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2026-01-28 15:10:26 来源：尚普咨询集团 浏览量：0
“以前总觉得进口芝士才是‘高级货’，直到我在小红书刷到一条素人测评——国产半熟芝士入口即化，奶香居然比我在日本便利店买的还要浓。”95后上海白领林可边说边把一盒59元的“芝小满”塞进冰箱，“价格只有进口的一半，我干嘛还花冤枉钱？”
林可的“倒戈”并非个例。尚普咨询最新调研显示，2025年1-10月，78%的消费者把购物车留给了国产半熟芝士，进口品牌只剩22%的“冷板凳”。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国半熟芝士市场洞察报告》
国产供应链的“降维打击”来得又快又狠。山东一家代工巨头把日式水浴烘焙流程压缩到38分钟，比传统产线快一倍；广西乳企直接包下3万亩牧场，原奶成本比新西兰到岸价低18%。“成本优势就像雪球，滚到终端就是15-35元黄金价位段，消费者用脚投票。”尚普分析师李蔚然打了个比方，“进口货还在空运冷链讲故事，国产已经靠外卖30分钟把新鲜送到办公桌。”
然而，硬币总有两面。当国产扎堆挤在59-84元“舒适圈”时，>84元的高价区间出现诡异真空：京东占比6.8%，天猫却只有1.2%，抖音也不过6.7%。“不是没人买，而是没人做。”李蔚然翻出数据，“进口品牌把高端当‘最后护城河’，国产却集体患上‘性价比依赖症’。”
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国半熟芝士市场洞察报告》
“我想送礼拿得出手，翻遍天猫只找到进口款，包装老旧、日期一般，还贵得肉疼。”北京广告公司客户总监赵悦吐槽，“国产能不能出个‘爱马仕’？我第一个冲。”
痛点像窗户纸，一捅就破——国产需要一场“高端化补课”。但高端不是拍脑袋涨价，而是把“信任溢价”讲成故事。调研里一个尴尬的细节：当问到“最信谁”时，知名美食博主/网红只拿到18%的选票，远低于垂直领域博主38%和素人28%。“消费者不傻，一眼看出谁在种草、谁在收钱。”李蔚然笑称，“与其砸钱请流量，不如把12%的专业厨师/烘焙师请进实验室，让真技术背书。”
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国半熟芝士市场洞察报告》
故事很快有了样板。苏州初创品牌“芝作局”联合江南一家米其林餐厅甜点主厨，推出84元“黑金系列”：用分子料理低温慢烤，把芝士水分锁在56%，再撒一层法国可可碎，入口先是微苦，三秒后奶香爆炸。上线抖音直播间，主厨现场切开“火山横截面”，弹幕刷屏“原来国产也能做出流心层次”。30天卖出12万盒，复购率71%，直接把进口同款挤下榜单。
“高端不是标高价，而是让消费者感觉‘值’。”芝作局市场合伙人周恬分享细节：他们把厨师研发手记印成一张可撕的“配方签”，扫码就能看到主厨在实验室第47次失败记录，“用户觉得被尊重，78元变成‘为匠心买单’，而不是‘被割韭菜’。”
尚普模型测算，如果国产能在>84元价位段拿下进口的一半份额，整体市场规模可再扩容9.4亿元，相当于2025年天猫平台全年销售额的31%。“缝隙就是金矿，关键看谁先挖。”李蔚然给出三步路径：
第一步，子品牌隔离。主品牌继续守住59-84元基本盘，用新名字、新视觉做高端，避免“性价比”认知反噬。
第二步，技术IP化。把“专业厨师联合研发”做成红色印章，出现在包装正面，像有机认证一样成为高端通行证。
第三步，场景教育。在下午茶高峰14-17点投电梯屏，主打“米其林级下午茶在家就能拥有”，把高价锚定“体验升级”，而非“材料加价”。
“当国产把高端故事讲圆，进口最后的22%也会被蚕食。”周恬透露，芝作局下一步准备牵手云南小农，把玫瑰花瓣冻干碎揉进芝士，“让世界知道，中国不仅能做平价替代，还能创造风味标准。”
夜幕降临，林可打开冰箱，黑金半熟芝士在暖黄灯下泛着微微光泽。她拍了一张照片，发到朋友圈配文：“国产高端芝士，真香。”半小时后，评论区整齐划一——“链接！”
故事写到这里，市场已经给出信号：高端缝隙不是进口的自留地，而是国产的下一座山头。谁能率先用技术+信任拿下12%厨师背书、撬动22%进口份额，谁就能在2026年的冬夜，收获下一条刷屏朋友圈。
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