2025年中国年糕糍粑市场洞察报告免费下载

“要是涨一两块钱就能吃到更糯、更香的年糕，我愿意！”在南昌红谷滩的社区团购群里，95后宝妈周倩的这句话，引来一片“+1”。尚普咨询刚完成的《2025年中国年糕糍粑市场洞察报告》显示，面对10%的提价，41%的消费者像周倩一样选择“继续买”，只有21%的人干脆换品牌——这个数字让困顿在原材料涨价里的厂商眼睛一亮：原来年糕糍粑并不是“低价走量”的死胡同，它有自己的价格韧性。价格韧性背后，是“口腹之欲”...

2026年1月发布

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“要是涨一两块钱就能吃到更糯、更香的年糕，我愿意！”在南昌红谷滩的社区团购群里，95后宝妈周倩的这句话，引来一片“+1”。尚普咨询刚完成的《2025年中国年糕糍粑市场洞察报告》显示，面对10%的提价，41%的消费者像周倩一样选择“继续买”，只有21%的人干脆换品牌——这个数字让困顿在原材料涨价里的厂商眼睛一亮：原来年糕糍粑并不是“低价走量”的死胡同，它有自己的价格韧性。

价格韧性背后，是“口腹之欲”在撑腰。调研里38%的人直言“买年糕就是馋那一口糯叽叽”，口感与味道以32%的权重高居购买决策榜首，远超“促销活动”区区6%的占比。换句话说，只要好吃，消费者肯为情绪价值买单。广西桂林“小南溪”年糕厂的老板王瀚松对此深有体会：去年冬天他把水磨糯米粉比例从70%提到85%，单包成本增加0.4元，终端零售价顺势涨1元，结果抖音直播间里“骂贵”的弹幕没飘几秒，就被“更糯了”“回购”刷屏，旺季月销反而翻了两番。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国年糕糍粑市场洞察报告》

然而，价格韧性不等于可以“任性涨”。报告把镜头拉近到5-15元生命线：5-10元区间接受度最高，占42%；10-15元占25%，再往上的15-20元立刻掉到10%。“就像爬楼梯，迈过15元那道坎，消费者心里会咯噔一下。”尚普咨询资深分析师李蔚提醒，韧性带是有玻璃顶的，越过它，品牌就必须给出“肉眼可见”的品质升级，否则就会坠入21%“换品牌”的那条裂缝。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国年糕糍粑市场洞察报告》

裂缝里，早已潜伏着“低价惯性”。过去三年，抖音、京东等平台19元以下产品销量占比从32.7%一路飙到60.7%，消费者被“9块9五片装”宠坏了。李蔚在走访中发现，不少小厂陷入“涨价找死，不涨等死”的悖论：糯米粉、棕榈油成本一年涨了近20%，终端却不敢动价，只能偷偷缩克重、减芝麻，“口感一滑水，复购立刻跳水”。报告数据佐证——50-70%复购率区间集中了34%的消费者，而真正90%以上超高复购的忠诚用户只有11%。口感一旦失守，品牌就被甩进“尝试新品或口味”那38%的洪流里，再难回头。

用户痛点，说到底就是“怕涨价没长进”。周倩给记者看了她的“踩雷”照片：某品牌把包装从350g换成300g，价格不变，蒸完一夹就碎，“孩子当泥巴玩都不粘手”。那之后，她直接把该品牌拉黑，转身投奔一款12.9元、真空锁鲜的宁波手工年糕。“哪怕贵3块，但写着‘水磨三次、0添加’，我就愿意试。”

厂商如何接住这份“愿意”？报告给出了一条“透明成本+旗舰小包装”的双保险路径。

第一步，把升级说人话。王瀚松在直播间里摆了四碗糯米粉，现场演示“水磨一次 vs 水磨三次”的出浆细腻度，再把新旧配方蒸好的年糕切成骰子块，让粉丝盲测拉丝长度。弹幕刷屏“新版更糯”，涨价1元被“眼见为实”消化于无形。李蔚点评：“把技术语言翻译成口感体验，用户才会为成本买单。”

第二步，用“小旗舰”守住底线。尚普调研显示，中包装（200-500g）是家庭主流，占比29%，但大包装25%与礼盒7%之间仍有空档。上海老字号“沈大成”今年1月上线“10元旗舰小条装”，200g真空锁鲜，放在盒马冷柜显眼位置，外包装印上“5%糯米原香提升”的对比色块，首周就卖出3.2万条，复购率比常规装高出18个百分点。品牌市场负责人陈竹君透露：“小条装就是‘价格锚’，让消费者先以熟悉的价格尝到升级口感，再顺势引导购买大规格。”

两条路径殊途同归：用可视化、可体验的方式，把“多花的1-2元”翻译成“更好吃的一口”。李蔚提醒，千万别把涨价藏在包装角落，“消费者不是反对贵，而是反对被蒙在鼓里”。

展望2026，年糕糍粑赛道仍将在“低价走量”与“品质溢价”的夹缝中生长。抖音内容电商的393%增速给了品牌“讲价值”的放大器，而天猫-65%的负增长则敲响“货架比价”的警钟。报告预测，19-30元中端价格带将成为下一个厮杀最激烈的战场：它既承载利润，又接近消费者心理天花板，谁能在这一寸高地用口感建立护城河，谁就能把41%的价格韧性转化为长期品牌资产。

王瀚松已经规划好下一步：把工厂参观直播做成固定栏目，从泡米、磨浆到蒸粉全程开放，让用户亲眼看到“多花的1块钱去了哪里”。他相信，当成本透明、体验可感，消费者会愿意用一张张复购订单，为“更好吃的中国年糕”投票。

毕竟，在寒意尚未褪尽的初春早晨，没有什么比一块冒着热气、软糯拉丝的年糕更能抚慰中国人的胃和心。品牌只要守住那口“糯”，价格的天花板就永远有缝隙可破。

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“要是涨一两块钱就能吃到更糯、更香的年糕，我愿意！”在南昌红谷滩的社区团购群里，95后宝妈周倩的这句话，引来一片“+1”。尚普咨询刚完成的《2025年中国年糕糍粑市场洞察报告》显示，面对10%的提价，41%的消费者像周倩一样选择“继续买”，只有21%的人干脆换品牌——这个数字让困顿在原材料涨价里的厂商眼睛一亮：原来年糕糍粑并不是“低价走量”的死胡同，它有自己的价格韧性。价格韧性背后，是“口腹之欲”...

2026年1月发布

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