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2026-01-28 11:52:19 来源：尚普咨询集团 浏览量：0
“超过五块我就换隔壁柜！”在上海浦东某写字楼便利店的冰柜前，95后白领周倩几乎每天都在上演“三秒抉择”：目光掠过一排排色彩缤纷的盒子，最终锁定标价4.5元的海盐焦糖甜筒。她耸耸肩，“工资没涨，冰淇淋敢涨？我同事甚至把预算钉死在3块，多一毛都不掏。”
周倩的“五元红线”并非孤例。尚普咨询集团最新调研显示，38%的消费者把单支冰淇淋的心理价位死死焊在3—5元区间；一旦越过8元，愿意掏钱的人瞬间缩水到15%；敢卖12元以上的，只剩4%的“勇士”。换句话说，十个人里九个半都在对高价say no。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国冰淇淋市场洞察报告》
“这不是简单的抠门，而是钱包投票。”尚普高级分析师李蔚把数据掰开揉碎，“2025年前十月，线上销量58%来自54元以下价位段，可它只贡献了26%的销售额——卖得多却赚得少，典型的‘走量不赚钱’。”更扎心的是，当品牌斗胆涨价10%，36%的人立刻减少购买频次，23%干脆转投竞品怀抱。涨价，几乎等于“掉粉”现场。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国冰淇淋市场洞察报告》
平价冰淇淋的春天，看起来一片葱茏，可真正的痛点藏在冰柜的冷雾背后：原料、冷链、包材成本年年抬升，企业像走在钢丝绳上——往左是亏损，往右是流失用户。山东某区域乳企市场总监老赵倒苦水：“生乳收购价同比又涨8%，我们用尽招数保5元档，利润薄得能透光。”
消费者也在“内卷”自己。调研里，31%的人把冰淇淋当成“每月几次”的仪式感，而非每日刚需；42%单次消费只肯掏5—15元，其中绝大部分流向3—5元产品。工资条没动静，谁也不敢给舌尖“加戏”。北京外卖骑手阿锋的总结很硬核：“送一单才赚6块，让我花12块吃冰？不如买瓶冰镇可乐。”
面对“涨价就死”的魔咒，品牌们开始拆招。最普遍的是“瘦身”——把80克减到60克，价格继续贴住4.9元；更聪明的一招是“小份量+低糖”双管齐下：既降成本，又迎合12%的“健康关注型”人群。广东一家初创品牌推出50克“轻卡小方”，用赤藓糖醇替代部分蔗糖，每支3.8元，上线两个月抖音复购率冲到58%，评论区清一色“吃光没负担”。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国冰淇淋市场洞察报告》
“敢卖12元，就得给12元的体验。”李蔚提醒，4%的高端接受度并非“死区”，而是“极致体验区”。调研显示，在>160元价格带，天猫的销售额占比高达24%，抖音也有12%，证明“贵”不是问题，“值不值”才是。上海老牌“杏山雪”去年推出18元“现烤华夫+手工雪葩”组合，把制作流程搬到门店玻璃房，让消费者看“雪葩在-18℃现场成型”，开业首周日销破千份，小红书打卡笔记飙到2万篇。
渠道也在悄悄“解扣”。抖音54—105元中端价段销量占比45.7%，却贡献了56.7%的销售额，直播间的“场景化教育”把“贵”讲成了“值”：主播把冰淇淋抹在烤华夫上，拉丝30秒不塌，弹幕刷屏“看着就香”，价格锚点从3元瞬间跳到9.9元。李蔚笑称：“在抖音，故事讲得好，5元能卖10元；讲不好，10元只能卖5元。”
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国冰淇淋市场洞察报告》
但故事再好，也挡不住“促销依赖症”。47%的消费者高度或比较依赖优惠活动，没有“满减”就观望。湖北某经销商透露，今年618期间，他们把原定价8元的新品降到5.9元，加赠“第二件半价”，销量环比暴涨320%，可活动结束后立刻打回原形，“像坐过山车，心脏受不了”。
库存也是一把悬在头顶的“冰剑”。冰淇淋销售窗口高度集中在3—8月，占全年85%的销售额；9月一过，需求断崖式下跌。2025年M9销售额只剩13.79亿元，不到旺季高峰的四成。老赵坦言：“去年误判形势，9月仓库还压着800吨，最后只能按吨甩给乡镇批发，亏掉全年利润的三分之一。”
如何把“旺季爆卖”变成“四季长红”？业内开始试水“场景外拓”。调研显示，下午茶时段占比31%，晚餐后也有24%，品牌把冰淇淋塞进咖啡、茶饮、烘焙的“下午茶组合”，试图打破季节天花板。成都“川味冰所”与茶馆联名，推出“辣椒面蘸冰淇淋”，冬季三个月卖出30万份，“让成都人围着火炉吃雪糕”成为抖音热搜。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国冰淇淋市场洞察报告》
数字化也成为“省出来”的利润。线上消费流程满意度里，智能推荐以32%的需求度高居榜首，比智能客服还高8个百分点。消费者希望APP一打开就是“我猜你想吃”的口味，减少选择焦虑；而企业则通过算法把长尾口味精准推给“尝新党”，库存周转天数缩短12天。李蔚预测：“未来谁把推荐算法做得像‘读心术’，谁就能把3—5元产品的毛利再抠出2个点。”
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国冰淇淋市场洞察报告》
故事写到结尾，平价与高端并非零和博弈。3—5元是“安全岛”，守住它要靠供应链抠成本、包装“瘦身”、健康概念加持；8元以上是“体验湾”，得用现场感、故事感、社交货币把“贵”翻译成“值”。正如消费者周倩那句大实话：“只要让我相信这口冰值得发一条朋友圈，12元我也掏。”
下一个夏天到来之前，品牌们还得继续蹲在冰柜前，听一听“咔嗒”一声开门后的真实心跳——那是3—5元锚点与12元梦想的拉锯战，也是冰淇淋行业最动听的“钱景”交响乐。
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