“老板，再来两盒豆沙青团，要19块9那档，扫码领券还能减3块！”清明前的杭州文三路上，老字号“张记青团”门口的长队拐了两个弯。店员一边打单一边嘀咕：“一天出三千盒，毛利薄得像纸，全靠跑量。”这一幕，正是2025年青团江湖的缩影——低价段疯狂抢市，却悄悄把利润拱手让人。

尚普咨询刚发布的《2025年中国青团市场洞察报告》用一串冰冷数字戳破了热闹：1—10月，线上<19元青团销量占比高达72.1%，却只贡献了42.7%的销售额；反观30—51元区间，销量仅占10.7%，却拿下26.7%的销售额，平均客单价是低价段的2.8倍。换句话说，卖十盒低价青团，还不如三盒中端赚得多。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国青团市场洞察报告》

“不是不想涨价，是一涨价，消费者就扭头。”江苏苏州平江路一家连锁糕点坊的电商负责人李潇，在电话里倒苦水。去年他们尝试把艾草龙井口味从19.9提到25.9，结果月销量直接从1.2万盒跌到4500盒，评论区清一色“溢价离谱”“不如去买奶茶”。李潇的遭遇并非孤例——报告调研显示，价格上浮10%后，58%的人“继续购买”，但仍有31%选择“减少频率”，11%干脆“更换品牌”。低价像磁铁，把消费心智牢牢吸在“20元以下”区间。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国青团市场洞察报告》

然而，硬币总有两面。低价走量的狂欢，在节后立刻被打回原形：9—10月，<19元区间销量占比狂飙到91.7%—94.7%，几乎“一统江湖”，却也让厂商陷入“卖越多、亏越多”的恐慌。渠道返点、冷链运费、平台扣点层层加码，一盒18.8元的豆沙青团，出厂价13元，毛利只剩2块，再扣掉售后折损，净利润不足5%。“清明节后，仓库里积压的礼盒像小山，保质期只有短短7天，只能含泪做买一送一。”李潇说。

(不同价格区间销售趋势及销量.jpg)

利润失血的同时，需求端却在悄悄升级。报告调研发现，消费者推荐意愿高达73%，但不愿推荐的首要原因是“保质期短/易变质”（31%），其次是“口味个人化，怕别人不喜欢”（25%）。这意味着，不是大家不想买更贵、更好的青团，而是“怕踩雷”——怕花了35元，咬一口却是甜得发齁的“绿皮汤圆”。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国青团市场洞察报告》

“痛点就是机会。”上海锐璞食品联合创始人赵悦，在2025年春天决定反其道而行：砍掉所有19元以下SKU，推出“茗茶青团”中端系列，单粒定价35元，附赠一张可以扫码看茶园故事的小卡片。她把第一战场选在Ole’精品超市，现场支起小电炉，现蒸现吃，“茶香混着艾草味飘出去，试吃台被围得水泄不通”。同步在抖音做直播，镜头前把35元“茗茶青团”与19.9元普通青团切开对比：前者馅料能看到茶叶纤维，后者颜色暗沉、甜度更高。两条短视频带来450万播放，评论区最高赞是“原来贵的真的不一样”。

结果让赵悦自己都意外：上市30天，茗茶青团销量占比只有12%，却贡献了整体毛利的38%，直接把品牌毛利率从18%抬到26%，足足8个百分点。“消费者不是没钱，是没被说服。”赵悦总结，中端产品必须同时解决“信任”和“故事”——信任靠现场试吃、透明配方，故事靠文化附加值。

她的做法，与报告中的数据暗暗吻合：30—51元区间在天猫平台销售额占比高达32.9%，远高于京东的14.3%和抖音的20.2%，因为天猫人群对“品牌+故事”接受度更高；而抖音>51元高端占比10.3%，内容电商的溢价能力正在被验证。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国青团市场洞察报告》

“把青团做成可以晒的社交货币，是下一阶段的核心。”尚普咨询资深分析师林森指出，报告调研显示，48%的消费者会在微信朋友圈分享青团，41%的社交内容都是“真实用户体验”。这意味着，谁能提供“值得拍照”的卖点，谁就能让中端甚至高端产品跳出价格血海。广州酒家今年推出的“低糖鲜花牛奶青团”，在盒马做“开盒拉丝”挑战，用户拍短视频上传小红书，单条点赞破万，39.9元两粒装一度脱销。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国青团市场洞察报告》

当然，升级之路并非一马平川。报告提醒，品牌复购率70—90%的区间仅占32%，而“尝试新口味”以41%的比例成为消费者更换品牌的首要原因。口味创新像一把双刃剑，能快速拉新，也能让老客流失。林森建议，厂商应在“经典款”与“创新款”之间做阶梯布局：用19元经典款守住流量入口，用30—35元季节限定款提升利润，再用50元以上的礼盒款树立品牌高度，形成“金字塔”价格带。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国青团市场洞察报告》

线下渠道同样暗藏金矿。目前37%的消费者仍选择在“线下糕点店/老字号”购买，只为那一口“刚出锅的热气”。苏州“黄天源”把蒸炉搬到门店最显眼位置，现包现蒸，单价28元的鲜肉青团日销破千盒；北京“稻香村”则在社区团购里上线“次日达”冷链，30元中端系列占比从12%提升到24%，因为“拿到手还是凉的，却像刚出炉”。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国青团市场洞察报告》

展望未来，青团的中端升级将围绕“健康化+场景化”展开。报告数据里，低糖健康型已占到14%，虽然还未成主流，但增速是传统口味的1.7倍；下午茶时段消费占比31%，高于早餐的28%，青团正从“节日祭祀”走向“休闲零食”。可以想见，下一款爆品或许是“0蔗糖高纤青团”，或许是“咖啡拿铁流心青团”，在写字楼楼下的无人冷柜里，用35元的价格，满足年轻人“既要解馋又怕长肉”的贪心。

故事回到开头的张记青团。老板张益峰最近把隔壁奶茶铺租下来，改成“青团+新茶”体验站，推出29.9元“青团对对新茶套餐”，第一周就卖出日均800份。“我不怕涨价，我怕的是没理由涨价。”张益峰眯着眼笑，门口新挂的招牌写着：把春天包进去，把故事讲出来。或许，这就是青团行业跳出低价泥潭的最好注脚——用故事和品质，让35元的中端产品，也能像19元那样被抢破头。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国青团市场洞察报告》

市场不会辜负每一次用心的升级。当厂商学会用数据洞察需求、用场景制造心动、用故事抚平价格敏感，青团就不再是清明节的“绿皮汤圆”，而是可以陪伴年轻人一整年的“中式马卡龙”。下一个春天，谁能用30—51元的魔法价格带，把利润和口碑一起装进口袋，谁就能在2026年的青团江湖，提前锁定C位。