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2026-01-31 11:28:23 来源：尚普咨询集团 浏览量：0
“我从来不看进口货，花椒油就得四川味。”成都宝妈王蕊把最后一滴红亮亮的油抖进水煮牛肉里，厨房瞬间腾起熟悉的麻香。她没意识到，自己这句随口点评，恰好踩中了2025年花椒油赛道最滚烫的脉搏——国产份额已飙到93%，却把36%“口味品质型”高溢价人群拱手让给了“想象中的进口”。
尚普咨询刚出炉的《2025年中国花椒油市场洞察报告》撕开了这个吊诡现象：国产供应链把价格打到19元以下、把销量冲到75%，却在36元以上的中高端区间让出29.4%的销售额，只占6.1%的销量。换句话说，中国人几乎只买国产，却“假装”进口更高端。7%的进口品牌像一条影子，悄悄吸走了高毛利的氧气。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国花椒油市场洞察报告》
机遇：国产花椒油握有一手好牌
从茂汶到汉源，从凤县到陇南，中国花椒种植面积占全球九成，萃取、锁鲜、超临界CO₂工艺全链路成熟。天猫数据显示，2025年1-10月花椒油品类线上卖了4.5亿元，抖音5月一场直播就能带货千万元，供应链反应速度让海外玩家望尘莫及。更关键的是，本土消费者已经用钱包投票：93%的人只买国产，28%的价格敏感型人群把低端市场吃得干干净净，留给高端玩家的只剩一条窄缝——而这条缝，正是36%“口味品质型”人群愿意多付30%价钱的黄金带。
挑战：36%品质派被“进口滤镜”截胡
“进口=更安全”的刻板印象在调味品赛道依旧顽固。调研中，24%的消费者认为品牌产品“溢价过高”，却又在开放式问卷里写下“如果能买到意大利那种冷萃花椒油，贵一点也值”。分析师指出，这并非崇洋，而是国产高端叙事缺位。当前市面上超过36元的花椒油，卖点要么粗暴地喊“特麻”，要么堆砌“古法”，缺少一套可被信任的“产区+风味+限量”价值坐标，于是消费者把对高端的想象投射给进口标签。
痛点：7%进口份额吃掉高端心智
别小看这7%。他们在天猫>118元价格带里拿走16%的销售额，在抖音几乎缺席，却在京东高端区间稳占5.9%。“进口品牌不做大众，只做金字塔尖，像一把细刀，精准割走利润最肥的一块肉。”尚普消费品事业部总监宋默在访谈中打了个比方。更危险的是，国产头部品牌为了冲量，把201-500ml主力规格锁在15-25元红线，形成“低价—低利润—缺营销投入”的恶性循环，高端形象迟迟立不起来。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国花椒油市场洞察报告》
解决方案：让“中国花椒油”长出国家地理标签
如何把36%口味品质型人群重新拉回国产怀抱？报告给出一套“产区认证+限量产区油+30%溢价”的组合拳。
第一步，建立“中国花椒油国家地理”认证体系，参照法国AOC葡萄酒模式，把茂汶红、汉源清、凤县大红袍等核心产区划入法定版图，用海拔、土壤、挥发油含量三项硬指标说话，让消费者一眼识别“高端国产”。
第二步，推出“产区年份油”限量系列。2025年茂汶产区因霜冻减产15%，单产麻素高达12mg/g，正是讲故事的好素材。品牌可沿用“单一产区+年份+编号”打法，300ml玻璃瓶装定价39.9元，比同规格普通油贵30%，却远低于进口50元门槛，精准卡位心理空档。
第三步，用真实风味体验击穿进口滤镜。尚普调研显示，42%消费者最信任“美食领域博主”，37%社交内容依赖“真实用户体验”。品牌可在小红书、抖音发起中国花椒油盲测挑战，把进口高端油与国产限量油同时滴在低温牛排上，让麻香曲线说话；邀请川菜大师直播“同一道水煮鱼，两种油差距有多大”，用视觉化麻度仪呈现“国产麻得更快、进口麻得更飘”的差异，把抽象风味转译成可感知的数字。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国花椒油市场洞察报告》
案例：李锦记“川渝限定”打样成功
李锦记2025年3月上线“川渝限定花椒油”，选汉源清椒，标注“海拔1800米、麻度≥11mg/g”，500ml定价38元，首批5万瓶仅川渝地区发售，配合“本地菜馆厨师联名菜谱”，两周售罄，复购率冲到72%。消费者在评论区高频写道：“原来国产也能做出高级感。”这场实验验证了“产区故事+限量+30%溢价”的可行性，也为其他品牌提供可复用的模板。
展望：2026或现“国产高端三足鼎立”
宋默预测，随着国家地理认证落地，2026年将出现“川系麻香、陇系清麻、秦系浓麻”三大高端产区品牌，各自锁定不同风味偏好，把36%品质型人群细分为“麻辣火锅派”“家常小炒派”“创意西餐派”，用风味地图取代“进口滤镜”。当消费者在超市货架看到“茂汶2025限量款”时，想到的不再是价格，而是“今年的第一口雪山顶麻香”，国产花椒油才真正完成从“销量碾压”到“价值碾压”的惊险一跃。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国花椒油市场洞察报告》
尾声：别让93%只剩“便宜”两个字
王蕊最近把新买的“汉源年份油”拍照发到朋友圈，配文：“原来我们国产也有能让人舌尖跳舞的高端味。”不到一小时收获47个赞，还有邻居私信要链接。她的选择或许只是厨房里的微小瞬间，却折射出一个正在发生的行业拐点——当国产花椒油学会用产区、年份、限量讲风味故事，93%就不再是“便宜”的代名词，而是“中国麻香”最理直气壮的底气。
世界爱上中国品牌，也许就从这一滴带着海拔、年份和故事的花椒油开始。
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