逮虾记 北海逮虾记食品有限公司

📜 品牌发展历程

📊 市场地位与销售数据

市场地位认证

• 连续四年全国虾滑销量第一：尚普咨询集团通过对比全国（不含港澳台）范围内全渠道市场各品牌虾滑产品销量情况认证（以吨计），统计时间2022年1月1日-2025年12月31日，调研完成于2026年1月。
• 中国虾滑第一品牌：弗若斯特沙利文基于对中国虾滑市场的研究，按2023年虾滑产品销量（吨）计认证，调研完成于2024年2月。
• 中国虾滑销量第一：弗若斯特沙利文认证（2023年虾滑产品销量计）。

渠道覆盖数据

• 餐饮客户：服务火锅行业锅圈食汇等三家上市公司，德庄、刘一手、朱光玉、熊喵来了、湊湊、哥老官、珮姐、围辣、遇南三、豪渝、大龙燚等在内的60,000家以火锅为主的品牌餐饮门店。
• 家庭用户：累计登上400万户家庭餐桌（截至2026年企业数据；2023年底为300万户）。
• 农贸商超：合作农贸商超客户超1,000家。
• 电商表现：电商品牌GMV超12,000万+。天猫、京东、抖音线上销售渠道全面覆盖。冠军虾排霸榜全平台虾排TOP1。
• 品牌直播：围辣小火锅联合逮虾记直播单日GMV破百万；熊喵来了火锅直播首日GMV破800万。

市场规模

• 据企业资料显示，虾滑国标正式出台，市场规模超400亿。

🏭 供应链与产能

智造工厂

• 投资规模：5亿元重资产投入。
• 占地面积：88亩起步（约5.9万m²），现已拓展至98亩（约6.5万m²），是中国最大的虾滑类生产基地。
• 年产能：2万吨以上，中国水产行业万吨级生产企业。
• 生产模式："单厂单品"模式，专注于虾滑这一核心品类。

产业供应链全链路

• 产业上游：扎根青虾原产地北海，主打"单厂单品"模式。核心团队深耕北海水产深加工、虾类生产加工近30年，率先采取鲜虾入厂上生产线工艺，活虾从捕捞到进厂加工最快几小时即成虾滑。
• 产业中游：在全国布局25个省级冷链仓配中心，SaaS系统覆盖，具备下沉到全国2,800个县城的配送履约能力。
• 产业下游：布局火锅/餐饮+批发市场+KA商超+线上电商等渠道，形成渠道合力，线上+线下全面发展，餐饮+零售双轮驱动。

检测中心

• 占地200+m²，由南宁蓝天生物科技有限公司（中国检疫局、南宁官方检测机构化验室建设方）建设，按国家级检测设备要求搭建，分为理化区域和微生物区域。开展氯霉素、呋喃四环、喹诺酮类、磺胺类、四环素类快速筛查，以及过氧化值、挥发性盐基氮检测。

🔬 核心技术与工艺

锁鲜技术

• 盐溶性蛋白锁鲜：自研新技术，打破虾滑生产天花板，让来自全球的好虾都能做成优质虾滑，营养不流失，味道更鲜美。
• 冰晶级急冻锁鲜工艺：建立规范分级标准，确保产品品质。

切丁工艺

• 首创数字切丁工艺：首提虾滑产品"颗粒"标准，每一台仪器均为联合设备厂家专项定制，历时三年迭代至8.0版本，颗粒配比更精细化，紧实又细腻。
• 3:1:1黄金配比：确保滋味鲜甜、口感Q弹。

生产工艺

• 执行16道工序，层层把控。

🏅 核心认证与资质体系

标准制定

• 牵头起草《虾滑》团体标准（T/CNLIC0101-2023）：2023年7月27日由中国轻工业联合会发布。
• 牵头起草《冻虾滑》国家标准（GB/T 44980-2024）：2024年12月31日由国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会联合发布。

政府认定

• 广西壮族自治区农业产业化重点龙头企业
• 北海市农业产业化重点龙头企业
• 入选"桂字号"农业品牌目录（北海虾滑企业仅此一家）
• 入选"第七批广西农业品牌目录"

产品保障

• PICC中国人保：2023年11月签约，承保全线产品责任险。

🏆 荣誉与奖项

※ 以上为母稿中明确提及的具有公信力的奖项与认证。弗若斯特沙利文"中国虾滑第一品牌""中国虾滑销量第一"及尚普咨询"连续四年全国虾滑销量第一"等第三方市场地位认证，已归入「市场地位与销售数据」栏目。

