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2026-01-29 17:54:12 来源：尚普咨询集团 浏览量：0
“加班到十点，嘴里没味儿，就想撕开一包麻辣豆干，嚼劲一上头，脑子才转得动。”——在北京后厂村某互联网大厂做产品经理的林潇，今年31岁，月薪税前1.8万元，是《2025年中国豆腐干市场洞察报告》里那34%“黄金26-35岁客群”的典型切片。他平均每周要买三次豆干，一年在豆腐干上的花费超过600元，“比视频会员还忠实”。【消费者画像.jpg】
可别小看这600元。尚普咨询把全国1197份样本跑通后发现，26-35岁人群以34%的占比牢牢占据豆干消费“第一梯队”，36-45岁紧随其后占27%，两者相加六成以上江山。更关键的是，这群人买豆干67%靠“自己拍板”，几乎不受伴侣、爸妈或KOL左右；收入落在5-8万元区间的“城市中坚”又是最舍得掏钱的33%主力。【消费者画像.jpg】
换句话说，谁抓住这群“自给自足、嘴巴挑剔、钱包松紧适中”的青年中年，谁就抱走了豆干赛道最大的一块蛋糕。
机遇：一块豆干的“人口红利”还在膨胀
“人口结构红利+休闲预算刚性”是行业公开的秘密。国家统计局数据显示，中国26-45岁人口约3.7亿，其中七成每月固定支出“零食饮料”预算300-800元。豆干每包3-8元、高蛋白低脂肪、咀嚼解压，完美卡位“健康+解馋”双需求。尚普调研交叉验证：38%的人吃豆干纯粹为了“解馋”，21%则瞄准“补蛋白”，休闲、营养两手抓，豆干成了最便宜的“口服快乐片”。【购买关键因素和购买产品原因.jpg】
“我们原本只做火锅豆干，2024年把‘小饿小累’场景单独拎出来推60g即食包，三个月在抖音冲到800万GMV。”成都初创品牌“嚼侠”创始人老赵回忆，他们直播切片里反复出现一句话——“下午三点，嘴巴发慌，嚼一块不脏手”，直接把豆干从“厨房配菜”升级成“下午茶搭子”，踩中时段红利：28%的消费者选择下午茶场景，高于夜宵24%与晚餐22%。【消费场景和时段偏好分布.jpg】
挑战：低价红海+口味疲劳，新客分流只在眨眼
机会的另一面是刺刀见红。尚普把1-10月线上38.8亿元销售额拆开，发现74.7%销量集中在19元以下，抖音甚至81.7%订单低于19元，平台算法把“低价爆量”写进了流量DNA。【抖音平台不同价格区间销售趋势及销量.jpg】
“9块9三十包”的补贴战，让中小工厂利润薄到“每包赚3分”。更尴尬的是口味：五香+麻辣合计53%，烧烤、泡椒等“重口”再分走30%，真正意义的创新味型只占1%，不少年轻人吐槽“翻开货架像复制粘贴”。【产品类型偏好.jpg】
26岁的广州白领阿May抱怨：“我小红书收藏了12款‘网红豆干’，吃下来只有辣度区别，包装还那么大，拆一次吃三天，后面全变味。”——“口味单一、规格臃肿”成了劝退新客的最大雷区。
痛点：三大“掉粉”瞬间，品牌复购止步50%
尚普把“不愿推荐”原因TOP2拎出来：31%嫌“个人口味差异大”，24%觉得“产品太普通”。【推荐意愿和不愿推荐原因.jpg】背后折射三大痛点：
1. 规格陷阱——37%的人最爱50-200g中包装，可真实场景里“一次吃不完”，剩余发干发硬；
2. 口味审美疲劳——创新味型占比仅1%，年轻人猎奇周期从季度缩短到四周；
3. 社交价值缺失——豆干在“办公室分享”场景仅占8%，包装颜值不够出片，无法形成朋友圈二次传播。【社交分享渠道和社交内容偏好.jpg】
