“38%的人因为贵10块钱就跑了。”兰州百合干品牌“陇山雪”电商负责人老周，在10月运营复盘会上把尚普咨询的数据投到大屏，声音有点发颤。屏幕上的柱状图像一把钝刀——价格因素占换品牌理由的38%，比“质量变化”高出11个百分点。老周想起618大促后那波退货：当时原料上涨，他把250克装从29.9元提到33.9元，链接评分三天内从4.8掉到4.5，差评里高频词只有一句——“贵了”。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国百合干市场洞察报告》

老周的遭遇只是缩影。《2025年中国百合干市场洞察报告》显示，百合干线上销售额1-10月累计9.44亿元，同比增17%，但“增长”背后藏着一条暗流：价格敏感度正把行业拖向微利深渊。当品牌方试图用“高端无硫”“有机认证”讲溢价时，消费者却用钱包投票——20-30元/250克规格接受度高达34%，一旦越过30元红线，购买意愿断崖式下跌。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国百合干市场洞察报告》

更残酷的是“10%测试”：尚普把同一SKU涨价10%做A/B test，结果38%的老客直接减少购买频率，20%干脆换品牌。分析师李蔚在访谈里提醒：“别小看这3块钱，百合干不是米面油，它可买可不买，价格心理锚点极脆。”

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国百合干市场洞察报告》

价格战火，从平台烧到私域。天猫54-99元价格带曾贡献50.5%销售额，可到了M10，占比跌至14.9%，流量被<30元链接吸走；京东更极端，65.8%销量集中在30元以下，像“买一斤送半斤”“第二件半价”的横幅永不下线；抖音则把“低价”玩成流量密码，76.7%订单<30元，主播们嘶吼着“29.9上车”，后台佣金却压到5%，品牌利润被平台算法挤成纸薄。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国百合干市场洞察报告》

“毛利和忠诚度，像跷跷板的两头。”安徽食品电商协会会长王臻一针见血。百合干平均毛利原本可维持35%，如今被压到18%，部分贴牌厂商甚至低于12%。更尴尬的是，低价并未换来忠诚——50-70%复购率区间占比31%，而90%以上高复购率仅12%，消费者随时在比价App里“跳船”。

(固定品牌复购率和品牌转化原因.jpg)

价格战打到极致，开始出现“劣币”苗头。尚普神秘访客抽样发现，个别链接标价19.9元/250克，送检后硫熏超标3倍；还有商家把“龙山百合”与外地百合掺混，成本再降8%，消费者却难辨真伪。老周叹了口气：“我们不跟进降价就掉队，跟了没利润，还可能砸牌子。”

但市场并非没有缝隙。报告里藏着一条被忽视的曲线：虽然低价销量猛涨，可54-99元中高端链接的客单价仍是利润“护城河”，销售额贡献43%。“价格敏感型客群庞大，但‘品质刚需’人群依旧存在，关键是怎么把他们留下来。”李蔚给出方向——用“会员价保”把价格锚点锁进系统，用“季度囤货款”把未来需求提前兑现，用“积分换购”把裸价竞争变成价值叠加。

老周决定试水。11月起，“陇山雪”上线“百合无忧卡”：消费者一次充值199元，可锁定12个月内任意6次购买价29.9元/250克，即便后期出厂价上调，系统仍自动补差价；同时每消费1元积1分，300分可换玻璃炖盅，600分换养生食谱直播课。上线两周，老客回购率环比提升26%，差评里“贵”字出现频次下降四成。“像给价格敏感的用户吃了颗定心丸，他们不再天天盯秒杀，而是算总账。”老周说。

把价格“险”锁进会员体系，也被资本嗅到机会。某头部SaaS服务商推出“价保险”插件，保费由品牌方按销售额1%缴纳，若未来90天商品降价，系统自动赔付差价给用户。内测数据显示，投保链接的转化率提升19%，退货率下降12%，客诉减少一半。“用1%保费换20%毛利安全垫，比直接降价厮杀划算。”项目负责人宋阳算得清楚。

在供应链端，也有玩家用“反向锁定”化解涨价焦虑。湖南龙山“百禾源”与合作社签订三年保护价收购协议，同时把30%产能做成“季度囤货款”盲盒：用户现在付89元，三个月后收到随机规格的组合装，平台按当时原料均价倒推成本，若原料下跌，用户多得10%分量，若上涨，品牌承担差价。玩法上线首日，2000份盲盒一抢而空，百合干期货意外登上微博热搜。“把价格博弈做成游戏，用户觉得有趣，我们提前回笼现金，原料波动风险被时间熨平。”创始人何珊说。

故事讲到这儿，价格战似乎出现缓和迹象。尚普11月最新监测显示，天猫54-99元价格带销量占比回升至19.3%，较M10提高4.4个百分点；京东30-54元区间销售额贡献首次超过<30元区间，利润型订单回流。分析师李蔚提醒：“会员价保+囤货款+积分商城”不是万能药，却是把价格屠刀变成用户运营工具的第一次系统性尝试。“当品牌能提前锁定需求，就能把注意力从‘每天降价3块’转移到‘怎样把百合干做成更好的甜品食材’，这才是摆脱内卷的正路。”

展望未来，百合干行业仍要面对原料波动、平台流量去中心化、消费者健康诉求升级的三重夹击。但报告末端的一组数据带来曙光：54%消费者愿意主动推荐百合干，且最信任健康养生专家与美食博主。只要品牌敢于把“价格”变“价值”，把“促销”变“内容”，把“一次性买卖”变“长期关系”，38%的价格流失率并非不可逆。就像老周在复盘会最后说的：“百合干本来寓意‘百年好合’，别让一场价格战把它打成‘百分好割’。留得住人心，才留得住利润。”

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国百合干市场洞察报告》

屏幕暗下，数据柱隐入黑夜，却有人看见新芽正在冻土里探头。价格战暗流仍在，但会员价保、囤货款、积分兑换的锚链已经抛下，把品牌和消费者重新系在一起。下一次涨价潮来临时，也许不再是一声“贵了”就掉头，而是“不慌，我有价保”的从容。百合干的故事，才刚刚开始。