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2026-01-26 16:16:29 来源：尚普咨询集团 浏览量：0
“12.2%的销量，居然能撬动26.8%的销售额？！”
当尚普咨询把这条数据甩到某头部肉制品品牌战略会上，会议室瞬间炸锅。负责电商的小李当场掏出手机算了一笔账：同样卖1吨肉，70-144元中高端价格带比39元低价带的毛利多出整整9.4个百分点，相当于“多赚出一部特斯拉”。
这不是纸上谈兵。2025年1-9月，天猫、京东、抖音三大平台合计卖出35.2亿元肉制品，其中70-144元区间只占了12.2%的出货量，却贡献了26.8%的销售额，单位销量价值一骑绝尘。反观<39元低价带，虽然销量一路从6月的48.4%飙到9月的65.9%，但销售额占比却一路缩水，成了“走量不赚钱”的典型。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国肉制品市场洞察报告》
“消费者不是没钱，而是怕买亏。”分析师王蕾在电话里跟笔者复盘，“低价肉卷到极致，反而把‘想升级’的用户逼到墙角——他们想买原切牛排，却常被拼接肉、调理肉混淆，干脆用脚投票，转向‘贵一点但放心’的中高端。”
机会就在裂缝里诞生。
消费降级背景下的升级打法
“双十一”前夕，杭州宝妈林琳在抖音直播间下单了一份148元的“澳洲原切西冷+眼肉”组合，附带一条15秒的溯源二维码视频：牧场编号、检疫章、海运恒温舱温度，一扫全知道。“就当给自己买口红，贵几十块，吃得安心。”林琳的这句话，被品牌方录进用户访谈，成了2025年Q4营销策略的“金句”。
数据印证了这种心理。70-144元价格带在抖音平台占比高达35.2%，远超天猫、京东，直播场景把“看得见的安全”做成了溢价抓手。品牌方发现，只要把“原切+溯源+快手菜谱”三板斧打透，用户就愿意为每100g多付6-8元。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国肉制品市场洞察报告》
痛点：低价漩涡里的“品质升级”用户
“最怕的是，想升级却升级无门。”山东淄博的火锅店主老周吐槽，他曾一次性进了30袋“低价拼接牛排”，结果客人咬不动、差评如潮，“想换成70元以上的原切，又怕压资金、压库存，进退两难。”
老周的困境并非个案。尚普调研显示，38%的家庭采购决策由主妇/主夫主导，他们最关注的前两项是“新鲜度34%”和“安全性28%”，价格只排第三。然而线下菜市场、社区生鲜店货架上，39元以下的“调理肉”依旧占据C位，把真正的中高端产品淹没在红海。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国肉制品市场洞察报告》
挑战：中高端动销慢、复购更难
“贵不是问题，贵得没理由才是问题。”某头部肉制品新零售总监刘畅坦言，去年他们曾把一款89元的“厚切牛上脑”铺进200家精品超市，结果动销率不到30%，“消费者看不见故事，就看不见价值。”
数据同样冷酷：在天猫平台，>144元高端肉销量占比从年初的8.4%一路滑到1.6%，而<39元区间却从56.1%涨到72.3%。“消费降级”不是口号，是真实发生的货架战争。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国肉制品市场洞察报告》
解决方案：用“12.2%销量”做会员制订阅
如何把“贵得值”讲成“贵得爽”？尚普咨询给出的方案是——把70-144元价格带做成“订阅制”：每月锁定3.5kg原切组合，均价99元/kg，附赠一条可扫码溯源的短视频、三张快手菜谱卡片，以及“不好吃包退”的运费险。
1. 选品：只选70-144元区间内单位销量价值最高的SKU——西冷、眼肉、猪肋排，毛利空间大、复购潜力高。
2. 定价：月订价298元，折合每天不到10元，精准卡位“口红效应”——买不起包，还吃不起一块好肉？
3. 内容：每周二抖音直播“拆箱+煎肉”，邀请美食博主现场教学，34%的用户最信任美食博主，直播转化率提升27%。
4. 履约：与京东冷链合作，48小时内送达，配送满意度5分占比24%，高于行业均值。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国肉制品市场洞察报告》
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国肉制品市场洞察报告》
试点结果：毛利率提升4个百分点
今年8月，某华东区域品牌率先试水，首批2000份“原切悦享盒”上线一周售罄，核心用户画像与尚普数据高度吻合：26-35岁、三口之家、年收8-12万、三线及以上城市。更令人惊喜的是，订阅用户次月复购率达62%，比传统电商高出整整18个百分点，综合毛利率提升4.1个百分点。
“以前拼低价，现在拼信任。”品牌负责人陈悦在复盘会上感慨，“12.2%的销量就像杠杆，只要找到支点，就能撬动26.8%的销售额，还把用户从价格敏感型变成品质忠诚型。”
展望：中高端肉制品的“第二增长曲线”
当低价带一路狂奔到65.9%的销量占比，行业迟早会触达“利润地板”。而70-144元价格带就像一条隐秘的“第二增长曲线”，用12.2%的体量孕育着26.8%的营收希望。下一步，尚普咨询建议品牌方三箭齐发：
1. 渠道差异化：天猫、京东继续跑量，抖音深耕内容，把70-144元做成“直播专供”，避免左右手互搏。
2. 场景深耕：围绕“家庭日常烹饪42%”这一最大场景，开发“一周晚餐解决方案”订阅包，把原切肉、调味包、教程视频打包出售，提升客单价。
3. 数字体验：28%的用户想要“智能推荐菜品”，24%想要“智能库存提醒”，品牌可上线小程序，根据家庭人口、口味偏好自动匹配月度套餐，减少决策疲劳。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国肉制品市场洞察报告》
尾声：在降级时代做升级生意
“不是消费者不肯花钱，而是他们只想为确定性的幸福花钱。”当林琳把煎好的西冷牛排端上桌，8岁的女儿咬下一口喊“妈妈今天厨艺开挂”，她顺手把这段视频发到朋友圈，配文——“每月298元，买回一家人的好心情”。
半小时内，三条私信问她“链接在哪”。
这或许就是12.2%销量背后最动人的逻辑：在消费降级的大潮里，用中高端肉制品做出“小确幸”，让用户觉得“贵得值”，品牌就能穿越周期，活得比低价更好。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国肉制品市场洞察报告》
毕竟，好肉，永远有人愿意为好生活买单。
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