云彩坡 王品集团

📖 品牌起源与历史传承

云南东川红土地——品牌的文化根脉

云彩坡的品牌名称直接指向云南东川那片闻名遐迩的红土地——这片被专家认为是全世界除巴西里约热内卢外最有气势的红土地，因其土壤含铁、铝成分较多，在温暖湿润的气候下形成了炫目的赤红色。纯净的天空、七彩的山坡、质朴的民风，共同构成了品牌的审美底色与文化意象。

土司铜锅油焖鸡——数百年的风味传承

数百年来，"土司铜锅油焖鸡"就是土司家族宴请宾客时不可或缺的大菜，是当地美食文化的重要代表。云彩坡传承了这份土司家族秘方，将这份曾经只在"土司宴"中才能享用的美味，从云南东川红土地带到上海的城市商场中。

🔥 核心工艺与食材体系

耕·北纬41度黄金种植带，沙地洋芋

云彩坡选用的黄皮洋芋，来自北纬41度黄金种植带上的沙地洋芋。这一纬度带昼夜温差大、光照充足，沙质土壤排水性好且富含矿物质，赋予了洋芋粉糯香甜的独特口感。这正是招牌油焖鸡中洋芋入口绵密、部分化入汤汁形成浓郁土豆泥的味觉根源。

蒸·粉糯洋芋，当日现蒸，入口绵密

每一份洋芋均在当天营业前完成蒸制，确保在最佳状态进入后续的焖煮工序。经过蒸制的洋芋，在古法铜锅中与鸡肉一同焖煮，部分洋芋逐渐化开，融入汤汁，使整锅油焖鸡的汤汁变得浓稠绵密，包裹在每一块鸡肉表面。

炼·古法炼油，一锅十七香，慢熬六小时

云彩坡采用云南古法炼油工艺，一锅汇聚十七种香料，慢熬六小时，炼就独具风味的古法油。这一锅凝聚了复合香气的古法油，是所有风味的起点，也是"油焖鸡"区别于其他云南菜做法的核心秘密。

油焖现炒，不加一滴水

在招牌油焖鸡的制作上，云彩坡坚持"油焖现炒、全程不加一滴水"的铁律。这一工艺源自土司家族古法，通过足量的古法油和食材自身的水分完成整个焖煮过程，确保鸡肉的鲜美和香料的香气被最大程度地锁在锅中，充分激发食材的本味。

明档现炒，所见即所得

云彩坡在门店中设置明档现炒区域，将古法油焖鸡的烹饪过程直接呈现在消费者眼前。从炼油、炒鸡到焖煮，整个过程的视觉冲击力和烟火气，增强了用餐的仪式感和体验感，同时以透明化的方式建立了消费者对食材与工艺的信任。

王品集团背书，标准化运营保障

作为王品（中国）餐饮有限公司旗下的品牌，云彩坡享有集团多品牌餐饮运营能力所提供的标准化服务与品质管理背书。王品集团在大陆餐饮市场深耕多年，拥有成熟的供应链管理、人才培养体系和门店运营经验，为云彩坡在门店复制过程中保持稳定的出品水准与顾客体验提供了保障。

📦 产品矩阵

云彩坡的产品线以招牌古法油焖鸡为核心，辐射开胃之滇、边境风味、边境主食、甜品与特色饮品六大系列，让顾客"吃遍云南味"。

（一）招牌必点——云南古法油焖鸡

品牌的绝对核心单品。采用古法铜锅盛装，以"油焖现炒、不加一滴水"为制作铁律。来自北纬41度黄金种植带的黄皮沙地洋芋，经过当日现蒸，在焖煮过程中部分化入汤汁，形成绵密浓郁的土豆泥，包裹在每一块鸡肉表面；古法炼制的十七香油则为整道菜注入复合的香气层次。上桌时铜锅持续加热，香气四溢，适合多人分享。

