“上班到下午四点，肚子一叫我就摸抽屉里的蛋卷，酥脆一口，心情都好了。”在南京河西CBD上班的90后李潇潇说。她每周都要在抖音直播间补货一次，10.9元买两袋200g家庭装，一袋放公司，一袋拎回家，“方便不贵才回购”。像李潇潇这样的26-35岁青年，正悄悄把蛋卷饼干吃成一条百亿赛道——《2025年中国蛋卷饼干市场洞察报告》显示，这个年龄段占比高达31%，比18-25岁与36-45岁两个区间加起来还多，是当之无愧的“黄金31%”。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国蛋卷饼干市场洞察报告》

更妙的是，他们主要集中在二线及新一线城市。2025年1-10月，二线城市以33%的份额领跑全国，苏州、合肥、长沙、青岛的写字楼茶水间里，蛋卷饼干几乎和咖啡一样常见。尚普分析师指出：“抓住这31%的二线青年，等于抓住全年过半增量。”

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然而，机会越大，赛道越挤。过去12个月，仅抖音平台新增蛋卷品牌就超过160个，大家清一色打“酥脆不掉渣”“9.9元包邮”，同质化让年轻人患上“选择疲劳”。李潇潇吐槽：“看起来都一样，买谁全靠直播间气氛。”价格战随之打响：10元以下销量占比从年初39%一路飙到6月的64%，品牌利润被压得比蛋卷还薄。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国蛋卷饼干市场洞察报告》

想跳出“低价漩涡”，就得先读懂他们的钱包。报告显示，5-8万元中等收入群体占29%，是“黄金31%”里的中坚。他们并非买不起30元以上的进口铁盒，而是更愿意把预算花在“看得见的价值”——口感酥脆、分量实在、配料干净。李潇潇的话很有代表性：“我不是买不起贵的，而是10-20元就能买到好吃又放心的，干嘛多花钱？”

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国蛋卷饼干市场洞察报告》

于是，10-20元家庭装成为破局关键点。在天猫，19-35元区间销量只占29.6%，却贡献了24%的销售额，证明“中端价格+大克重”既能走量又能保利润；在京东，35-74元区间更以50%的销量拿下62.6%的销售额，说明只要品质到位，二线青年舍得“稍微踮脚”。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国蛋卷饼干市场洞察报告》

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国蛋卷饼干市场洞察报告》

渠道端，抖音用内容把“稍微踮脚”做成冲动。M9大促期间，抖音35-74元价格带销量突然从14%跳到36%，背后是一场“办公室下午茶直播”——主播把蛋卷泡在拿铁里，弹幕瞬间刷屏“链接在哪”。尚普分析师提醒：“抖音用户边看边买，只要内容够种草，价格敏感度会临时下降。”

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国蛋卷饼干市场洞察报告》

内容怎么种草？报告发现，真实消费者分享最容易被信任，占比41%，远高于明星代言的6%。合肥一位宝妈“@卷卷妈”用手机拍下儿子早餐配蛋卷的15秒短视频，点赞38万，带动区域销量单日增长210%。品牌方把她的原话贴在详情页：“小朋友上学前抓两根，不掉渣不甜腻，我省去烤面包的麻烦。”结果评论区清一色“同款求链接”。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国蛋卷饼干市场洞察报告》

除了“真实人设”，场景也要打准。31%的消费者把蛋卷当下午茶，24%放在晚上追剧，办公室与家庭成为两大核心阵地。品牌“晓鲲脆”把200g家庭装拆成10根独立条装，在盒子上印“下午4点，别饿坏自己”，精准戳中加班族；又把同款产品做成“亲子分享袋”，在妈妈群投放“儿童零食无添加”海报，两周内复购率提升18%。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国蛋卷饼干市场洞察报告》

价格敏感仍是绕不开的痛点。当成本上涨10%，只有41%的人愿意继续购买，38%选择“减少频率”，21%干脆换品牌。李潇潇就换过一次：“原来常买的涨到13块，直播间另一款9.9元还送小包装，我立刻跳槽。”报告提醒，涨价必须给出“看得见的升级”——多加30g、换新口味、升级铝箔内袋，才能留住“黄金31%”。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国蛋卷饼干市场洞察报告》

口味是另一个突破口。传统原味仍占23%份额，但抹茶12%、水果10%增速最快。苏州品牌“山池”推出“碧螺春抹茶卷”，把本地茶叶磨成粉融入蛋卷，上市两周登顶天猫抹茶细分类目第一，客单价拉到32元仍供不应求。消费者评价：“吃得出茶香，不是廉价香精，贵几块钱也值。”

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国蛋卷饼干市场洞察报告》

复购率决定品牌能走多远。目前50-70%复购率占比最高，达34%，但90%以上忠实用户只有11%。调研显示，32%的人换品牌是为了“尝试新口味”，28%因为“价格更优惠”。这意味着，持续推新、限时促销是养成习惯的必修课。品牌“池馆”每月最后一天做“蛋卷会员日”，老客可享第二件半价，带动次月复购率提升15个百分点。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国蛋卷饼干市场洞察报告》

展望2026，尚普预测：如果品牌能牢牢抓住“黄金31%”，深耕办公场景与家庭分享，行业规模仍有20%上行空间。抖音将继续扮演放大器，天猫京东承接复购，二线及新一线或诞生首个10亿级单品。分析师最后提醒：“别再把蛋卷当成‘便宜货’，它是年轻人犒赏自己的小确幸。谁能用10-20元给他们刚刚好的幸福，谁就能吃下明年的增量。”

李潇潇们的抽屉里，永远留着一格给蛋卷饼干。对品牌而言，那一格不是零食，而是进入“黄金31%”生活的门票。