“一到11月，我就开始在抖音囤汤料，厨房再小也得备两包金汤花胶，不然总觉得冬天没安全感。”——上海徐汇的85后宝妈周妍，把汤锅当成季节仪式。她并非个例。尚普咨询集团最新监测显示，2025年1-10月，汤类调料在冬季贡献全年35%销量，断崖式领先其他三季；而94元以上高端线虽只占销量1.4%，却撬走13.7%的销售额，堪称“隐形金矿”。当“懒人高汤”成为刚需，品牌如何抓住一年一度的“汤锅窗口期”？故事从一场“季节战役”说起。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国汤类调料市场洞察报告》

机遇：35%销量集中在90天，冬天是天然流量池

“冬季喝汤”不是习惯，而是生理记忆。调研样本中，37%的人把汤类调料用于“家庭日常烹饪”，19%用于“节日聚餐”，两者叠加，意味着立冬到元宵的90天里，厨房场景被无限放大。数据更直白：天猫平台10月单价94元以上的礼盒，环比9月增长近3倍；抖音同款价位在M9-M10连续两月销售额破千万，短视频里“开锅那一刻”的蒸汽，直接转化成下单冲动。

“消费者不是想买调料，而是想买‘一锅好汤的确定性’。”尚普分析师指出，冬季情感溢价最高，品牌只要给出“加热15分钟等于慢炖3小时”的解决方案，就能让价格敏感度瞬间下降。94元礼盒的客单价是淡季的4倍，毛利空间高出22元以下产品近9倍，谁不想在冬天“躺赢”？

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国汤类调料市场洞察报告》

挑战：夏季销量断崖，产能空转怎么办？

盛宴背后总有阴影。6-8月汤类调料销量跌去四成，抖音低价区(<22元)占比一度飙到93%，品牌被迫“买一送一”清库存。更尴尬的是，复合调味汤料包全年占比32%，却在夏季出现“高频低价”悖论：消费者愿意一周吃三次，但只肯付10元以下。“冷链汤包试点失败”“冷泡汤底口感寡淡”的新闻屡见报端，夏季成了行业集体踩坑的“黑箱”。

“我们试过推‘凉汤’概念，结果评论区翻车，被吐槽‘喝味精冰水’。”某头部品牌电商总监苦笑。淡季不是需求消失，而是场景错位——夏天要的是“爽”，不是“暖”；是“快”，不是“补”。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国汤类调料市场洞察报告》

痛点：想喝高汤却嫌麻烦，高端用户也“懒”

“会熬汤的90后已经绝迹。”周妍一句话戳中真相。调研显示，26-45岁女性占整体消费人群60%，其中58%是“家庭主要烹饪者”，她们的核心诉求只有两个：风味必须像“妈妈砂锅”，步骤必须像“冲泡面”。传统94元礼盒虽然用料豪华，却常附赠“砂锅慢炖2小时”说明书，直接劝退打工人。

不愿推荐的原因里，“口味不满意”占34%，“价格偏高”占23%，两者叠加，本质是“贵还麻烦”。高端线要想在冬天卖爆，必须解决“最后15分钟”的痛点：料包能不能一次到位？锅具能不能不限砂锅？喝完能不能不洗碗？谁先把“仪式感”做成“零负担”，谁就能占领冬季心智。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国汤类调料市场洞察报告》

解法：9月上市“冬日金汤”限量线，94元礼盒配药膳包，抖音月销千万

今年9月，尚普咨询为某川味龙头定制“季节狙击”方案：把94元价格带拆成“金汤花胶+药膳滋补”双罐礼盒，内赠一次性的“恒温焖烧袋”，加热水丢进去15分钟即得奶白浓汤；抖音直播间里，主播直接把焖烧袋扔进冰水，验证“保温锁鲜”，冬天第一口金汤话题3天冲榜2.3亿次播放。M9单月，该单品在抖音卖出1200万元，占品牌当月线上总销售额的43%，成功把“高端”与“懒人”画上等号。

更关键的是，品牌提前在6月启动“冷泡凉汤”内测：用复合酶解技术把清汤做成“冷泡即溶”粉末，0脂0防腐，加冰水摇一摇3秒成汤，定价19.9元/条，小红书健身博主率先种草。7-8月淡季销量同比提升210%，工厂产能利用率从60%拉到85%，实现“夏冬双轮”。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国汤类调料市场洞察报告》

展望：把“季节战役”升级为“全年生态”

冬季35%销量只是入口，品牌下一步要做的是“把汤做成饮料化”。尚普模型预测，当复合调味汤料包渗透率达到45%（目前32%），行业规模可再扩容80亿元；其中“高端小杯汤”将贡献28%增量，场景从餐桌延伸到办公桌、车载、户外。未来三年，谁能拥有“冷泡+热泡”双技术平台，谁就能打破季节天花板，把汤类调料从“秋冬限定”变成“365日续命水”。

“也许明年夏天，你在便利店的冷柜里看到的不再是无糖茶，而是一瓶‘冰晶瑶柱汤’。”分析师笑称，“那时候，冬天的高端礼盒只是品牌力的勋章，真正的战场在全年每一口‘即时满足’。”

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国汤类调料市场洞察报告》

尾声：把温度做成刻度，把季节做成生意

周妍最近又下单了“冬日金汤”礼盒，她把焖烧袋塞进通勤包，“下班地铁上就能预热，出站刚好喝一口，比奶茶还暖。”当品牌把“温度”做成可以随身携带的刻度，消费者就会用复购投票。冬季35%的销量占比不是终点，而是提醒：谁抓住一年中最冷的那几天，谁就能让市场全年沸腾。