“涨价10%，我还买。”在北京回龙观的盒马门店，31岁的全职妈妈王灿把两瓶500 ml核桃油放进购物车，顺手拍下货架价签发到闺蜜群，“比去年贵了6块，但女儿辅食不能停。”她的举动并非孤例——尚普咨询最新调研显示，面对10%提价，仍有47%的消费者像王灿一样选择继续购买，这一比例远高于食用油大盘32%的刚性留存，核桃油“健康刚需”的标签首次被量化。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国核桃油市场洞察报告》

故事要从2025年春节说起。抖音直播间里，某新疆品牌冷榨核桃油3分钟卖出40万瓶，评论区齐刷刷地刷“给宝宝做辅食”“给爸妈降血脂”。看似热闹的场面背后，品牌方却忧心忡忡：原料核桃青果收购价同比上浮18%，PET瓶坯、物流费用也在涨，涨不涨价成为“生死抉择”。最终，品牌把750 ml单品从89元提至98元，本以为会迎来退单潮，结果次月复购率依旧稳定在50%—70%区间，占比高达31%，远超行业平均。分析师指出，这一数据直接验证了“健康价值大于价格敏感度”的消费心理——当产品与健康、亲子、银发挂钩，钱包的拉链就会松一档。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国核桃油市场洞察报告》

不过，刚性需求并不意味着品牌可以“躺赢”。同样来自尚普的调研像一盆冷水：34%的人因为“价格太高”拒绝推荐，22%抱怨“吃了一个月没感觉”，18%担心“品质不稳定”。一位郑州的95后爸爸在访谈中吐槽：“一瓶150 ml卖到68元，一周就见底，钱包先扛不住；而且孩子该哭还是哭，我凭啥再埋单？”价格与感知效果之间的落差，成为品类扩容最大的拦路虎。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国核桃油市场洞察报告》

挑战之下，新老玩家开始各显神通。山东某初创公司推出“15 ml×7颗”迷你体验装，定价9.9元，并打出“7天无理由退货，吃完再决定”的口号；直播间里，营养师现场做“碘价抗氧化实验”，把核桃油与常见大豆油同时加热，色泽、烟点差异肉眼可见，单场转化率飙到38%。“小包装解决首次试错成本，可视化实验强化功效认知，这是把化妆品的试用逻辑搬到食用油赛道。”尚普咨询消费事业部副总监李睿评价。

更激进的玩法来自云南一家有机品牌。他们把价格锚点直接锁死：2025年全年不涨价，并推出“老客保值卡”——现在花888元锁定12瓶750 ml冷榨油，即使年底原料再涨，也按原价发货。上线两周，保值卡就卖出3.7万张，回笼现金超3000万元，既稳定了核心客群，又把潜在的价格敏感用户提前“圈”进私域。分析师指出，保值策略本质上是用金融工具对冲健康焦虑，把“价格不敏感人群”与品牌深度捆绑。

渠道侧的暗流同样值得关注。过去，核桃油在线上线下的销量比例大致是六四开，但2025年1—10月抖音以4.06亿元销售额反超天猫、京东，成为品类第一大场；其中，低于55元与高于179元的产品在抖音合计占比65%，呈现“哑铃形”消费结构。业内人士透露，低价带通过短视频剧情“宝宝辅食第一口油”快速拉新，高价带则靠达人连麦“降三高”话术精准收割银发族，平台算法把价格敏感度两极分化的人群装进同一个漏斗，既放大了规模，也掩盖了中端价格带的空心化风险。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国核桃油市场洞察报告》

“哑铃口越大，腰部越细，这对品牌的产品矩阵提出更高要求。”李睿提醒。调研数据显示，55—99元区间对销售额贡献度高达30.7%，却只占26.6%销量，是利润最肥沃的“甜蜜带”。谁能用中档价格做出高端故事，谁就能享受量价齐升的红利。以河北某区域品牌为例，他们把生产线搬到新疆核桃原产地，直播镜头对准“当季青果脱壳—低温冷榨—氮气锁鲜”全链路，用产地溯源+技术背书支撑79元/500 ml定价，三个月内在抖音卖出120万桶，客单价同比提升22%，退货率却低于2%。

然而，故事并未结束。随着越来越多的品牌涌入，流量成本水涨船高，抖音核桃油CPA（获客成本）已由年初的18元涨到38元，几乎翻倍。单纯靠投流换销量的“大力出奇迹”时代过去，品牌必须把注意力转回产品本身与用户体验。尚普调研中，一个看似不起眼的数据被多位分析师圈红：消费者对“智能营养搭配建议”需求仅9%，但对“智能客服答疑”需求高达23%。“这意味着大家并不指望一瓶油解决所有健康问题，而是希望买得安心、用得省心。”李睿解释。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国核桃油市场洞察报告》

于是，细节体验成为新的战场。天猫旗舰店里，客服把“一瓶油打开后多久吃完”做成动图：500 ml建议45天内用完，并随箱赠送可写日期的冰箱贴；京东自营仓升级“阴凉恒温仓”，夏季最高温度不超过25℃，解决“怕氧化”痛点；抖音直播间则把“如何辨别核桃油变质”写成顺口溜——“颜色发黄、气味发苦、瓶口发黏，立刻停吃”，主播每15分钟口播一次，退货率应声下降4个百分点。

更前沿的探索发生在私域。某TOP品牌把已购用户按“宝妈”“银发”“健身控”分群，每周推送不同食谱：宝妈收到的是“核桃油香蕉松饼”，银发族收到的是“核桃油凉拌木耳”，健身控收到的是“核桃油藜麦沙拉”。三个月后，其50—80元价位段产品复购率提高19%，而此价位段正是市场接受度最高的“黄金带”，占比41%。“把一瓶油放进具体生活场景，让用户每天打开微信就能看到新吃法，比单纯喊健康口号有效得多。”品牌用户运营负责人透露。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国核桃油市场洞察报告》

当小包装、可视化实验、保值卡、恒温仓、场景食谱等组合拳打出，市场给出了积极反馈：2025年10月，核桃油线上销售额同比增长27.4%，高于食用油大盘3倍；与此同时，愿意“非常推荐”和“比较推荐”的合计占比提升到54%，较去年同期增加6个百分点。尽管34%的价格敏感者依旧存在，但品牌方发现，只要能把“第一口”门槛降到10元以内，把“功效感知”周期压缩到7天，把“价格不确定”锁死在未来12个月，就能把这部分犹豫者中的40%转化为实际购买者。

展望未来，尚普咨询预测，随着“三孩”政策深化与银发经济升温，核桃油作为“母婴+中老年”双重场景刚需，2026年市场规模有望突破55亿元，年复合增速保持20%以上。但竞争也将从“流量战”升级为“信任战”——谁能在供应链涨价周期里保持价格透明，谁在品质波动时敢于直播检测，谁就能把47%的刚性用户变成自己的“私域铁粉”。正如一位消费者在调研问卷里写下的那句话：“我不怕它涨价，我怕它变心。”把健康故事讲成信任故事，或许才是核桃油品牌真正的终点，也是新的起点。