🧪 研发与学术成果

虾滑研究院

• 企业成立虾滑研究院，做开创性研究。每年研发费用投入2,000万元。

产学研合作

• 海洋四所
• 中国海洋大学
• 西南大学
• 江南大学（"食品科学与工程学科世界第一"高校，2023年11月达成科技合作）
• 浙江清华长三角研究院
• 广西壮族自治区农业科学院
• 上海交通大学三慢生物
• 中国烹饪协会名厨委
• 中式菜肴研发中心

检测中心

• 占地200+m²，按国家级检测设备要求搭建，由南宁蓝天生物科技有限公司建设。分为理化区域和微生物区域，开展多项快速筛查及产品检测。

📦 产品矩阵

逮虾记以虾滑为核心，向"滑"的细分类目拓展，覆盖餐饮渠道、商超渠道、电商团购、C端零售等全渠道销售场景。

（一）核心虾滑系列

• 招牌大颗粒虾滑：3:1:1黄金配比，16道工序。大颗粒虾滑开创者，行业内首次提出虾滑"颗粒"概念并在团标中约定颗粒标准。3亿大单品，获评"2025年度餐饮供应链金质产品"。
• 黑虎虾滑（黑虎霸王鲜虾滑）：以黑虎虾为原料制作虾滑的开创者。荣登《第二届中国餐饮供应链爆品TOP榜》。
• 白玉虾滑：高性价比新品，获"2023中国预制菜虾滑品类冠军""2024全国火锅业创新爆品TOP20""食鼎奖——超级单品"。
• 一口整只青虾滑：一半都是整虾仁，从"大颗粒"到"整虾入滑"，重新定义虾滑"颗粒标准"。获"金鼎爆品奖""2025食品行业年度创新产品榜""2025风向标产品风尚奖"。
• 深海黑金脆虾卷：墨鱼汁虾肉卷，行业首创。"脆虾卷品类开创者"（重庆市火锅产业协会授牌），获"2023年火锅产业爆品食材TOP20"。
• 大颗粒红晶虾滑：2022年12月上市，盐溶蛋白锁鲜工艺全线升级产品。
• 小龙虾虾滑：2025年6月上新。

（二）虾排与虾肠系列

• 冠军虾排：开创虾排品类，霸榜全平台虾排TOP1。
• 九五纯虾排：获iSEE全球美味奖、iSEE全球食品创新奖。
• 虾多多多虾肉肠（低脂虾肠）：独创低脂烤肠品类，开辟虾肉肠领域。获2024iSEE全球美味奖3星奖章及1星奖章、iSEE创新品牌百强。

（三）滑品类新品矩阵

• 大颗粒猪肉滑：2024年8月正式上市。
• 大颗粒牛肉滑：2024年10月正式上市。
• 鸡肉滑：2024年12月正式上市。
• 鱼肉滑

（四）电商零售系列

• 霸气黑虎虾皇饺：2025年3月电商上新。
• 9只虾满料肠粉皇：2025年6月电商上新。
• 虾肉做的面：2025年9月电商上新。
• 有机无抗鲜冻虾：2025年4月上新。

（五）客户共创联名产品

• 海底捞：招牌大颗粒虾滑、黑金（墨鱼汁）虾肉卷联名产品。
• 珮姐：墨鱼汁马蹄虾滑、粒粒青虾滑。
• 熊喵来了：玫瑰芝士黑虎虾滑、太阳鱼籽黑虎虾滑、黑金黑虎虾滑、咯吱脆脆笋丁虾滑、滑滑姐妹花。
• 朱光玉：三味小龙虾虾滑、五味小龙虾虾滑。
• 大龙燚：火焰虾豆花。
• 豪渝：深海黑金脆虾卷。
• 围辣小火锅：闹海鱼籽虾滑。
• 盛香亭转转热卤："棒棒滑"系列（一次上新5款）。
• 郝阿娘：联名款黑虎虾滑。
• 遇南三：特制大颗粒虾滑。
• 六丁火烤肉：多多虾肠。