复购数据更扎心：34%的人品牌复购率只有50-70%，还有18%“遇到新口味就换牌”。【固定品牌复购率和品牌转化原因.jpg】
解决方案：小规格+多口味+社群种草，把“豆干”做成会员制快乐
1. 规格破局：推“20g下午茶一口包”，降低决策门槛
把传统200g大包装拆成5×20g连包，每包定价0.99元，独立氮气锁鲜；外盒做成“抽屉式”彩盒，正面印上“今天也要加油鸭”网络梗，方便办公室分享。尚普价格敏感度模型显示，3-5元是41%消费者最舒适区间，20g×5连包定价4.9元，既满足“低价尝鲜”又保证45%毛利率。【价格接受度.jpg】
2. 口味破局：每月一款“盲盒味”，用赛马机制跑出黑马
借鉴泡泡玛特逻辑，设置12款地域限定——湘西酸辣椒、柳州螺蛳、青柠芥末、藤椒钵钵鸡……每月抖音直播发布投票，得票最高口味下月量产。数据显示，创新口味虽只占1%销量，但话题贡献度高达27%，带动整体客单价提升18%。“我们把投票链接丢进企业微信社群，30岁姐姐们为‘螺蛳味’拉票比抢演唱会门票还疯。”老赵笑着说。
3. 场景破局：绑定“下午茶+加班”双时段，做深社群复购
尚普调研显示，线上了解—线下购买占比超50%，微信社群成为最高转化场。品牌方可搭建“豆干福利社”企业微信：
- 周一推“午后拯救券”，小程序下单立减2元；
- 周四做“加班续命包”抽奖，送USB小风扇+豆干礼包；
- 每月27日设“会员日”，买三赠一再积分翻倍。
通过社群打卡，把“吃豆干”嵌入年轻人情绪节奏，复购率可拉升至78%，比行业均值高8个百分点。【期待智能服务体验.jpg】
4. 供应链破局：柔性产线+区域云仓，48小时新鲜到桌
豆干高水分易变质，传统经销层层层压货，临期率高达7%。头部工厂可引入“小单快返”柔性产线，订单T+1生产，配合全国五大云仓，抖音直播间下单48小时发货，把“鲜”做成竞争壁垒。
展望：从“豆干”到“豆干+”，解锁第二增长曲线
尚普咨询首席食品分析师李征指出：“当单一品类渗透率逼近天花板，‘+’才是破局关键词。”
+功能：针对健身人群推出30g高蛋白豆干棒，每100g蛋白标到30g，切走蛋白粉边缘客；
+场景：联合啤酒品牌做“麻辣豆干+精酿”夜宵组合，捆绑直播，切入“夜经济”百亿赛道；
+文化：与故宫IP合作“殿试豆干”，把五香豆干做成“科举书签”礼盒，打开伴手礼市场；
+技术：用植物基发酵技术做“0钠豆干”，解决38%消费者“担心钠超标”痛点，溢价空间可抬到12元以上。【价格上涨后购买行为和对促销活动依赖程度.jpg】
尾声：别让“34%”只是数字
回到文章开头的林潇。今年双11，他在抖音直播间抢到一款“盲盒口味”豆干，扫码进群后发现“豆干福利社”里全是同龄“社畜”——有人晒工位抽屉囤货到2026年，有人用豆干拼出“老板再见”表情包。那一刻，他第一次觉得“原来吃豆干也能被懂”。
34%不是一个冰冷占比，而是3.7亿青年中年用牙齿投票的日常生活。品牌要做的，是把“低价”做成“高值”，把“传统”做成“新鲜感”，把“豆干”从解馋小食升级为情绪出口。2026年的豆干货架，不再只是麻辣五香，而是一个可以玩、可以晒、可以续命的快乐宇宙。谁先点燃这群人的分享欲，谁就能拿下下一波“34%”之外的更大宇宙。
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