“我大概一个月才想起来家里还有一包预拌粉，”90后妈妈林可在上海浦东的出租屋里，一边把半袋蛋糕粉倒进碗里，一边对着手机镜头苦笑，“不是不想烤，是总觉得缺个‘由头’。”

林可的“由头困境”，正是当下烘焙预拌粉品牌最头疼的存量金矿。尚普咨询最新数据显示，2025年1—10月，有37%的消费者像林可一样“每月几次”才撕开包装，属于典型的“间歇性买家”；而真正每周都撸起袖子开烤箱的高频用户，加起来不足三成。换算成赛道语言：近四成人群手握购买能力，却只在记忆被触发时才下单，相当于把销量水龙头拧到只剩涓涓细流。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国烘焙预拌粉市场洞察报告》

“间歇性不是需求不足，而是情绪断点。”尚普首席消费分析师赵砚指出，预拌粉早已度过“把面粉卖成快消”的红利早期，当“方便”成为默认属性，谁能持续给出情绪钩子，谁就能把37%的“月几次”升级为“周几次”。

但钩子不好挂。过去一年，行业平均促销频率提高了22%，可消费者却越来越“懒”得囤。价格敏感度监测显示，当产品提价10%，仍有47%的人愿意继续买单——忠诚度看似高企；然而同样一份样本里，38%的人默默把购买频率从“每月三次”滑到“一次”，靠减量维持口袋预算。赵砚提醒：“这是典型的‘沉默流失’，表面GMV没跌，实际吨数已经下滑。”

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国烘焙预拌粉市场洞察报告》

更棘手的是促销疲劳。42%的受访者坦言“促销对我影响很大”，可同一份问卷里，35%的人补充“有优惠当然好，没有也不会特地等”。翻译成白话：折扣必须有，但光打折必失效。品牌方陷入“不打折没人理，打折也增量有限”的螺旋。

痛点明牌后，解题思路藏在同组交叉数据里。尚普把“月几次”人群再次拆分，发现他们最舍得掏钱的前三场景依次是：周末亲子DIY（47%）、办公室下午茶分享（31%）、突然嘴馋的“深夜治愈”（22%）。三个场景共同关键词是“即时”“搭配”“社交货币”。换句话说，他们缺的不是一袋粉，而是“立刻能发小红书”的整套答案。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国烘焙预拌粉市场洞察报告》

“把促销做成‘场景套餐’，比第二件半价更戳心。”赵砚团队在杭州做了小范围AB测：把经典原味蛋糕粉与一小包耐烤巧克力豆、一张打印好的“三步流心熔岩”图文卡捆绑成“周末亲子盒”，售价维持单袋59元不变，但用微淘推送“买A送B”的限时钩子。四周后，测试组复购率提升29%，评论区高频出现“原来加几颗豆就能让蛋糕看起来高级”的晒图。同样的逻辑搬到抖音直播间，主播把“第二件半价”改成“第二件送烘焙纸杯+裱花袋”，在线停留时长提高1.8倍，客单价反而上浮6元——赠品把“多买”变成了“值得”。

会员运营也能成为“由头制造机”。尚普调研发现，在15—25元核心价格带里，有31%的消费者愿意为了“积分兑换线下烘焙课”提高月购买次数。东莞本土品牌“小野烤房”据此上线“烤房星球”小程序：一袋粉积10星，80星可兑换亲子课，150星能换“网红老师一对一”。上线三个月，会员月均购买次数从1.2次提升到1.9次，增幅58%，而兑换成本仅是一节可容纳20人的共享教室课程，边际成本几乎可忽略。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国烘焙预拌粉市场洞察报告》

“把促销做成内容，把内容变成社交资本，才是间歇性人群的激活密码。”赵砚总结道。品牌无需再纠结“要不要打折”，而应思考“打折的同时能否附赠一张朋友圈‘模板’”：让家长在周末晒娃有素材，让打工人周三晚上发“治愈”有文案，让Z世代在节日做“翻车率0”的彩虹蛋糕有梗可图。

展望未来十二个月，行业大概率仍将在“低价引流、高端盈利”的结构里寻找再平衡。但对于37%的“月几次”人群，价格只是入场券，情绪价值才是年卡。谁能用场景套餐、会员玩法、社交素材把“记忆断点”黏合成“肌肉记忆”，谁就能把每月几次的“想起你”，变成每周一次的“就找你”。毕竟，烤箱就在那里，消费者缺的从来不是一袋粉，而是一个按下预热的理由。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国烘焙预拌粉市场洞察报告》