400-969-2866
2026-01-28 16:48:19 来源：尚普咨询集团 浏览量：0
“下班路过社区团购自提点，顺手拎两袋卤味豆干，19块9，追剧配啤酒，比点炸鸡便宜多了。”——这是宿迁95后女生周倩倩最近三个月的“固定动作”。她没意识到，自己正踩在2025年最热闹的细分赛道上：卤味素食。尚普咨询集团刚刚完成的1443份真实样本显示，26-35岁年轻人以31%的占比成为绝对主力，而像倩倩这样生活在二线及以下城市的消费者，已把58%的市场增量悄悄装进口袋。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国卤味素食市场洞察报告》
机会：下沉的味蕾正在觉醒
过去，卤味是“鸭脖+凤爪”的重口味江湖；如今，素食把卤汁从油腻里“解救”出来，裹上豆干、菌菇、海藻，让“怕胖又馋嘴”的年轻人找到借口。数据显示，18-25岁人群贡献23%的销量，加上26-35岁，两拨人合计超过一半。更关键的是，他们并非集中在一二线城市——三线及以下城市占比29%，加上二线城市29%，整整58%的盘子藏在“下沉”深处。分析师李蔚然用一句话总结：“得下沉年轻人者得天下。”
挑战：低价狂欢背后的“同质化泥潭”
打开抖音直播间，19.9元5包的“卤味大礼包”此起彼伏，销量动辄10万+。但热闹背后，危机暗涌。尚普监测的1-10月线上销售曲线像坐过山车：1月春节备货冲到1.13亿元，2月直接腰斩，7-10月才缓慢爬回0.8-1亿元区间。低价走量让19元以下价格带销量占比高达62.1%，却仅换回40.5%的销售额，利润薄得像豆干本身。更尴尬的是“口味雷同”——记者随机购买6个品牌，配料表前五位几乎一模一样，消费者吐槽：“闭上眼吃，根本分不清谁是谁。”
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国卤味素食市场洞察报告》
痛点：想买便宜又好吃的“真素食”，怎么就这么难？
“说是素鸡，结果配料表第二位就是鸡油粉。”素食博主@绿野寻踪在微博晒出“踩雷”照片，转发破万。调研中，38%的人不愿推荐产品的首要原因是“口味不满意”，25%嫌“价格偏高”，18%抱怨“购买不便”。一位合肥宝妈在焦点小组里直言：“超市货架上真空包装就那两款，想给孩子买低盐低辣的，没有！”价格、口味、渠道，三座大山把“想健康又馋嘴”的消费者卡在中间。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国卤味素食市场洞察报告》
破局：19元真空小包+社区团购，精准打中“下沉胃”
尚普咨询在行动清单里给出“三板斧”：
第一斧，产品端——锁定10-30元中端真空小包。数据显示，该价格带贡献31.5%销售额，周转率仅次于19元以下，却拥有更好毛利。某安徽区域品牌“豆小乔”率先试水：200g卤汁豆干定价19.9元，添加真实香菇粒，降低钠含量30%，上线30天就在抖音卖出42万袋。CEO王乔透露：“我们把包装做成手机大小，地铁口自提点一眼就能认出，复购率做到68%。”
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国卤味素食市场洞察报告》
第二斧，渠道端——加码社区团购+抖音直播。41%的消费者把电商平台作为首选购买地，但下沉市场“最后一百米”却在团长手里。尚普数据显示，社区团购占比虽然只有9%，增速却高达117%。“豆小乔”把货直接铺到宿迁、阜阳、衡阳等200个县城，团长多数为26-35岁宝妈，朋友圈一发，半小时就能凑齐30单。配合抖音夜间直播，22-24点下单占比高达35%，把“宵夜经济”吃得干干净净。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国卤味素食市场洞察报告》
第三斧，内容端——让“真实反馈”代替硬广。35%的消费者最信赖“真实用户体验分享”，28%爱看“产品评测”。于是，品牌把试吃包寄给三线城市的健身群主、小学生家长、出租车司机，让他们在微信群“随手拍”——没有滤镜，没有脚本，只有一句“确实不咸，孩子爱吃”。三个月后，豆小乔品牌搜索指数上涨320%，而投放费用只有传统KOL的三分之一。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国卤味素食市场洞察报告》
展望：从“低价内卷”到“健康溢价”，还有三步要走
第一步，升级供应链，把“减盐25%、零防腐”做成可感知的数字标签，而不是藏在配料表角落。调研中，24%消费者因“健康营养”下单，却常常找不到量化证据。第二步，用“季节限定”打破价格天花板。10月天猫平台40-95元中高端占比突增至13.3%，证明下沉市场也愿意为“松茸卤牛肝菌”买单。第三步，建立“素食溯源”小程 序，扫一扫就能看到生产基地、卤汁配方、钠含量对比——让“真素食”不再是一句口号。
分析师李蔚然在报告最后写下结论：“当31%的年轻主力把卤味素食当成日常零食，而不是‘素食主义者的将就’，这个赛道才真正从边缘走向主流。19元真空小包只是敲门砖，下一步，谁能在健康与口味之间找到甜蜜点，谁就能把58%的下沉增量，变成自己的品牌护城河。”
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国卤味素食市场洞察报告》
故事结尾，周倩倩又打开抖音直播间，团长在镜头前举起新上架的“麻辣杏鲍菇小包”：“今晚限量500组，买二送一，19块9！”她毫不犹豫地下单三份，顺手把链接甩进闺蜜群：“这个真的不咸，信我。”屏幕那端，下沉市场的味蕾，正被一点点卤醒。
经济数据库
查看更多 >品牌排行榜
查看更多 >2021年 07 月 07 日，尚普咨询收到客户发来的《某行业品牌连续三年市场调研项目》的满意度评价单。客户表示：尚普咨询的调查方案设计严谨，方法科学，调查组织过程规范、严谨，调查数据基本可靠，为我们
2021年 07 月 05 日，尚普咨询收到客户发来的《汽车领域在生塑料市场调研项目》的满意度评价单。客户表示：尚普咨询与我司合作完成的项目报告，由于该项目涉及面广、产品专业性强。非常感谢尚普咨询专业...
