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2026-01-27 15:36:20 来源：尚普咨询集团 浏览量：0
“雪糕涨价一块，我犹豫了三秒，还是放进了购物篮。”90后白领周恬在便利店冰柜前的纠结，被尚普咨询最新数据一语道破——面对10%的涨幅，41%的消费者仍愿为冰淇淋买单，可与此同时，36%的人悄悄把“每周一次”改成了“每月几次”，还有23%干脆转身投入竞品怀抱。冰火两重天的数字背后，是冰淇淋品牌最甜蜜的烦恼：涨价，有人死守，有人撤退，更有人趁乱撬墙角。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国冰淇淋市场洞察报告》
基本盘看起来稳，却经不起细究。调研把1478位消费者拉到显微镜下：50%—70%复购率区间占比最高，达33%，但真正“死忠”——90%以上复购——只有14%。“四成铁粉撑场面，中间大片摇摆派，随时可能反水。”尚普消费事业部分析师林骁敲着白板说，“新品诱惑比涨价更致命。”数据佐证了他的判断：促使消费者换品牌的头号理由是“想尝新”，占比38%，价格因素仅以25%屈居第二。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国冰淇淋市场洞察报告》
故事回到周恬身上。她自诩“哈根达斯长情粉”，却在今夏被一款“青花椒凤梨”限定口味勾走。“朋友圈有人晒图，一秒上头，我立刻下单。”尝鲜的代价是单支价格从8元跳到12元，她却不后悔，“多花一块，买到一次心跳，值得。”像周恬这样的“减频不降额”人群，正是品牌最想拉回的主力。林骁算了一笔账：若能把36%的减频人群中的三分之一转化为稳定客群，按人均年消费300元计，头部品牌一年就能多收十几个亿。
可痛点明晃晃——“老口味吃腻了”。在“吸引消费的关键因素”榜单里，“口味独特/好吃”以41%高居榜首，远高于“价格优惠”的23%。“消费者不是买不起，而是没冲动。”林骁提醒，冰淇淋的决策链路短到以秒计，谁能在冰柜前抓住眼球，谁就赢。于是，一条新公式被频繁写进品牌内部KPI：新品速度=护城河。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国冰淇淋市场洞察报告》
“每季至少一款限定，全年保持‘月月有惊喜’的节奏。”华东某区域乳企市场总监刘畅透露，他们2025年春夏档一口气推出六款“城市味道”：上海盐渍樱花、成都藤椒荔枝、长沙剁椒芒果……“上线两周，藤椒荔枝在抖音卖断货，54—105元中端价格带贡献56.7%销售额，直接把天猫店复购率拉高7个点。”刘畅把成功归结为“踩准了内容平台节奏”——短视频先炒热话题，直播间再冲销量，最后由小红书用户自发晒图“二创”，形成闭环。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国冰淇淋市场洞察报告》
然而，并不是所有品牌都能玩得转。调研显示，消费者对线上购物体验“最不满”的环节是退货：5分满分，退货体验仅得3.51，低于整体流程的3.77。林骁提醒，“冰淇淋一旦化冻，退货就涉及食品安全，平台、物流、品牌三方责任不清，消费者不敢下单，复购自然受阻。”好消息是，智能服务正在补缺——32%的人最期待“智能推荐”，比“智能客服”高出8个百分点。用算法把“下一支可能喜欢的口味”推到指尖，减少决策成本，成为品牌暗自较劲的新赛点。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国冰淇淋市场洞察报告》
展望2026，分析师给出三步棋：第一，把“限量”做成“日历式”上新，像星座一样固定节点，培养消费者“蹲新品”的习惯；第二，用“健康+”概念拔高溢价，低糖、高蛋白、益生菌等元素与新奇口味混搭，既满足尝新又降低罪恶感；第三，把社交媒体做成“大型众测现场”，让真实用户提前票选口味，上市即成爆款。正如周恬所说：“我愿意多花一块，但得让我尝新，还要让我第一个晒图。”
冰柜里的战争，表面是价格，本质是心跳。41%的人愿意继续买单，是品牌用创新换来的“呼吸权”；而36%的减频人群，则是悬在头顶的达摩克利斯之剑。谁能用更快的上新、更稳的口碑、更聪明的数字体验，把“尝新”变“常新”，谁就能在这场甜蜜博弈中，把融化的危险变成流淌的商机。
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