“上周刚囤了6盒蛋挞皮，结果刷拼多多看到别家便宜3块，我立刻退款重拍。”95后女生周可可在小红书吐槽的这条动态，点赞破两千，评论区里一片“世另我”。尚普咨询集团最新完成的《2025年中国烘焙蛋挞原料市场洞察报告》显示，像周可可这种“嘴上说着爱，身体却很诚实”的消费者，正是当下赛道最纠结的群体：一方面，70-90%高复购率人群占比高达33%，为品牌贡献稳定现金流；另一方面，32%的用户仅仅因为“价格更优惠”就瞬间倒戈，毫无留恋。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国烘焙蛋挞原料市场洞察报告》

“蛋挞原料不是奶粉，没有宝宝口粮那么强的情感刚需，价差3元就足以撬动购物车。”尚普咨询高级分析师李蔚然一语道破。她提醒企业，33%的高复购看似甜蜜，实则脆弱——价格上浮10%，就有近六成消费者减少购买或更换品牌；83%的人对促销高度敏感，逢“满减”必囤、逢“买赠”必抢，品牌随时沦为流量平台的“比价背景板”。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国烘焙蛋挞原料市场洞察报告》

更扎心的是，消费者对“品牌”二字的忠诚度正在“口头化”。调研里，63%的受访者声称“偏好品牌”，其中41%“优先选择品牌”，然而实际行为却出卖了自己：天猫平台30元以下低价带销量占比高达65.3%，京东62.1%，抖音稍好也有42.3%。“嘴上说不要，身体很诚实”再次上演，品牌溢价在真实付款环节被秒杀。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国烘焙蛋挞原料市场洞察报告》

“不是不想忠诚，是会员体系太无聊。”烘焙发烧友王珊珊晒出自己加入的某品牌微信群，“每天就是发券、发券、再发券，连表情包都不换，打卡满30天送10元券，我差那10块钱吗？”李蔚然指出，目前市面上大多数蛋挞原料品牌把“会员制”做成了“折扣计算器”，缺乏情感绑定与成就机制，导致高复购人群像“游牧民族”，跟着低价四处迁徙。

痛点已明，机会何在？尚普咨询在调研中同时发现两条关键线索：第一，47%的购买动机是“满足烘焙爱好”，25%是“家庭/朋友分享”，DIY成就感与社交货币才是真实钩子；第二，冬季消费占比33%显著高于夏季19%，节假日仪式感需求旺盛。这意味着，谁能把“低价敏感”转化为“成就驱动”，谁就能把33%的高复购护城河挖得更深。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国烘焙蛋挞原料市场洞察报告》

“把价格浮动控制在5%以内，是守住老客的第一道闸门。”李蔚然算了一笔账：以30元中端蛋挞皮为例，5%的涨幅仅1.5元，低于消费者“心理跳转阈值”，却能在成本端为企业留出微利润空间；同时，用“连续订购6次送定制模具”+“私域社群打卡”组合拳，把原本冰冷的交易关系升级为“养成系”陪伴。

具体怎么玩？尚普咨询在调研里埋了一个彩蛋：在“期待智能服务体验”选项中，27%的人最想获得“智能推荐相关商品”，23%渴望“智能客服快速响应”。这意味着，品牌完全可以在微信小程序里上线“蛋挞成长体系”——用户每次上传成品照片，AI即自动识别色泽、起酥层数，给出打分与改进建议；连续6次达到“金黄微焦”标准，即可解锁品牌联名限定模具，如“猫爪形状”“小王子星球”等高颜值款，既满足收藏癖，又激发朋友圈晒图欲望。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国烘焙蛋挞原料市场洞察报告》

“当成就感大于3元差价，用户就懒得跳。”李蔚然透露，已有先锋品牌小范围试水：把价格浮动锁在4.8%，同时上线“烘焙打卡星球”小程序，三个月内复购率提升18%，社群内用户人均分享次数达5.7次，带动新客成本下降26%。更惊喜的是，原本对价格最敏感的“学生党”标签用户，在获得“星球达人”勋章后，跳转率下降近一半。

故事还没完。调研中一个被忽略的细节是，28%的用户不愿推荐品牌的原因是“品质不稳定”。蛋挞皮回油、蛋挞液分层、快递化冻……任何一次“翻车”都会让前面的情感运营瞬间归零。尚普咨询建议，品牌要把“稳定”写进SOP：与冷链物流签订“化冻包赔”协议，在包裹里放一张“若温度高于8℃，请直接拍照获全额退款”的安心卡；同时把每批出厂指标开放查询，像化妆品一样做“成分党”透明化，让“品质”成为另一种高阶情感绑定。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国烘焙蛋挞原料市场洞察报告》

展望未来，蛋挞原料赛道将呈现“双轨并行”：一边是极致性价比的“白牌流”，继续用低价收割冲动消费；另一边是“品牌流”，用稳定品质+成就体系+微溢价，把33%的高复购人群养成“铁粉”。李蔚然预测，到2026年底，率先把价格浮动控制在5%以内、同时上线“养成系”会员计划的品牌，有望将70-90%高复购池子扩大到45%以上，人均年购买频次提升1.8倍，在抖音、天猫两大核心战场形成真正的“品牌护城河”。

“别再把会员制做成折扣计算器，那只能留住钱包，留不住人心。”周可可在最新一条小红书日记里写道，“当我为了集齐一套‘星球模具’连续打卡6次，发现自己已经懒得为了3块钱换品牌——原来忠诚也可以很浪漫。”或许，这就是烘焙蛋挞原料行业下一轮增长的秘密：把价格差做成成就差，把冷冰冰的促销券，烤成有温度的金黄蛋挞。