2021年 07 月 05 日，尚普咨询收到客户发来的《网约指定城市运力公司调研项目》的满意度评价单。客户表示：尚普咨询为我司提供的市场研究项目为我们客观评价该行业市场现状格局提供了有价值的参考依据，...
2020年 07 月 07 日，尚普咨询收到客户发来的《锂电池企业销售策略与生产成本研究项目》的满意度评价单。客户表示：尚普咨询为我司提供的市场研究项目为我们客观评价该行业市场现状格局提供了有价值的参...
2021年 07 月 09 日，尚普咨询收到客户发来的《某危废处理研究项目》的满意度评价单。客户表示：本次是组织架构的调查，服务过程很不错，愿贵公司的咨询工作越来越好，期待下次合作。祝用户事业蒸蒸日上...
2021年 07 月 16 日，尚普咨询收到客户发来的《共享美容研究项目》的满意度评价单。客户表示：本次一期二期内容满意，期待后期签订长期协议，全国涉及调研部分与贵公司继续合作。祝用户事业蒸蒸日上，基...
2021年 07 月 09 日，尚普咨询收到客户发来的《两家白酒生产企业组织架构调研项目》的满意度评价单。客户表示：本次是组织架构的调查，服务过程很不错，期待下次合作。祝用户事业蒸蒸日上，基业常青！
2021年 07 月 13 日，尚普咨询收到客户发来的《某品牌经营情况调研项目》的满意度评价单。客户表示：本次一期二期内容满意，期待后期签订长期协议，全国涉及调研部分与贵公司继续合作。祝用户事业蒸蒸日...
2021年 07 月 13 日，尚普咨询收到客户发来的《舟山砂石骨料市场研究项目》的满意度评价单。客户表示：对尚普咨询提供的咨询服务非常满意，尚普咨询能为客户着想，能及时为客户解决问题，不惜加班加点来...
2021年 07 月 15 日，尚普咨询收到客户发来的《品牌打造和保护解决方案企业调研项目》的满意度评价单。客户表示：总体非常满意，反馈及时，沟通顺畅，希望多多合作。祝用户事业蒸蒸日上，基业常青！
| 研究模块 | 研究内容 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 市场调研 | 行业现状 | 市场容量 | 产品应用 | 渠道模式 | 供应链条 | 市场竞争 | 市场咨询 |
| 竞争对手调研 | 企业背景 | 企业财务 | 销售数据 | 市场策略 | 生产设备 | 供应采购 | 技术研发 |
| 仓储物流 | 渠道建设 | 人力资源 | 企业战略 | ||||
| 用户调研 | 消费者调查 | 消费行为态度 | 宣传/促销 | 产品服务 | 品牌研究 | 消费者特征 | |
| 满意度调查 | 员工满意度 | 用户满意度 | |||||
| 市场进入咨询 | 宏观行业研究 | 竞争企业研究 | 下游用户研究 | 渠道研究 | 尽职调查 | 投资回报 | |
| 落地模块 | 落地实施建议 | 长期合作 | |||||
| 商业投资尽调 | 目标行业市场投资价值尽调 | 行业标杆企业调研 | 目标企业信用评估报告 | 项目投资尽调 | |||
| 产业规划 | 市场调研 | 市场准入 | 发展战略 | 投资选址 | 收购及整合 | IPO募投 | |
| 信用资信报告 | 基本信息 | 重大事件 | 生产/经营网络 | 企业规模 | 经营实力 | 财务实力 | 法律风险 |
| 未来经营预判 | 整体信用评级 | 合作风险预警 | |||||
18 年
尚普咨询成立18年
48项知识产权
独立方法论
8成信息来自一手调研
118 亿
自建数据库118亿条
覆盖中国1978个行业
每年新增1亿条数据
产业大数据平台
118 +
拥有300+专业顾问团队
顶尖企业实操和管理经验
多位成员拥有国际PMP证书
48 项
独立方法论
48项自主知识产权
高新技术企业
产业大数据平台
400-969-2866
尚普咨询集团有限公司 版权所有 京ICP备08011146号-6 国统涉外证字第1690号 Copyright @ 2008-2026 Shangpu-China.Com All Rights Reserved XML地图 网站地图
