李家芝麻官 周口市老磨坊粮油食品有限公司

📜 品牌起源与发展历程

📊 市场地位与销售数据

火锅麻酱销售数据

※ 数据来源：企业附件资料《老磨坊 附件.docx》，为企业自披露销售数据。

产能规模

• 年产能：3万余吨芝麻酱、小磨香油，河南第一，全国前三。
• 石磨规模：200余台大型石磨，中原最大的石磨芝麻酱和香油生产基地。
• 固定资产：1亿元。
• 生产设施：全国最大的30万级无尘净化车间，标准化生产基地及先进流水线。

合作品牌与终端覆盖

• 据企业资料，合作品牌数量存在两版表述：一版为"锅圈、巴奴、阿五、三全等30000多家高端餐饮都在用"；另一版为"锅圈、巴奴、阿五、三全等5000多家高端品牌都在用"。
• 全国性及区域头部火锅连锁：海底捞、巴奴毛肚火锅、锅圈食汇、豆捞坊、小肥羊、贤合庄、京锅调、懒熊、季季红火锅、牛鼎轩、汕锦记、潮汕記等。
• 区域餐饮标杆品牌：阿五黄河大鲤鱼、谷雨春、煜丰、解家、成师傅汴京烤鸭、大秦地等。
• 食品加工与供应链平台：三全、巧乐厨、冰圈·冻品批、路小鸭等。

上游种植布局

• 6,000亩绿色认证抗落粒芝麻种植园。
• 30万亩机收芝麻订单农业。
• 合作农户5,300多户，合作种植面积两万余亩。

🏅 核心认证与资质体系

管理体系认证

• ISO9001质量管理体系认证
• ISO22000食品安全管理体系认证

企业资质认证

• 国家级高新技术企业（2021年）
• 河南省专精特新企业（2022年）
• 农业产业化省重点龙头企业（2014年首次，2018年再次获评）
• 河南省放心粮油生产加工企业（2018年）
• 河南省智能车间（2020年，河南省工信厅命名）
• 河南省智能工厂（2022年）
• 河南省石磨加工芝麻油工程技术研究中心（2019年命名）

历史文化类认证

• 河南老字号（2021年获评）
• 周口市非物质文化遗产（2017年获评，周口市非物质文化遗产保护单位）
• 始于1856年（清咸丰六年），五代传承，迄今170年历史

产品品质认证

• 绿色食品认证（编号：GF411602230332，经中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志）
• 农产品地理标志
• 第三方检测机构（英格尔检测认证）全项检测合格，涵盖芝麻酱16项、芝麻油11-12项检测指标。

📄 知识产权与专利技术

※ 企业已完成老磨坊香油生产工艺的研究和创新，具备良好的前期科研基础。

🏆 荣誉与奖项

🔬 核心工艺与技术优势

非遗古法小石磨工艺

• 五代传承：始于1856年，170年历史，非遗古法小石磨工艺。
• 低温研磨：石磨在低速运转中保持低温，最大限度留存芝麻天然香味物质，避免传统机械高速研磨产生高温破坏香气。
• 十二道工序：在老九道工艺基础上细化至十二道，新增三道除杂工艺。
• 匠心筛：独家发明，筛去杂物并分离大小芝麻，分开炒制确保口感稳定一致。
• 熟芝麻脱皮技术：发明熟芝麻脱皮机，对芝麻进行二次除杂，解决"苯并芘"毒素超标难题。

免调型火锅芝麻酱

• 使用便捷：免去传统手工调配步骤（腐乳、韭菜花、香油、水等），开袋即食。
• 口感稳定：避免因调配手法和调味料添加量难以标准化导致的出品波动。
• 运营省心：门店层面实现标准化操作，降低人工依赖，提升出餐效率。

产品品质八大特征

• 优质芝麻原料：精选河南周口、驻马店优质芝麻原料。
• 小石磨工艺：五代传承，非遗古法小石磨工艺。
• 绿色食品：国家绿色食品安全认证，零添加。
• 细腻顺滑：非遗古法石磨研磨。
• 味道回香：三大好吃标准——色泽金黄、闻起来香、吃起来回香。
• 不苦不涩：五代传承古法，老工匠炒制。
• 品质稳定：原料稳定，规模化生产，数控科技保障。
• 使用方便：开袋即食，包装轻便。

品质信用承诺

• "小磨香油不纯就赔100万"（绿色食品），将品质承诺转化为明确经济代价的信用背书。

🏭 供应链与产能

生产基地

• 位置：河南省周口市经济开发区南八路南侧，坐落于世界芝麻核心产区、中国白芝麻地标所在地。
• 规模：中原最大的石磨芝麻酱和香油生产基地，标准化生产基地及先进流水线。
• 无尘车间：全国最大的30万级无尘净化车间。
• 石磨数量：200余台大型石磨。
• 年产能：3万余吨芝麻酱、小磨香油，河南第一，全国前三。

