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2026-01-25 18:16:20 来源：尚普咨询集团 浏览量：0
“别再砸钱请明星了，观众早就不吃那一套！”抖音粉丝180万的美食垂类博主@阿木叼着牛肉干在直播间里喊完这句话，后台同时跳出品牌方私信：木哥，下周新品能安排试吃吗？佣金比上次再涨10%。阿木见怪不怪——过去一年，他对接过的肉干卤味品牌超过60家，报价水涨船高，却仍被疯抢。原因无他，尚普咨询刚发布的《2025年中国肉干卤味零食市场洞察报告》里写得明明白白：42%的消费者最信任“美食领域垂直博主”，而明星代言只占4%，差距足足10倍。
“以前我们找流量明星，一条短视频60秒报价80万，结果评论区全是‘哥哥好帅’，没人聊产品；现在把预算拆成10份给垂类博主，ROI直接翻3倍。”某头部国货肉干品牌市场总监李蔚自嘲，“数据摆在眼前，谁还做冤大头？”
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国肉干卤味零食市场洞察报告》
报告里还有一组更扎心的数字：在“你愿意相信谁”的追问下，28%的受访者把票投给了“真实消费者分享”，仅次于垂直博主，远高于“知名美食博主”的18%。“换句话说，素人真情实感地啃鸭脖，比大咖端着滤镜说‘好吃到哭’更打动人。”尚普咨询消费事业部分析师唐骁指出，肉干卤味零食天然具备“冲动+复购”属性，决策链路极短，谁能在3秒内让用户相信“这包牛肉干真香”，谁就能拿下订单。
市场机遇由此浮出水面——当42%信任红利集中在垂类博主、28%信任红利散落在海量素人，品牌方只要用“中腰部+素人”的组合拳，就能以远低于明星的价格，撬动高转化。李蔚给记者算了一笔账：2024年Q4他们测试“素人试吃官”计划，从微博、小红书、抖音招募500名普通用户，每人寄送3款新品，要求“真实拍摄、真实吐槽、真实发布”，单条内容成本不到200元；同期投放10位腰部达人，单条均价8000元。结果素人笔记带来18.7万次搜索，达人视频带货转化率7.3%，两者相加，新品上市首月销售额突破2200万，比去年同期纯明星代言高出46%。
然而，硬币总有两面。当“42%信任”成为行业共识，垂类博主的议价能力也在飙升。阿木透露，2023年他一条60秒带货视频报价还是1.2万，2025年已经涨到3.5万，“品牌越卷，博主越贵，CPM（千次曝光成本）两年翻三番”。更尴尬的是，博主“坐地起价”的同时，用户却越来越挑：报告里32%的消费者把“口味个人化差异大”列为不愿推荐的首要原因，评论区常见吐槽——“广告吹得天花乱坠，买回来辣得发苦”“说是微甜，结果咸到齁”。广告不真实，直接反噬品牌。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国肉干卤味零食市场洞察报告》
“痛点明晃晃地摆在那儿：一边是博主涨价，一边是用户喊假，中间的品牌像夹心饼干。”唐骁提醒，如果不能解决“真实感”问题，42%的信任红利随时会变成42%的负面舆情。
解决方案呼之欲出——把“真实”做成体系化工程。李蔚分享了他们升级后的“素人试吃官2.0”：第一，招募端扩大至“轻中度零食爱好者”，要求粉丝<5000，确保素人纯度；第二，样品端采用“盲盒机制”，连品牌名都不提前透露，只给编号，最大限度降低“收钱说好话”嫌疑；第三，内容端强制“一正一反”：必须说出1个优点+1个缺点，后台审核若发现“纯夸”直接打回；第四，流量端采用“赛马制”，同一批新品给到200人，后台根据互动率、搜索率实时排名，前20%追加DOU+，后30%直接淘汰，用算法筛出最真实的“自来水”。
新模式跑了一个月，素人笔记的平均互动率提升2.8倍，负面评论下降42%。“最惊喜的是，有用户留言‘终于看到敢说不好吃的测评了’，点进主页发现她是真的上班族，不是营销号，信任感瞬间拉满。”李蔚笑称，现在品牌部每天最大的乐趣就是刷素人评论区，“比看财报还刺激”。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国肉干卤味零食市场洞察报告》
素人+中腰部的“人海战术”不仅更真实，也更便宜。报告数据显示，2025年肉干卤味零食主流价格接受度集中在10-20元/100g，占比42%，消费者对“平价好物”最买账。把省下来的明星预算补贴到“性价比”上，又能反向强化“中价位”心智。李蔚透露，他们即将推出的“超值分享袋”直接把客单价压到22.9元/150g，比竞品低8%，再配合“素人试吃官”的口碑发酵，预计Q1市场份额还能再抬3个百分点。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国肉干卤味零食市场洞察报告》
当然，挑战仍未结束。随着素人池越建越大，管理成本水涨船高：物流、客服、内容审核、奖金结算……任何一个环节掉链子，真实感就会翻车。唐骁建议品牌提前布好“数字化体验”基础设施——报告里28%的消费者最期待“智能推荐相关产品”，25%想要“智能客服快速响应”。用AI客服承接素人咨询，用算法推荐把真实测评精准推给潜在买家，才能把“人海”变“云舰队”，否则就会陷入“素人越多，麻烦越多”的泥潭。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国肉干卤味零食市场洞察报告》
展望2026，李蔚已经计划把“素人试吃官”做成独立IP，每年固定4季招募，像综艺一样做“海选+淘汰+总决赛”，最终胜出的素人不仅能拿奖金，还能成为品牌“荣誉产品经理”，直接参与新品研发。“让真实用户决定下一包牛肉干是什么味道，这才是长期主义的玩法。”
阿木则忙着给自己“降权”——他推出“博主学徒计划”，把拍摄、剪辑、选品经验打包成课程，批量培养1000粉-1万粉的小号，“市场不能再被42%的头部博主绑架，只有素人矩阵足够庞大，品牌才有议价空间，用户也才能看到更多真话。”
从明星代言到垂直博主，再到素人试吃官，肉干卤味零食行业用三年时间走完了一场“信任迁徙”。当42%与28%的两股力量汇成洪流，明星那4%的微弱声量终将被淹没。下一个爆款牛肉干属于谁？答案藏在真实咀嚼的咔哧声里，藏在素人手机镜头下被放大的纹理与汁水里。毕竟，在零食这个最讲“即时爽感”的赛道，谁能先让用户相信“这口真香”，谁就能先赢下这一局。
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