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【餐饮】《北京某公园消费者餐饮需求调研咨询项目》

2019-05-24 15:19:20

中国独立第三方行业研究与投融资咨询机构尚普咨询受用户委托,对北京某公园进行了为期4周的深度消费者调研,项目组共发放1200份问卷,回收有效问卷1000份。并对公园五个出入口进行了72小时客流监测。为委托方最终提供日常入园游客餐饮消费习惯、文化娱乐偏好、园内软硬件配套设施满意度调查。并顺利完成了《北京某公园餐饮消费者调研咨询报告》。

委托方是北京市11个市属公园之一。为了更好的服务广大市民,委托方希望在园内现有景观、设施、业态的基础上,通过对公园内日常游园游客需求进行详细调查,进而确定引入和改善餐饮、文化、娱乐等业态的方向和内容。 

项目背景

某公园是北京著名的赏樱圣地;其景色宜人,环境清幽,树木茂密,为西城盛暑纳凉、游泳、划船的场所。公园内暂无餐饮服务,且周边1公里范围内餐饮业较少,档次普遍偏低;个别高档餐饮酒店不适合日常游客消费。缺少简易餐饮店、咖啡吧等适合普通大众的便民配套设施,给入园游客就餐带来难题。以某公园为中心,方圆5公里以内的游客,如居民、周边单位工作人员、在校学生等等,构成了公园日常主要游客。某公园位于交通便利的海淀区。东门与钓鱼台国宾馆相邻;西至西三环中路与中央电视塔隔路相望;南门在中华世纪坛正北方,北接海军总医院。

 

调查说明

为了更好的服务广大市民,某公园管理处希望在公园现有景观、设施、业态的基础上,通过对园内日常游客需求进行详细调查,进而确定引入和改善餐饮、文化、娱乐等业态的方向和内容。本次调查对象为某公园日常游园的游客。考虑到某公园休息日和工作日游客人群类别有所不同,本次调查共发放1200份问卷,回收1137份,其中有效问卷1000份。由于本次调查具有被访对象众多、集中的特点,为确保问卷的有效回收,本次问卷调查采取实地问卷调查的方式。尚普咨询组织若干调查小组,分日期、分时间段分散到某公园各主要地点,对日常游客进行现场问卷调查。本次问卷调查的时间为2014年3月7-17日,共计10天时间。对本次调查收集的数据资料,运用EXCEL、SPSS软件对其进行数理统计分析,通过SPSS进行原始数据处理,利用EXCEL进行必要的图表制作。并且重复运算,以验证计算记过数据的可靠性。通过为本文撰写过程中进行定量分析提供技术指标。 

客流监测——整体分析

工作日期间,在早8-10点、中午12-13点、下午3-4点形成三个客流高峰。休息日期间,在早8-11点、下午2-4点形成两个客流高峰。从五个门入园客流数量上看,南门和东门的客流量较大。北门、大西门和小西门客流量较少,但小西门在休息日期间客流增长明显。

基本分析——非特殊时期日常游客基本特征

50岁以上人群构成了公园游客的主力群体休息日期间,50岁以下的游客数量明显高于工作日工作日期间,公园附近的居民成为入园游客的主要群体。休息日期间,花费半小时以上路程入园的游客比例明显增加。月收入3000-7000元的游客已成为公园游客的主力群体工作日期间,入园游客多为中老年群体,其文化程度多在大专及以下。休息日期间,随着年轻游客的增加入园游客的整体文化程度明显提升。

餐饮偏好——就餐习惯

在外就早餐的群体多为8点前后入园的游客,但总量占比不高。中午时段游客外出就餐频率最高,以年轻游客为主。绝大多数游客每周在外就餐的频次在3次以下。50岁以下的年轻群体在外就餐频率明显高于中老年群体。月收入水平与在外就餐频率程正比,月收入7K以上游客在外就餐频率是月收入3K以下游客的2倍。绝大多数游客选择在家吃早餐,外出吃早餐的游客比例仅为10%左右。三餐中,选择午餐在外就餐的游客比例最高。12点以前入园(特别是8点以前)入园的游客,选择在外吃早餐的比例相对较高。50岁以下的年轻游客,在外吃晚餐的比例明显高于中老年游客。

餐饮偏好——餐厅建设

8成以上日常游客支持园内开设餐厅,并表示愿意消费。这部分游客以中老年居多。园内环境好,周边无适合的餐厅成为游客愿意到店消费的主要原因。控制消费价格、保证食品安全、菜品口味符合大众、餐厅位置建设合理等措施将吸引更多的游客进店消费。

餐饮部分——建设建议

目前园内无餐饮服务。公园周边餐饮机构少,且不适合大众消费;游客游园目的不同使得活动区域分散,开设一家餐饮机构很难满足需求;园内严禁明火等规定、污染环境等原因使得开设餐饮困难重重。在公园北部、南部、以及东部三个人流量较大的区域分别开始餐饮机构,以满足不同人群的需求。不同位置的餐饮机构,由于面向人群不同,因此其作用、供应餐种、档次、风格均要有所区别。

餐饮部分——经营建议

公园北部樱花园区域内,游客以年轻群体为主,多以欣赏风景为主要目的,建一家集午餐和休闲茶饮为一体的中、高档的餐饮机构,一层为中式正餐(以北京传统菜为主),二层为茶品点心。该区域餐饮机构在建筑风格上应与园内景致相呼应。以木制建筑为主,并糅合日本古建筑特色为佳。装饰上处处体现樱花元素。

公园南部游客服务中心附近,游客入园时间早,以中老年群体为主,且多以健身锻炼为主要目的,因此建立一家经营早餐、午餐为主的中低档次的大众化餐厅尤为必要。早餐以传统早餐为主;午餐以中式快餐为主。照顾老年人和儿童的口味。游客入园时间早,且多以健身锻炼为主要目的,不会在餐饮上花费太多时间。因此该区域餐饮机构在建筑风格上只要与园内整体风格保持一致即可,无需在档次和装潢上花费太多心思。

以上案例是本项目的精简版报告,如需与研究团队接洽,请联系尚普咨询市场调研部:

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尚普咨询在行业研究领域,还可以为您提供以下研究内容:
研究模块 研究内容
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行业利润率
进出口结构
行业利润结构
市场需求结构
新增市场规模
用户需求分析
市场结构
(按品类/档次/区域/领域) 市场需求影响因素
未来市场规模预测
市场需求规模推算
产品应用 细分市场
典型应用案例
产品需求特征
主流技术类别
产品技术参数
技术发展现状及趋势
产品价格
工艺技术流程
产成品应用领域
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不同领域需求特征
替代趋势
渠道模式 主要渠道模式
渠道优劣势比较
渠道类型及占比
渠道对市场的影响
销售资源配置
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渠道分布 渠道政策与管理 渠道发展方向
供应链条 产业链分析
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