2026年7月17日，郑州。盛夏中原，万商云集。717企阳2026郑州国际火锅展/餐饮展在郑州中原国际会展中心（航空港区）盛大开幕。本届展会规模宏大，汇聚数千家行业品牌，吸引超20万人次专业观众到场。尚普咨询集团在现场正式发布《消费分级背景下，国内餐饮业态分化发展白皮书》（以下简称《白皮书》），为正处于结构性调整关键期的中国餐饮业提供了一份兼具前瞻性与实操性的战略指南。

深耕产业研究，为行业提供决策导航

尚普咨询集团是国内专业的独立第三方市场研究与投融资咨询机构，长期深耕食品饮料、餐饮连锁、大健康等领域。此次发布《白皮书》，旨在系统梳理消费分级浪潮下餐饮业态的分化逻辑，为行业从业者、投资者及相关机构提供全面、客观、专业的决策参考。

行业背景及趋势：存量竞争时代，分化成为主旋律

2025年以来，中国餐饮行业在总量保持增长的同时，内部结构正经历剧烈重塑。数据显示，2024年餐饮总收入达55718亿元，同比增长5.3%。表面增长之下，行业正经历前所未有的深度分化。

尚普咨询集团敏锐捕捉到这一趋势：餐饮消费并非简单的“降级”，而是呈现出极化的“分级”——一端追求极致体验与品质，一端拼抢质价比与效率。不同业态、不同定位、不同区域的餐饮品牌，正走向截然不同的发展路径。

在这一变革中，行业增长逻辑正围绕“健康化、社区化、国潮化、复合化、下沉化”五大方向全面重构，成为未来品牌布局的核心赛道。与此同时，应对分化要求品牌构建全场景、全链路的精细化运营能力——从品类定义、场景占位到私域沉淀，精准匹配目标客群，构建从流量获取到情感连接的完整护城河。竞争逻辑也已从“堆人堆店”转向“靠算法赚钱”，AI与数字化工具贯穿前厅、后厨与供应链，系统化提升人效、坪效与能效，推动连锁品牌从规模竞争迈向效率竞争。

未来展望：分化中孕育新机

展望2026年下半年及更远的未来，中国餐饮行业的分化趋势不仅不会减弱，反而将进一步深化。

尚普咨询集团认为，下沉市场将成为增量红利的重要来源。最新研究数据显示，下沉市场的快速增长与当前“消费理性化”趋势密切相关，为品牌扩张提供了新的战略纵深。与此同时，“餐+饮”融合正在成为行业突破存量竞争、实现新质增长的核心抓手——消费者需求已从“吃饱”向“吃好、喝好、体验好”全面升级。另一方面，餐饮品牌必须正视“高开店、高关店”并存的残酷现实。在消费分级的大背景下，能够精准洞察目标客群、持续优化产品质价比、灵活适配多元消费场景的品牌，将在分化中赢得生存与发展的主动权；而那些定位模糊、缺乏核心竞争力的品牌，则将面临加速出清。

结语：读懂分化，引领周期

尚普咨询集团尚普咨询重磅发布《消费分级背景下，国内餐饮业态分化发展白皮书》，717企阳郑州展现场解读行业新格局的发布，不仅是一次研究成果的集中呈现，更是对中国餐饮行业未来发展路径的一次深度叩问。

当增量红利加速向低线城市与新兴业态聚集，当消费分级从概念变为每一个餐饮人必须直面的现实，读懂分化、拥抱分化、引领分化，将成为中国餐饮企业穿越周期、实现高质量发展的必修课。尚普咨询集团表示，未来将持续深耕餐饮产业研究，以专业洞察赋能行业高质量发展。

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