智能制造

• 2020年被河南省工信厅命名为智能车间。
• 2022年被评为河南省智能工厂。
• 全行业首家引进华为5G技术，实现智能化操作。
• 一人可照看50盘电气化石磨，机械化、智能化替代传统人畜共用模式。

上游种植布局

• 6,000亩绿色认证抗落粒芝麻种植园。
• 30万亩机收芝麻订单农业。
• 合作农户5,300多户，合作种植面积两万余亩。
• "农户+基地+工厂"一二三产高度融合经营模式。

原料把控

• 精选河南周口、驻马店优质芝麻原料，使用农产品地理标志产品——项城白芝麻。
• 拒绝使用进口芝麻（如南非芝麻），坚持国产白芝麻以保证产品香气。

🧪 学术成果与研发

• 河南省石磨加工芝麻油工程技术研究中心（2019年命名）：省级研发平台，具备较强自主研究开发能力。
• 老磨坊粮油食品有限公司技术研究中心：企业自建，已完成老磨坊香油生产工艺的研究和创新。
• 产学研合作：与河南科技学院食品科学与工程学院建立合作关系，涵盖联合研发、技术转移、人才培养、共享实验室等形式。
• 重大科技进步奖：论文《高营养食用油脂加工工艺研究及推广》获得周口市2023年度科学技术进步奖。
• 苯并芘难题突破：发明熟芝麻脱皮机，成为同行业首家解决"苯并芘"毒素超标难题的企业。

📦 产品矩阵

李家芝麻官产品体系以使用场景和渠道类型为分野，形成B端火锅餐饮专业化方案与C端消费零售产品两大板块。所有产品均标注明确的产品名称、执行标准、包装规格及用途，覆盖从20kg餐饮大包装到120g零售小包装的全规格带。

（一）B端火锅餐饮系列

火锅麻酱核心大单品

• 火锅芝麻调味酱（川锅专用）：执行标准Q/ZLL0002S，规格1kg×20袋/2.5kg×8袋/20kg。免加伴侣，非遗小石磨工艺。
• 纯芝麻酱：执行标准LS/T 3220，规格1kg×20袋/2kg×6桶/2.5kg×8袋/5kg×4桶/20kg。绿色食品，原汁原味低温研磨。
• 花生芝麻调和酱（火锅芝麻酱）：执行标准Q/ZLL0002S，规格2.5kg×8袋/5kg×4桶。可根据不同地区调配配比。
• 芝麻花生调和酱（火锅芝麻酱）：执行标准Q/ZLL0002S，规格2.5kg×8袋/5kg×4桶。色香味浓，浓厚醇香。

老北京涮肉标准化方案

• 老北京涮肉酱+麻酱伴侣：规格2.5kg（酱）+375g（伴侣），各6袋装箱。一袋麻酱一袋伴侣，操作简易标准化。
• 火锅麻酱伴侣（复合调味料）：执行标准GB 31644，规格750g×20袋。精选多种香料复配，甘辛醇香。

花生酱及复合酱系列

• 纯花生酱：执行标准LS/T 3311，规格1kg×20袋/2.5kg×8袋/5kg×4桶/20kg。小石磨工艺低温研磨，香味浓郁。
• 花生芝麻调味酱（加油系列）：执行标准Q/ZLL0002S，多规格可选。
• 复合芝麻酱 / 复合花生酱 / 芝麻复合酱 / 花生复合酱：规格均为1kg×20袋，分别具有独特浓郁芝麻或花生酱香。

风味型及细分场景酱料

• 香辣麻酱：规格1kg×20袋，麻辣鲜香，回味悠长。
• 凉皮麻酱：规格1kg×20袋，质地细腻，芝麻香味浓郁持久。
• 热干面芝麻酱：规格1kg×20袋，熟芝麻香气浓郁醇厚。
• 拌面芝麻酱（B端）：规格260g，拌面专用，酱味十足。

火锅调味油系列

• 小磨芝麻香油（餐饮规格）：执行标准GB/T 8233，多规格（61ml~20L）。绿色食品，非遗老字号，十二道小石磨工艺。
• 食用植物调和油（火锅专用调味油）：执行标准GB 2716，规格61ml×210罐/5L×4壶。不含添加剂香精色素。

