“下单前，我特地翻到详情页看产地，只要印着‘杭州天目山’四个字，我就踏实。”——92年的杭州宝妈林溪，每月在抖音直播间回购两袋脆笋，她记不清品牌名，却牢牢记住了“天目山”这个地名。像林溪这样的消费者并非个例，《2025年中国笋类制品市场洞察报告》显示，94%的购买行为最终落在国产品牌，进口标签仅占到6%。国货自信在笋类这个“小众”赛道里，反而比奶粉、美妆更显性，因为消费者对“新鲜”与“乡土”有着天然的亲近感。\n

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国笋类制品市场洞察报告》

然而，国产阵营内部却是一片“散沙”。尚普咨询监测的15.7万家线上店铺中，月销量破万的链接不足百条，头部品牌市占率最高的一家也仅达7.3%。“大家卖的都是‘山笋’‘春笋’，故事雷同、包装雷同，最后只能拼低价。”临安一家代工厂负责人坦言。数据印证了这一点：价格敏感型用户占31%，高于品质优先型（28%）与渠道便利型（22%）。当“便宜”成为最大公约数，区域特色就沦为装饰，品牌溢价更是无从谈起。

困局在消费者端的表现就是“复购不稳”。报告调研的1386位样本中，固定品牌复购率集中在70%-90%区间的仅占32%，而低于50%的却占到21%。“上次买是脆甜，这次却嚼不烂，只能换一家。”武汉上班族王倩的吐槽，道出了32%不愿推荐品牌的用户心声——“品质不稳定”是换牌首因。价格波动可以忍，口感飘忽却直接劝退。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国笋类制品市场洞察报告》

“没有标准，就没有品牌。”尚普咨询食品赛道首席分析师周鸣指出，笋类制品上游依赖竹林时令，下游却缺乏统一分级，同一座山的笋，因为采摘时间差两天，脆度就能差出30%。当产品无法标准化，区域公用品牌就永远起不来，消费者只能“认地名不认商标”。

机会藏在“国产94%”这一绝对心智里。对比乳制品、啤酒等外资高度渗透的赛道，笋类制品的“国货”标签尚未被稀释，区域政府与产业协会如果抢先制定标准、统一形象，就能占据消费者心智制高点。浙江临安、福建建瓯、湖南绥宁等核心产区，竹林面积均超过百万亩，却各自为战，至今没有一个像“五常大米”那样叫得响的公用品牌。

“天目山脆笋”突围赛由此启幕。临安区农业农村局联合当地三家龙头企业，率先上线区块链溯源：扫码即可看到采摘时间、海拔、土壤湿度及农残报告，数据同步到支付宝“寻味天目山”小程序，48小时内用户访问量破120万。尚普咨询追踪发现，带溯源码的200g真空脆笋均价29.9元，比同规格普通笋高出8元，销量却反增47%。“贵一点能接受，关键是吃得明白。”林溪在评论区写下这句获赞3000+的留言。

区块链只是技术抓手，真正打动人的仍是“故事”。抖音头部美食博主“阿锅的乡村灶台”用天目山泉水煮笋，一条3分钟短视频收获186万播放，点赞关键词TOP3是“家乡味”“春天”“童年”。尚普咨询监测显示，带有“天目山”话题的笋类制品短视频，10月份播放总量环比飙升92%，高于“春都”“闽竹”等品牌话题至少4倍。区域公用品牌一旦与情绪价值绑定，就能从“土味”升级为“国潮”。

当然，要把流量变留量，标准必须跟上热度。临安区政府正推动《天目山竹笋等级分选规范》地方标准落地，将脆度、纤维度、可溶性糖等核心指标量化，分“特级”“优级”“一级”三档，统一包装视觉，凡达标产品均可使用“天目山脆笋”地理标志。分析人士算了一笔账：按目前线上均价29元/斤测算，优级笋溢价空间可达20%，若临安年产3万吨鲜笋全部转化，理论附加值增加1.8亿元。

挑战同样明显。产区分散、企业规模小，如何确保“真溯源”而非“伪概念”？周鸣建议引入第三方检测机构“飞行抽检”，不合格即下架并公示；同时建立“公用品牌+企业商标”双标志，既强化产地背书，又保留企业个性，防止“公地悲剧”。参考五常大米经验，临安可设置“天目山脆笋”专用二维码编码规则，一物一码，源头锁定，违规者永久列入黑名单。

消费者端，品牌忠诚度培养需要“场景深耕”。报告显示，家庭晚餐占比42%，午餐31%，但休闲场景仅20%。“把笋做成开袋即食的‘零嘴’，脆度保持两小时以上，就能切入下午茶、露营场景。”杭州秋莲食品已试产“手剥笋尖”小包装，每袋15g，辣卤与青柠双口味，内测复购率61%，高于传统水煮笋13个百分点。尚普预测，如果区域公用品牌联合企业推出“春游脆笋礼包”，目标客群可扩展至18-25岁年轻女性，预计2026年线上销售额新增4.2亿元。

更长远看，数字化体验将决定公用品牌能否持续“霸榜”。调研中，28%的消费者最期待“智能推荐相关产品”，24%希望“智能客服解答疑问”。这意味着，未来“天目山脆笋”不仅要长在竹海里，更要长在数据里：通过AI算法分析用户口味偏好，推送不同嫩度的笋；智能客服在收到“孕妇能吃吗”这类提问时，0.3秒内给出低盐版本链接与钠含量对比。服务颗粒度越细，品牌忠诚度就越高。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国笋类制品市场洞察报告》

故事写到尾声，国产94%的“大盘”给了区域公用品牌足够的想象空间，但“赢家通吃”法则依旧残酷：谁能率先把“产地”升级成“标准”，把“乡愁”升级成“体验”，谁就能让消费者从“认地名”变成“认旗帜”。天目山已经点燃第一把火，下一张王牌，或许就在你家乡的竹林深处。