【干货分享】在我国的现有农作物中，至少有50多种来自国外。宋以前我国引入的农作物大多原产于亚洲西部，部分原产于地中海、非洲或印度，它们大多是通过陆上“丝绸之路”传入的。这些早期传入的农作物多为果树和蔬菜，鲜有粮食作物。中唐以后，随着国家经济中心的南移，海上“丝绸之路”迅速发展，不断有新的农作物引进，其中美洲作物的引进和推广则占据了相当大的比重。这些作物的传入，不仅增加了我国作物的种类，同时对我国的农业生产及饮食结构的变化也产生了十分重要的影响。

16世纪后期，一些美洲农作物开始传入菲律宾，再由菲律宾传到南洋各地，并进一步传到中国。美洲作物的引种与传播成为明清时期我国农作物引进的一个显著特点。 传入中国的美洲作物计有玉米、番薯、豆薯、马铃薯、木薯、南瓜、花生、向日葵、辣椒、番茄、菜豆、利马豆、西洋苹果、菠萝、番荔枝、番石榴、油梨、腰果、可可、西洋参、番木瓜、陆地棉、烟草等近30种。

在历史上，南美洲的农作物对中国的农业形态和饮食结构产生了重大影响。现阶段随着科学技术的发展和人民生活水平的提高，国际贸易促使全球一体化进程加快。人们的饮食结构与饮食习惯也随之改变，来自南美洲的农作物和美食也继续在丰富着我们的餐桌。

南美洲的食物烹调方式，最初由印第安原住民与西班牙殖民者双方的融合所形成。而后随着南美洲脱离西班牙殖民统治，以及来自非洲、亚洲、欧洲、阿拉伯等各地的移民。南美洲的饮食习惯开始受到世界上其他地区的影响，逐渐形成今日独具特色的南美洲“混搭”美食风格。其中，受到十九世纪中期中国移民的影响，许多南美洲菜肴都带有中国特色。在南美洲街头的许多中餐馆，贩售的鸡汤面、炒饭等菜，都是中国菜肴与南美洲的烹调方式相互交融的结果。

中国人对于外国食物的接受程度，集中体现在两个趋势上：在地区分布方面，城市地区对外国食物的接受程度普遍比农村地区高。首先是因为西餐的价位设定比中餐要高，而城市居民相比农村居民的消费能力更强，故选择西餐的频率和意愿应较高。再者，城市相比农村，对外国信息也有较多接触机会，在整体社会氛围上对外国食物接受度亦较高。而在年龄层分布方面，年轻人对外国食物接受程度应比老年人高。首先，外国食物对年轻人而言普遍存有时尚意象，年轻族群较易将西餐与浪漫情调相联系，因此更有意愿接受外国食物。再者，外国印象与相关资讯在中国普遍通过网络推送，而年轻人使用网络的频率也比老年人高，对外国食物亦有较多理解机会。最后，年轻人的尝鲜心态，普遍较老年人更愿意尝试新鲜事物，向其推广外国食物亦相对容易。因此，外国食品进入中国市场，建议优先选取消费能力较高，特别是城市地区先行进入。消费能力高的地区有较大市场容纳新进入的商家，且城市地区对外国食物接受度相对较高。

【案例】

数据来源：尚普咨询

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【作者介绍】

郑旭，男，尚普咨询高级项目经理。

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