“以前刷抖音，看到9块9的绿豆糕还会犹豫；现在看完博主一条‘27块8的抹茶豆乳卷’试吃，我直接下单，还顺手加购了同店的芝士豆酥。”——95后白领林琪的购物车变化，正是2025年豆制糕饼行业最鲜活的注脚。尚普咨询集团最新数据显示，抖音平台27-42元价格带仅用十个月，就把销售额占比从2.6%推到83.9%，相当于每卖出4块钱豆制糕点，就有近3块5来自这条“轻奢带”。一场由短视频内容驱动的消费升级，正在把传统“平民点心”推向味觉与审美的双重溢价空间。

机会：内容电商把“贵”讲成“值”

“不是消费者买不起，而是没人告诉他为什么值得。”杭州某新锐品牌市场负责人周蔚然一语道破。抖音的算法把27-42元区间的产品推给对“健康＋颜值”双重敏感的年轻人：镜头里，绵密豆乳顺着剖面缓缓流出，配合“0植脂末、0香精”的白色字幕，再贴上一张“高蛋白”营养成分表，弹幕瞬间被“链接在哪”刷屏。尚普监测发现，该价格带销量只占抖音豆制糕饼总量的四分之一，却贡献了近一半销售额，客单价高达34.7元，远高于天猫同规格均值。内容场把“溢价”翻译成了“价值”，这是传统商超渠道过去十年都没讲好的故事。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国豆制糕饼市场洞察报告》

挑战：供应链“慢半拍”，爆款断货成常态

“流量来得太快，就像龙卷风。”山东某代工厂厂长李振勇最近有点烦——3月接到抖音客户10万盒芝士豆乳方糕订单，结果5月原料芝士粉价格暴涨20%，产能还被端午粽子季挤压，最终只交付60%，店铺评分从4.9跌到4.6。中高端豆制糕点为了打出“低糖、高蛋白”标签，普遍使用进口乳清蛋白、海藻糖，原料价格波动大；而抖音爆款生命周期往往只有4-6周，供应链反应稍慢，爆款就变“爆雷”。尚普数据显示，抖音豆制糕饼退货体验满意度仅3.50分（满分5分），低于消费流程3.67分，其中“缺货/延迟发货”占退货原因的38%。供应链柔性不足，正成为品牌冲刺27-42元区间的最大绊脚石。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国豆制糕饼市场洞察报告》

痛点：消费者怕“买贵”更怕“买错”

“27块我可以买两杯喜茶，也可以买一盒豆糕，但喜茶我知道什么味，豆糕要是踩雷就血亏。”——上海消费者王潇潇的顾虑代表了一大拨“价格敏感＋选择困难”的年轻人。尚普调研中，21%的用户在价格上涨10%后会“直接换品牌”，不愿推荐的首要原因里，“口感一般”占32%、“价格偏高”占24%。换句话说，只要一次口感落差，品牌就会被踢出购物车。如何把“值得”变成“可靠”，是27-42元价格带持续做大的关键。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国豆制糕饼市场洞察报告》

解法：直播间里的“对比实验”＋KOL盲评打分

“把实验室搬进直播间，让数据替味道说话。”——这是苏州品牌“豆作”今年4月摸索出的打法。主播在镜头前摆上三款豆乳卷：左边9.9元传统绿豆糕，中间自家29.9元豆乳卷，右边42元日系生豆乳蛋糕。现场切开测含水量、甜度计读数、蛋白含量，再让三位路人蒙眼打分，结果“豆作”以0.3分微弱优势击败42元竞品，弹幕瞬间刷起“29块9冲！”当晚上新1万盒，30分钟售罄，退货率仅2.1%，远低于类目均值7%。用“看得见的指标”化解“怕买错”心理，成为品牌稳住客单价的利器。

展望：抖音客单价有望锚定35元，品牌“三件套”成标配

尚普咨询分析师指出，随着27-42元区间销量占比已飙至83.9%，抖音豆制糕饼的“甜蜜锚点”正从19.9元上移到35元左右。未来6个月，品牌若想守住这条高溢价带，需要把“内容证据链＋柔性供应链＋信任背书”做成三件套：

1. 内容证据链：每款新品必须配套≥3条短视频，涵盖原料溯源、营养检测、口感盲评，用“实验+故事”双轮驱动；

2. 柔性供应链：与原料上游签订“价格区间对赌协议”，锁定芝士粉、乳清蛋白季度最高价，确保爆款不断货；

3. 信任背书：与美食博主“真香测评”长期合作，尚普数据显示42%的消费者最信任美食博主，远超明星代言的4%，用专业人设替代流量明星，降低信任成本。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国豆制糕饼市场洞察报告》

“当35元成为心智标杆，豆制糕饼就不再是‘零食’，而是‘可以每天犒赏自己的轻奢甜品’。”——这是林琪们的期待，也是品牌下一轮增长的赛点。谁能在直播间里把“豆香”讲成“故事”，把“蛋白含量”做成“情感溢价”，谁就能在83.9%的中高端洪流里，抢到属于自己的那一份甜蜜蛋糕。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国豆制糕饼市场洞察报告》