“我们家一年到头，火锅调料只出现在冬天，其他三季好像自动隐身。”——北京朝阳的90后妈妈周倩在小组访谈里随口一句，却让尚普咨询的分析师记下重点。2025年1-10月，全国1454份有效样本显示：每月1-2次与每季度1-2次合计59%，也就是说，近六成人把火锅调料当成“偶尔想起”的餐桌配角。低频，像一把双刃剑：一边是巨大的唤醒空间，一边却是随时被消费者遗忘的风险。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国火锅调料市场洞察报告》

“59%的低频像一座沉睡火山，谁点燃，谁就能先吃到增量。”分析师李晨算了一笔账：以2025年线上销售额8.19亿元为基数，如果能把59%低频人群的平均购买次数提升0.5次/年，按单次客单价25元计，市场就能新增约6亿元。机遇闪闪发光，可挑战也明晃晃——火锅调料被贴上“冬季专属”标签，夏季动销直接“躺平”。品牌们惯用的“麻辣英雄”“地道重庆”叙事，在30℃的空调房里听起来像隔靴搔痒。

痛点不止季节。调研中，32%消费者不愿推荐的首要原因是“口味不满意”，24%嫌“价格偏高”。这意味着，即使品牌花大钱砸广告，只要产品没踩中味蕾、没踩中钱包，低频依旧低频。一位长沙用户调侃：“买回家只涮两顿，剩下半袋在橱柜里放到过期，下次当然记得不买了。”

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国火锅调料市场洞察报告》

怎么办？把“冬季刚需”重新定义为“全年可玩”。尚普咨询在策略工作坊里提出“夏日冷涮”场景：用冰柠檬清汤做基底，加薄切和牛、虾滑、脆藕，finish是0.5包火锅调料——少油、微酸、带果香，既保留“涮”的仪式感，又降低热辣负担。为了让概念落地，品牌可联合抖音发起夏日冷涮59%挑战赛，邀请用户上传“冷涮沙拉”短视频，点赞前599名送全年调料礼包。为什么是599？呼应那59%的低频，数字梗自带记忆钩子。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国火锅调料市场洞察报告》

“冷涮”不是拍脑袋。数据显示，24%人偏好清汤/菌汤，18%人爱番茄，酸甜口已占四成江山；夏季餐饮本就追求清爽，柠檬、香茅、小青柑都是年轻人愿意拍照打卡的“颜值元素”。把“冰柠檬汤底”做成便携液体装，100-300g中规格，定价9.9元/袋，直接卡位价格接受度最高的5-10元区间，38%核心人群不会觉得“钱包疼”。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国火锅调料市场洞察报告》

渠道配合上，抖音直播间的“即看即涮”最具冲击力。2025年1-10月，抖音以3.41亿元销售额领跑三大平台，43%份额且仍在攀升；在M9的低价峰值期，<19元单品一度占到65.9%销量。平台流量+低价心智，正好给“冷涮新品”首发铺路。品牌可设置“第二件半价”阶梯促销，把消费者一次锁两袋，吃一次冷涮、留一次秋冬热涮，复购率自然抬升。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国火锅调料市场洞察报告》

故事到这里还没完。低频唤醒的核心是“场景再造”，而场景需要内容持续加热。微信朋友圈仍是41%用户首选分享地，真实用户分享的可信度比美食博主高7个百分点。品牌不妨在挑战赛页重点征集“亲子冷涮”“露营冷涮”“办公室冷涮”三段式短视频，鼓励用户把火锅调料刷到非传统时段：午餐沙拉、下午露营、夜宵冷面。只要内容池子够大，算法就会帮品牌“冬季印象”稀释成“全年皆可”。

(社交分享渠道和社交内容偏好.jpg)

当然，价格敏感仍是“拦路虎”。当调研人员问“如果价格上涨10%，你会怎样？”41%人说继续买，34%减少频率，25%干脆换品牌。换句话说，品牌可以提价，但必须给出“值得”的理由——更好的健康配方、更便利的包装、更酷的体验。夏日冷涮方案里，0添加防腐剂、低钠盐、小袋一次用完，都是“值得”的筹码；再辅以“冰柠檬套餐”组合装，把毛利高的沙拉酱、冻干柠檬片打包进去，既提升客单，又缓冲原料涨价压力。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国火锅调料市场洞察报告》

从“冬季专属”到“四季常伴”，路径已经清晰：

第一步，产品端推出“冰柠檬冷涮”系列，切入清爽赛道；

第二步，抖音挑战赛+微信朋友圈真实分享，双平台种草；

第三步，线下商超设置“冷涮体验岛”，现场冰雾缭绕，一秒把人拉进夏天；

第四步，会员体系跟进，夏季积分翻倍，秋冬可直接抵现，打通全年复购。

有人质疑：火锅调料终究逃不开“热”字，冷涮会不会是伪需求？分析师用数据回应：在“消费原因”一栏，31%人选择“方便快捷”，27%为了“提升口感”，两者合计近六成。只要产品能解决“方便+好吃”，温度根本不是枷锁。就像即饮咖啡曾经也被认为“必须热喝”，可冰美式如今占据60%销量。消费习惯，从来是品牌与消费者共同写就的新故事。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国火锅调料市场洞察报告》

回望2025年，火锅调料市场体量逼近十亿级，但59%的低频像一片未被深耕的“半荒地”。谁能把“冷涮”做成年轻人夏天的第一口仪式感，谁就能把59%变成自己的私域增量。下一次，当消费者在七月热浪里撕开一袋冰柠檬火锅调料，倒进晶莹的冰块与蔬菜，他们不会再想起“这是冬天的东西”，而是拍照发圈——

“原来火锅调料，也能这么凉、这么爽、这么好玩。”

故事写完，市场才刚刚开始。