引言：上海锡笼记品牌管理有限公司旗下餐饮品牌“锡笼记”通过尚普咨询集团权威认证，荣获“锡笼记，无锡市小笼包第一品牌”“锡笼记小笼包，无锡市门店数量第一”两项殊荣，这一成就彰显了锡笼记在无锡地区小笼包餐饮行业的领先地位。

一、尚普咨询：权威认证、数据力证、市场印证

尚普咨询成立于2008年，是中国最早成立的专业市场研究公司之一，是首批取得国家统计局涉外调查许可资质的咨询机构。尚普咨询坚持“数据基础决定上层决策”的咨询理念。凭借十多年行业研究的专业经验及多元化数据渠道，尚普咨询建立了科学的数据分析方法与市场测算模型。多年来，尚普专注为企业、政府、科研院所等提供数据、洞察、落地的定制化咨询服务，客户遍布全球。

尚普咨询表示，本次锡笼记品牌的认证，是以客观、全面的多维度市场调研并辅以终端动态监测等先进的评估体系，通过科学路径，经多渠道数据相互交叉验证，获得了真实有效的市场数据，并最终得出“锡笼记，无锡市小笼包第一品牌”“锡笼记小笼包，无锡市门店数量第一”的行业地位结论，具有极高的可信度和权威性。

【锡笼记，无锡市小笼包第一品牌权威认证】

【锡笼记小笼包，无锡市门店数量第一权威认证】

二、锡笼记：一只进步的无锡小笼

锡笼记以非遗技艺为根基，坚守38道纯手工制作工序，将江南匠人的指尖温度融入每一只小笼。但在传承中求突破，品牌通过五大系统性升级，重新定义无锡小笼的行业标准，推动传统美食迈向高质量发展。

1、配方升级：破解甜腻痛点

传统无锡小笼“甜出头、咸收口”的鲜明特色曾风靡江南，但高糖高脂的配方却与新一代消费者追求健康轻盈的饮食趋势渐行渐远。锡笼记以“改良不颠覆”的智慧，在完整传承古法38道手工工序的基础上，减糖30%、减脂50%。改良后的小笼包，既保留了“轻提不破皮、咬开满口鲜”的传统精髓，又让鲜甜滋味更显清爽，成功破解“甜腻负担”的行业困局。

从非遗工坊的案板到都市白领的餐桌，锡笼记用“减糖不减味”的巧思，让百年技艺真正“活”在了当下。正如其创始人高锡东先生所言“传统美食的传承要坚守，但小笼的制作和经营理念要与时俱进，保持‘微创新’，做有生命的美食"。

2、食材升级：从源头把控品质

锡笼记严选太湖黑猪肉，与天邦集团达成长期战略合作，确保肉馅“三肥七瘦”的黄金配比；每日新鲜配送食材，执行“大牌猪肉、当天馅料、现包现蒸、超时报废、绝不隔夜”五大品控动作，从田间到餐桌全程可追溯。2021年推出的“新鲜小笼”概念，更以“大牌猪肉+每日一配”为核心，将食材新鲜度提升至行业新高度。

3、工艺升级：非遗技艺的数字化新生

锡笼记传承古法，坚持纯手工制作工序。在传承手工擀皮、捏褶技艺的同时，锡笼记引入智能化设备优化生产。中央厨房标准化作业确保每张结子重量误差小于0.5g、面皮厚度误差小于0.05毫米、馅料重量误差小于1.4g、小笼包成品重量小于1.2g，打造标准品质。

4、设备升级：科技赋能传统

锡笼记2013年建立的中央厨房，通过HACCP食品安全体系实现全程标准化生产，冷链配送覆盖所有直营门店，破解手工餐饮规模化难题。AI温控蒸柜精准调节火候，蒸制时间电子控制、温度均匀，可使每个小笼受热均匀，品质稳定，达到“皮透不破、汤醇不腻”；明档厨房设计放大“现包现蒸”的工艺优势，以透明化操作强化消费者信任。

5、供应链升级：打造鲜食生态圈

锡笼记构建“品质供应商直采+中央厨房+冷链配送”供应网络，通过原料远程冷链配送机制，确保30余家直营门店出品稳定如一，将传统小笼的“地域限定”转化为可复制的品牌竞争力。

锡笼记的五大升级，既是传统技艺的现代表达，也是餐饮工业化的创新实践。从38道工序的匠心坚守，到全产业链的标准化管控，品牌以“非遗为魂、科技为翼”的发展模式，为无锡小笼树立了“守正创新”的行业范本，更引领中式点心走向品质化、国际化新征程。

三、结语

凭借标准化的企业管理，锡笼记已在全国开出34家直营门店，分布无锡、昆山、常熟、张家港等地，其中无锡地区25家；营收规模逐年扩大；取得消费者和业内专业人士大量好评。尚普咨询的权威认证与蒸笼中升腾的热气交相辉映，锡笼记这个创立于江南烟雨中的品牌，用数据证明规模，以匠心诠释传承，让每一只小笼都成为无锡味道的流动名片，进而成为“受国人尊重的品牌，遍布世界”。