“去超市买料酒，我根本不看进口货架。”36岁的刘蕾把两瓶1L玻璃瓶装黄酒型料酒扔进购物车，顺手拍了张照片发到小区妈妈群，“群里80多号人，没人提过海外的牌子，大家只问‘今天哪家超市打折’。”

刘蕾的“无感”并非个例。尚普咨询最新调研显示，国产料酒以94%的压倒性份额牢牢守住中国人的厨房，进口品牌只剩6%的缝隙。价格敏感型用户占38%，意味着十个人里就有四个会先把促销价签翻过来再决定买不买；品质优先型占27%，他们嘴上说要“好”，钱包却很诚实——只要国产酒体香、去腥快，就懒得为洋品牌多花一块钱。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国料酒市场洞察报告》

“94%就像一条隐形的护城河，把进口料酒挡在城墙外。”尚普分析师李蔚然在内部复盘会上敲着白板，“但河水深度正在受到考验：高端餐饮、年轻尝鲜族、社交送礼场景，都是进口品牌可能登陆的浅滩。”

挑战来得比想象更快。今年5月，某欧洲调味集团把一款“芳香型白葡萄酒料酒”摆上上海久光超市货架，售价48元/500ml，打出“中西融合”概念，结果月销仅73瓶。促销员王姐回忆：“顾客试闻后第一句话是‘这味不对，炒青菜怕不香’。”

风味，成了进口料酒最难啃的“硬骨头”。中国厨房讲究“锅气”，黄酒基酒带来的焦糖、酯香与酱油、豆瓣、花椒共振，才是记忆里的“妈妈味”。白葡萄基酒再高级，也容易被一句“炒肉片不挂味”打回原形。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国料酒市场洞察报告》

价格则是第二道防火墙。调研显示，10-20元是消费者最舒服的“心理安全带”，当整体上涨10%，仍有42%的人愿意继续购买原品牌，但27%立刻掉头换牌——国产梯队里可选的“平替”太多，进口料酒却不敢跟：再降就击穿成本线，不降就失去动销。

“我们最怕的不是贵，而是贵得没道理。”美食博主@阿锅在直播间里吐槽，“粉丝让我测一款69元的进口料酒，我煎了条黄花鱼，去腥效果跟12块钱的老恒和差不多，弹幕齐刷‘智商税’，品牌方当场社死。”

面对“风味不符+价格敏感”双重痛点，头部国产企业决定反守为攻。11月底，由三家黄酒龙头、两家料酒老大与中国调味品协会联合起草的《中国风味料酒》团体标准悄然过审，首次把“去腥值”“锅气指数”“氨基酸态氮”写进行业语言；同时推出“中华菜系”细分SKU：川味花椒料酒、粤式陈皮料酒、苏帮桂花料酒……用“地道中国味”把94%的心智再钉上一圈钉子。

“标准不是排外，而是告诉消费者，什么叫一口对味的中国料酒。”李蔚然透露，标准发布后，天猫旗舰店里“符合新标”字样的链接转化率提升19%，评论区高频出现“买得放心”四个字。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国料酒市场洞察报告》

渠道端也在加速“补位”。抖音29-58元价格带贡献了82.8%的销售额，国产酒企把“高端不贵”的500ml小瓶装送进头部直播间，用“黄酒基酒+香辛料冷萃”讲科技故事，一边守住30元红线，一边把客单价悄悄抬上来。M10单月，抖音料酒销售额环比飙升64%，其中八成成交来自国产新品。

下沉市场更是国产料酒的“快乐星球”。三线及以下城市占比35%，家庭主厨女性占53%，她们最认“邻居口碑+超市堆头”。刘蕾所在的安徽阜阳，本地经销商把1L玻璃瓶装直接搬到菜市场入口，买一瓶送一把小葱，三天卖掉两千件。“进口品牌连条码都没来得及申请，活动就结束了。”

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国料酒市场洞察报告》

但故事并未落幕。进口品牌正在换打法：不再硬刚“去腥”，而是切“佐餐酒+轻调味”场景，把料酒当葡萄酒卖，强调“喝一口也香”；有的推出200ml喷雾装，瞄准白领“一人食”市场，售价25元，试图用“便利性”换“溢价空间”。

“94%是护城河，也是围城。”李蔚然提醒，国产料酒如果沉醉于低价走量，忽视高端场景和年轻叙事，迟早会被进口品牌撕开缺口。下一步，他建议企业把“中国风味标准”升级成可视化标签：扫码就能看氨基酸曲线、闻数字化锅气，让科技成为中国味道的“新护城河”。

刘蕾最近又买了两瓶新品“冷萃花椒料酒”，扫码后手机跳出一条动画：花椒在黄酒里翻滚，3D曲线实时飙升。她把视频发到妈妈群，引来一排“已下单”表情。进口料酒想撬开这片厨房，恐怕还得再等等。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国料酒市场洞察报告》