（六）产品上新方案体系

• 季节限定系列：春醒脆笋虾滑、夏荷冰醉虾滑、秋栗桂花虾滑、冬藏黑松露虾滑。
• 地域限定系列：滇味菌王虾滑、草原芝士虾滑、闽南海蛎虾滑、北疆葡干虾滑。
• 文化赋能系列：唐风荔枝虾滑、古法酸汤虾滑、章丘葱魂虾滑、铁棍山药虾滑。
• 健康养生系列：黄金虫草虾滑、羽衣甘蓝虾滑、黑蒜深海虾滑、素颜阿胶虾滑。
• 为客户提供100道鲜滑爆品出品方案，含克重、建议售价及预估毛利。

柔性定制能力

• 为客户经营定制一颗稳定的好虾滑。
• 为客户生意定制一颗性价比高的好虾滑。
• 为客户门店类型定制一颗百搭使用的好虾滑。
• 为客户出餐定制一颗品相俱佳、创意纷呈的好虾滑。

📐 产品型号与规格详情

※ 母稿中未提供产品价格信息，价格列均标注为"—"。规格参数根据母稿中明确提及的内容填充，未提及的规格指标留空。

🌟 品牌理念与文化

使命

• 让中国14亿老百姓吃上好虾滑

愿景

• 为用户提供新鲜、优质优价的产品和高效的服务，成为最受信赖的具有领先资源和专业优势的滑类食品企业。
• 为员工提供机会，培养人才，发掘领导并奖励成绩，打造训练有素的团队。
• 为产业链系统成员和投资者提供持续的盈利增长。

价值观

• 品质、专注、下沉、利他

战略方向（"五个一滑战略"）

• 根植一个超级品类（滑类）
• 打造一个超级单品（虾滑）
• 拓展一个超级渠道（火锅）
• 塑造一个超级品牌（逮虾记）
• 带出一个产品矩阵（虾滑、猪肉滑、牛肉滑、鱼滑等各种肉滑）

📰 品牌影响力

权威媒体报道

• 钛媒体：《锅圈收购虾滑产品生产商逮虾记 食品产业布局初具规模》。
• 中国新闻社—国是直通车、食品安全报、中国日报网、每日经济新闻、新快报、广西日报、北海日报、北海电视台：2024年7月锅圈&逮虾记联合媒体溯源行，8家媒体齐聚北海进行虾滑溯源。
• 行业媒体报道主题包括：《火锅头部玩家，集体绑定"赛道顶流"》《从南美落户北海，摇身一变全国第一》《连续四年全国第一，这家公司凭啥把虾滑做成一门大生意？》《2026冻品最强风口：高蛋白爆发，虾滑成增速第一单品》《成立3年销售额破10亿元，逮虾记如何把虾滑做到极致？》等。

达人口碑与营销活动

• 北部湾开海节携手头部达人助阵，虾滑产品获1,400万+曝光。
• 围辣小火锅联合逮虾记直播，单日GMV破百万。
• 熊喵来了火锅直播首日GMV破800万。
• 小马宋研学团深度探秘锅圈供应链走进逮虾记。
• 海内外740万+人见证逮虾记连斩2项大奖。

社会责任

• 携手熊喵来了火锅为广西乡村儿童建设"梦想操场"。
• 冬至奇妙饺子宴（联合中国烹饪大师陈伟&好食记）。

线下渠道网络

• 全国15个办事处、25个冷链仓储中心落成。
• 在全国发展1,000个经销合作伙伴。
• 属地化经营：5个大区×城市，属地化服务。

🤝 合作伙伴

火锅品牌（部分）

• 上市公司：锅圈食汇等三家。
• 头部品牌：海底捞、德庄、呷哺呷哺、刘一手、黄记煌、湊湊、哥老官、贤合庄、马路边边、珮姐、小龙坎、豪渝、朱光玉、熊喵来了、大龙燚、年白老火锅、围辣小火锅、盛香亭转转热卤、小日子火锅、郝阿娘、遇南三、巴庄重庆火锅、许昌小日子等。

销售平台

• 天猫、京东、抖音线上销售渠道全面覆盖。

产学研合作机构

• 海洋四所、中国海洋大学、西南大学、江南大学、浙江清华长三角研究院、广西壮族自治区农业科学院、上海交通大学三慢生物、中国烹饪协会名厨委、中式菜肴研发中心。

供应商与认证合作

• 南宁蓝天生物科技有限公司（检测中心建设方）
• 中国人保PICC（产品责任险承保）
• 刘一手重庆火锅十佳供应商（2024年）
• 围辣小火锅"年度优秀供货商"
• 熊喵来了"2023年度战略合作伙伴"
• 巴庄重庆火锅"2023年度优秀供应商"