“今年双11我啥都没囤，就蹲干贝。”36岁的上海宝妈周蕊把购物车截图发到闺蜜群，三袋特级大粒干贝、总价不到四百块，配文：“冬天火锅汤底全靠它，娃爸说比味精鲜一百倍。”十分钟后，群里多了七条“+1”。这不是偶然，尚普咨询最新发布的《2025年中国干贝瑶柱市场洞察报告》显示，像周蕊这样的36-45岁家庭主厨，已经悄悄拿下41%的消费决策权，成为干贝瑶柱江湖的“隐形掌门”。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国干贝瑶柱市场洞察报告》

冬天一到，干贝的腥味仿佛自带流量。报告显示，冬季消费量占比高达39%，秋风一起，天猫搜索指数直线拉升，京东M5单月销售额冲到5600万元，抖音直播间里“瑶柱花胶鸡”关键词环比暴涨320%。“根本不用教育市场，气温降到20℃以下，北方消费者自动把干贝加进购物车。”大连某品牌电商负责人刘畅笑着说。但热闹背后，节日脉冲式消费让供应链像坐过山车：M6销售额瞬间腰斩至1700万元，仓库里积压的礼盒堆成小山，经销商群里“甩货”表情包刷屏。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国干贝瑶柱市场洞察报告》

“最怕压货，更怕压错货。”广州一德路干货批发行老板阿锋道出痛点。干贝按粒径分五个等级，价差可达五倍，消费者又要大粒又要便宜，还要产地正宗，“一旦拿错规格，春节后就只能当员工福利发。”尚普调研印证了这份焦虑：52%的人坚持“非国产不买”，却仍有28%受访者吐槽“价格偏高”，21%的人涨价10%就立刻换品牌。大粒高价与性价比之间的裂缝，成为品牌最头疼的“卡脖子”环节。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国干贝瑶柱市场洞察报告》

痛点也是跳板。今年9月，青岛渔歌食品上线“家庭装溯源干贝”——500g真空袋装、中粒规格、单价锁定在99元/100g黄金带，袋身二维码一扫，捕捞船号、淡干工艺、盐分检测一目了然。配合抖音美食博主“阿锅的汤”直播教学，仅一场就卖出4.2万袋，评论区被“终于敢给爸妈下单”刷屏。尚普数据指出，50-100元/100g价格段接受度最高，占37%，正是“家庭装”精准卡位。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国干贝瑶柱市场洞察报告》

“以前我们习惯做礼盒，现在发现复购率最高的反而是小规格家庭装。”渔歌食品营销总监王珊复盘，春节前置仓把60%库存铺在华东京东仓，30%进西南盒马鲜生，剩下10%留给直播爆款，“M10抖音>199元高端款占比冲到29.3%，说明只要内容专业，消费者愿意为故事买单。”

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国干贝瑶柱市场洞察报告》

故事怎么讲？报告里有一组微妙数据：消费者最信任的KOL是美食博主/厨师，占比37%，明星网红仅5%。“厨师一句话，胜过明星一张脸。”36岁的北京主厨李巍拥有220万抖音粉丝，他示范的“瑶柱冬瓜汤”视频里，干贝被捏成细丝，慢火10分钟汤色奶白，弹幕齐刷“鲜掉眉毛”。视频上线当晚，合作品牌店铺访客环比飙升460%，客服被“链接呢”刷爆屏。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国干贝瑶柱市场洞察报告》

社交平台之外，家庭决策链也在重塑。报告显示，41%的消费由“家庭主厨”个人拍板，33%是家庭共同决策，亲友口碑推荐占比38%，远高于电视广告的11%。“我妈一句‘大连的干贝才香’，比任何促销都管用。”深圳白领林妍笑称。品牌顺势把“产地溯源”做成可视化内容：凌晨3点大连长海县海域、-2℃甲板分拣、淡干晾晒24小时延时摄影，配上船长胶东口音的“今天风浪大，但贝肉肥”，短视频点赞轻松破十万。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国干贝瑶柱市场洞察报告》

然而，热闹散去，退货与客服体验仍是短板。尚普调研中，线上退货体验5分满分仅占18%，3分及以下的差评合计49%。“干贝开封后不能二次销售，物流延误一天，腥味重一点，就被投诉。”某生鲜平台食品类目运营坦言。智能化成为解药：28%消费者期待“智能搜索推荐”，24%想要“智能客服答疑”。今年双11，天猫旗舰店上线AI选贝小程序，输入“预算200元、煲汤用、三人量”，系统自动匹配“中粒+真空袋+青岛原产地”组合，转化率提升32%，退货率下降6个百分点。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国干贝瑶柱市场洞察报告》

展望未来，干贝瑶柱市场仍是一片“冻土下的热矿”。36-45岁家庭主厨的“她经济”持续升温，冬季39%的季节峰值可被进一步拉长：立冬到小寒做火锅，小寒到立春做年货，春分到清明做养生汤，品牌只需把“场景日历”做细，就能把脉冲式消费拉成三波段连续曲线。国产52%的信任红利，也为区域公用品牌提供背书——“长海干贝”“南澳瑶柱”像“五常大米”一样崛起并非幻想。只要价格卡在50-100元/100g甜蜜区、规格向中粒家庭装倾斜、内容交给美食博主真实测评、供应链用前置仓接住瞬时流量，干贝瑶柱就能从“节日贵族”变身“厨房刚需”。

正如刘畅所说：“消费者不是买不起，而是怕买错。谁先把产地、规格、价格、用法一次性讲透，谁就能拿下下一个41%。”冬天又来了，第一阵北风掠过黄海，甲板上的干贝被晨光照得金黄——那是属于家庭主厨、也属于聪明品牌的金色窗口期。