（二）开胃之滇（APPETIZER）

• 傣味拌拌荷包蛋：融合傣族风味的创意凉菜，以傣族特色酸辣酱汁调味，开胃解腻。
• 苗寨乳扇炸脆玉米：将云南特色乳扇与甜玉米粒结合，乳扇炸至酥脆，玉米粒保持清甜，口感形成鲜明对比。
• 薄荷炸鸡翅：极具云南特色的炸物，新鲜薄荷叶的清凉香气渗透入鸡翅肉质中，外皮酥脆，内里多汁。

（三）边境风味（BORDER CUISINE）

• 佤家酸汤鱼：以云南佤族传统酸汤为底，加入酸木瓜、番茄和木姜子油调制汤底，酸味清新自然，带有果香与木姜子特有的柠檬香气。
• 宫爆松板肉：松板肉即猪颈肉，肉质脆嫩，与干辣椒一同爆炒，咸甜微辣，锅气十足。
• 吮指酸汤虎皮糯爪：鸡爪先经过炸制形成虎皮纹路，再放入酸汤中慢煮入味，鸡爪软糯脱骨，酸汤的酸辣味渗透到每一寸肉质中。

（四）边境主食（STAPLE FOOD）

• 温泉蛋牛肝菌焖饭：将云南山野珍品牛肝菌与米饭同焖，菌菇的鲜香在焖制过程中充分释放并渗入米粒。上桌时打入一颗温泉蛋，拌匀后蛋液包裹饭粒，口感更加滑润，菌香与蛋香融为一体。

（五）甜品（DESSERTS）

云彩坡设有独立的甜品系列，将云南特色食材与创意甜点工艺相结合。

（六）特色饮品——云彩的魔法奶茶

• 芋泥泡鲁达：云南传统甜品"泡鲁达"的创意升级版，加入绵密芋泥，搭配奶香冰沙。
• 玫瑰罐罐烤奶茶：以云南特产可食用玫瑰为原料，在陶罐中现场烤制，花香与茶香、奶香充分融合。
• 巨无霸糯香柠檬茶：超大杯量的柠檬茶，加入糯米香叶调味，柠檬清爽与糯米糯香形成独特搭配。

📐 菜品规格详情

※ 品牌人均消费为94元。母稿中未披露各单品独立售价，故价格列标记为"—"。

🍽️ 消费场景覆盖

云彩坡深度覆盖都市消费者的多元用餐场景，具体包括：

• 日常工作餐及晚餐
• 朋友聚餐
• 情侣约会
• 家庭聚会
• 商场逛街后就餐
• 节假日聚餐
• 云南特色尝鲜打卡

目标客群锁定为重口味、爱分享、爱聚餐的大众都市年轻群体，具体覆盖年轻白领、情侣及朋友聚会、家庭聚餐、商场客流、云南菜爱好者以及尝鲜打卡人群。

🌟 品牌理念与文化

核心理念

"轻松满足"的云南味——"在烦忙工作当中，用轻松的费用，享受上瘾的油焖鸡"，"给自己和友人一个轻松的用餐片刻，转换心情，重新出发"。

品牌宣言

古法油焖鸡，吃遍云南味

使命

持续为顾客创造多元餐饮体验，时刻提供美味，增进美好关系。

愿景

将地道的云南风味与古法油焖鸡，打造为服务更多都市年轻客群的全国性标杆品牌。

📰 品牌影响力

门店布局

云彩坡的门店位于上海核心及重点商圈。凭借"人均94元"的高性价比定位、"古法油焖鸡"的差异化品类心智以及充满云南部落风情的门店环境，品牌迅速成为各大平台上的热门推荐。

目标客群匹配度

目标客群以爱分享、爱聚餐的大众都市年轻客群为主，覆盖年轻白领、情侣及朋友聚会、家庭聚餐、商场客流、云南菜爱好者以及尝鲜打卡人群，在上海消费市场中具有较高的匹配度，为品牌的口碑传播提供了强劲动力。

🏗️ 门店拓展标准

云彩坡对门店拓展有明确的标准化工程条件要求：