火锅配套原料

• 脱皮熟白芝麻：规格1kg/2kg/25kg。先进芝麻脱皮技术，色泽金黄，口感酥香。
• 熟花生碎：规格1kg×15袋/2.5kg×6袋。恒温烘烤直切，口感香脆。
• 熟白芝麻：规格500g×30袋/2kg×6袋。恒温烘烤，颜色均匀，口感香酥。

（二）C端电商/商超系列

※ C端产品均标注"绿色食品"标识，经中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志（编号：GF411602230332）。

• 香辣芝麻调味酱：120g，香辣可口，适用于火锅蘸料、拌面、烩菜、凉拌。
• 藤椒芝麻调味酱：120g，麻酱配藤椒，清香鲜麻。
• 原味芝麻调味酱：120g，芝麻浓香原味，原汁原味低温研磨。
• 纯芝麻酱：210g/260g/360g，绿色食品，非遗小石磨工艺。
• 纯花生酱：210g，可根据不同地区调整配比。
• 芝麻花生酱：210g，精准配比，酱味香甜。
• 混合芝麻酱：210g，石磨低温研磨，酱味香浓。
• 芝麻花生混合酱：260g/360g，精准配比，细腻柔滑。
• 火锅芝麻酱：260g，优选芝麻花生原料，鲜香味浓。
• 小磨芝麻香油：230mL/320mL/500mL/1L，绿色食品，非遗老字号，十二道小石磨工艺。

📐 产品型号与规格详情

B端火锅餐饮系列（部分代表产品）

C端电商/商超系列（部分代表产品）

※ 以上产品价格在母稿中未提供。产品均标注"绿色食品"标识（编号：GF411602230332）。C端产品另有纯花生酱（210g）、混合芝麻酱（210g）、芝麻花生混合酱（260g/360g）等规格。

🌟 品牌理念与文化

• 专注宣言："只做火锅芝麻酱"，以"一厘米宽度、一万米深度"的极致专注，在细分赛道持续纵深。
• 品质承诺（工艺）："非遗小磨，味更香"——坚持非遗古法小石磨工艺，天然无添加。
• 品质承诺（便捷）："免加伴侣，更省心"——免调型火锅芝麻酱，简化门店操作流程。
• 品质承诺（纯度）："小磨香油不纯就赔100万"（绿色食品）——将品质承诺转化为有经济代价的信用背书。
• 品牌使命：致力让更多国人吃上更健康天然的芝麻酱和小磨香油。

🤝 合作伙伴

全国性及区域头部火锅连锁

• 海底捞、巴奴毛肚火锅、锅圈食汇、豆捞坊、小肥羊、贤合庄、京锅调、懒熊、季季红火锅、牛鼎轩、汕锦记、潮汕記、東来、龙吐峡、龙川峡、大龍等。

区域餐饮标杆品牌

• 阿五黄河大鲤鱼、谷雨春、煜丰、解家、成师傅汴京烤鸭、大秦地、竹舞、香酥葫芦鸡等。

食品加工与供应链平台

• 三全、巧乐厨、冰圈·冻品批、路小鸭等。

产学研合作

• 河南科技学院食品科学与工程学院：联合研发、技术转移、人才培养、共享实验室。

第三方检测

• 英格尔检测认证（山东）有限公司：芝麻酱及芝麻油全项检测。

📰 品牌影响力

权威媒体报道

• 周口临港开发区政府网站（2024年9月）：专题报道周口老磨坊粮油公司发展历程，介绍石磨工艺、智能化改造、一二三产融合模式。
• 河南周口经济开发区政府网站（2025年2月）：报道李家芝麻官品牌升级发布会，确认品牌在火锅芝麻酱垂直细分赛道的市场地位。

行业协会认可

• 河南省餐饮与饭店行业协会：评选为"优秀食材供应商"。
• 河南省火锅烧烤协会：参与品牌升级发布会。
• 中国烹饪协会：副会长樊胜武出席品牌活动并发言。

服务模式

• 以B端火锅餐饮供应链为主，辅以C端电商/商超零售。
• 订单履约流程：订单下达 / 排产 / 仓储 / 物流。
• 市场拓展路径：行业展会 / 渠道招商 / 业务人员拜访推销 / 大客户直拓。

📖 历史背书

• 品牌起源：始于1856年（清咸丰六年），迄今170年历史，五代传承。
• 非物质文化遗产：2017年获评周口市非物质文化遗产，周口市非物质文化遗产保护单位。
• 河南老字号：2021年品牌"李家"被评为河南老字号。
• 芝麻酱历史源流：企业资料记载，芝麻酱起源可追溯至先秦时期中国种植芝麻的历史。宋元时期，随磨制技术发展，芝麻酱制作工艺逐渐成熟，宋代文献已有明确记载。改革开放后，火锅文化快速发展，推动麻酱创新与多样化。