“一到立冬，我妈就把虾皮装进透明塑料袋，塞进冰箱冷冻层，像囤子弹一样。”33岁的北京宝妈林潇潇拍下自家“战备”视频，发到小红书，点赞瞬间破千。评论区里，南北网友异口同声：冬天不撒一把虾皮，汤都不香。这句看似玩笑的“民间标准”，在尚普咨询刚出炉的《2025年中国虾皮海米市场洞察报告》里找到了硬核注脚——冬季销量占全年32%，稳居四季C位；20-50元中端价格带贡献38%销售额，成为最肥美的“黄金腰带”；而朴实无华的透明塑料袋，以34%的占比霸榜包装偏好，比真空袋还高出7个百分点。数据背后，一场围绕“汤锅”展开的暗战，正在虾皮江湖悄然升温。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国虾皮海米市场洞察报告》

机会：寒夜里的“白色黄金”

“11月第一股寒潮南下，虾皮搜索指数立刻抬头。”天猫干货小二阿至回忆，2025年10月31日晚，平台“火锅季”预售开启，虾米类目30分钟成交额同比激增120%，其中250克家庭装被秒出8万袋。尚普数据显示，冬季单月销售额最高冲到1.04亿元，比淡季翻了一倍还多。究其原因，北方“白菜猪肉炖虾皮”、南方“萝卜丝海米羹”都是季节限定口味，消费需求刚性；加上春节备货提前，家庭主厨一次性购入2-3袋成常态。26-45岁中等收入女性是囤货主力，她们对“汤要奶白、鲜要到位”有执念，20-50元价位段正好卡在“品质”与“性价比”交叉点，既比低端散装安全，又比高端礼盒亲民，于是成为“剁手”首选。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国虾皮海米市场洞察报告》

挑战：当“热季”遇见“冷痛点”

然而，热闹只是冬天限定。每年5月，虾皮类目就迎来“滑铁卢”。2025年6月，行业销售额环比骤降31.7%，大批卖家只能靠618赔本清库存。夏季痛点不止销量萎缩，还有“价格敏感症”集中爆发——调研中，41%的消费者坦言“涨价10%就减少购买频率”，更有21%直接“转投更便宜的品牌”。一位大连贸易商向记者吐槽：“6月仓库里还有300吨存货，温度一高，虾皮氧化发黄，只能贱卖给饲料厂，每吨亏4000元。”与此同时，品牌复购率也亮起红灯：高忠诚度（90%以上复购）人群仅占18%，而50-70%中低复购段却高达32%。“品质不稳定”被34%的受访者列为不愿推荐的头号理由，远超“价格偏高”。夏天还没过完，不少老板就开始祈祷冬天早点来。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国虾皮海米市场洞察报告》

痛点：价格“玻璃心”与品质“漂浮感”

“虾皮看起来差不多，买回家一泡，碎末一半、咸度上天，谁还愿意再掏钱？”在广州东山口菜市场，家庭主妇阿芳的抱怨代表了一大批消费者的心声。尚普调研印证：消费者最关注的两大要素正是“产品新鲜度”（31%）与“价格实惠”（24%）。但现状是，低价区间（＜27元/250克）虽贡献了62%销量，却仅换回32%销售额，利润薄如蝉翼；高端区间（＞87元）只占3%销量，却拿走16.9%销售额，呈现“哑铃型”结构。品牌陷入两难：向左，低价走量但品控难保；向右，高价高毛利却受众狭窄。更棘手的是，消费者对促销越来越“脱敏”——34%的人“一般依赖”促销，22%“不太依赖”，单纯降价已无法持续驱动购买。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国虾皮海米市场洞察报告》

方案：把“冬季高峰”做成“全年长坡”

如何把三个月的狂欢变成四季常青？报告给出的策略是：用“场景组合+价格锚定+透明质控”三件套，把虾皮从调味品升级为厨房刚需“标配”。

1. 火锅伴侣组合装，提前锁价

借鉴美妆“早鸟礼盒”思路，品牌在9月推出“火锅伴侣”三件套：250克家庭装虾皮+50克紫菜+30克干贝，定价49.9元，比单买省12元，且承诺“整个冬季不涨价”。尚普价格接受度数据显示，25-35元/250克区间本就有28%用户愿意买单，组合后客单价拉升至50元附近，仍落在舒适区。通过提前售卖，品牌把“冬季确定需求”在夏末就锁定，既缓解现金流，又避开6月清仓踩踏。测试商家发现，预售期复购率提升19%，退货率下降4个百分点。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国虾皮海米市场洞察报告》

2. 透明袋+溯源码，把“新鲜”可视化

为什么消费者偏爱透明塑料袋？答案很简单：能直观看见“金钩虾”的淡粉光泽与完整体型。报告建议，品牌在袋身加印二维码，扫码即可查看捕捞日期、船队编号、盐分检测报告。宁波“渔小小”率先试点，直播间里，达人现场扫码，跳出的海上作业视频让弹幕瞬间刷屏“原来真是在东海船上烘的”。一个月后，该链接好评率从92%飙到98%，溢价能力提升8%，成功跻身抖音中高端价格带（＞87元）销量TOP10。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国虾皮海米市场洞察报告》

3. 把“淡季”变“养生季”

夏天并非无场景，而是缺少“说服理由”。尚普发现，32%的消费者购买虾皮是为了“补充钙质”。品牌顺势推出“低盐淡干虾皮+高钙即食海米”的轻食组合，主打“冷泡牛奶燕麦碗”“虾皮豆腐沙拉”等冷吃食谱，联合健身博主在Keep、小红书发起“21天轻钙计划”。6月测试期间，京东自营店日均销量环比提升76%，成功把淡季拉回至平季水平。

数据来源：尚普咨询集团《2025年中国虾皮海米市场洞察报告》

尾声：让每一袋虾皮都有“温度”

“以前卖的是干货，现在卖的是确定性。”一位从业十五年的福建老厂长感慨。确定性，是冬季煲汤时妈妈撒下的那一把金黄，是透明袋上扫码即可抵达的东海，是提前锁价带来的踏实感。当32%的冬季高峰被拆分成四季细水长流，当38%的中端价格带被品牌用组合与创新重新喂饱，虾皮海米就不再只是调味料，而是中国家庭厨房里“隐形的主角”。下一个冬天来临之前，谁先用“火锅伴侣”占领冰箱冷冻层，谁就能把这条20-50元的黄金腰带，系得更紧、更久。

(购买季节高峰和偏好包装类型.jpg)