49%高推荐意愿背后，27%消费者嫌口味一般，速食粥品牌突围路径——尚普咨询集团行业白皮书解读_用户洞察_产业研究院_市场调研公司-市场调查公司-咨询公司-行业调研-十大市场调研公司【尚普咨询】市场研究

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49%高推荐意愿背后，27%消费者嫌口味一般，速食粥品牌突围路径——尚普咨询集团行业白皮书解读

2026-01-30 19:00:13 来源：尚普咨询集团浏览量：0

2025年中国速食粥市场洞察报告免费下载

“你要是能把这碗粥做得像我妈熬的那样稠，我就天天替你吆喝！”90后宝妈林琳在抖音评论区甩下这句话，短短两小时收获2.3万点赞。她没想到，自己的一句吐槽，把“速食粥口味寡淡”再次顶上热搜。尚普咨询最新发布的《2025年中国速食粥市场洞察报告》显示，49%消费者“非常愿意或比较愿意”向亲友推荐速食粥，看似风光，却有27%的人拒绝安利，理由简单粗暴——“口味一般”。一碗粥，正卡在“想分享”与“难开口”的...

49%高推荐意愿背后，27%消费者嫌口味一般，速食粥品牌突围路径——尚普咨询集团行业白皮书解读-2025年12月-速食粥-38 数据来源：尚普咨询集团《2025年中国速食粥市场洞察报告》

“愿意推荐，是因为真方便；不愿推荐，是因为真记不住。”分析师李蔚然一句话点破天机。2025年1—10月，速食粥线上销售额冲到84亿元，抖音、天猫、京东三足鼎立，可复购率50%—70%的区间仅占比31%，高复购90%以上的只有11%。“市场像一条漏斗，入口宽，出口窄，口味缺乏记忆点是最大沙石。”李蔚然补充。

记忆点到底长什么样？报告里有一组微妙数据：38%的消费者最信任“真实素人用户”，远高于美食博主的27%和明星网红的6%。“我们要的不是顶流，而是邻家阿姐一口一口的试吃。”在汕头小公园开甜品店的“粥龄”二十多年的老字号“李记砂锅”老板李叔，最近成了品牌争抢的“素人”。“他们找我做联名，说只要我把潮汕砂锅粥做成速食，让我女儿拍视频，说‘米粒开花’就行。”李叔咧嘴一笑，“我熬了半辈子粥，第一次听说‘开花’还能当KPI。”

机会藏在地域味里。报告梳理消费者偏好，32%把“口味”写在第一行，海鲜粥、皮蛋瘦肉粥常年霸榜，却鲜见“潮汕砂锅”“广式生滚”“湖南黑米”等细分身影。“全国化口味正在稀释地方灵魂。”李蔚然指出。2025年冬季，一家新锐品牌“粥闯”决定反向操作，联手李记砂锅推出“潮汕鲍鱼干贝砂锅粥”限定款，单人份定价9.9元，比主流31—50元价格带直接砍半，却把整颗干贝、本地珍珠米、传统“捞米”工艺锁进铝箔碗，微波炉3分钟“米粒开花”肉眼可见。

“我们找的不是大V，是小区团购群里的‘团长妈妈’。”市场总监王璨透露，首批5000份测评包寄给珠三角300位“团长”，让她们在送孩子上学前拍15秒短视频：撕开盖子、倒进热水、计时180秒、镜头怼近“开花”米粒。没有任何滤镜，点赞却一路冲到同城热榜。“真实素人”四个字，让品牌微信指数一周上涨420%。“以前我在群里卖水果，现在卖粥，邻居信我，我就敢推。”团长阿菲说。

然而，口味创新从来不是“加料”那么简单。报告提醒，消费者对“健康”的敏感度已爬升至24%，低糖、高纤维、短保成为暗线需求。“粥闯”把干贝换成减盐版本，用海藻糖替代部分蔗糖，保质期缩短到6个月，成本增加8%，却换来评论区一句“吃完不口渴”的高赞。李蔚然提醒：“健康不能当口号，必须落到舌尖体验。”

价格仍是那道“紧箍咒”。数据显示，73%消费者单次支出在20元以内，上涨10%就有38%的人选择“减少频率”。“高端化≠高价化，而是高感知价值。”王璨解释。他们把铝箔碗做成可微波的“砂锅形状”，碗底印“潮汕地图”，吃完可当花盆二次利用，成本只增加0.35元，却让“晒图率”提升3倍。“用户觉得值，才会替你说话。”

渠道也在悄悄改写规则。2025年1—10月，抖音销售额占比46.3%，却呈现“高销量、低利润”的倒金字塔：63.9%销量集中在31元以下，仅贡献35.6%销售额。“抖音像放大镜，把便宜推向极致，也把口味缺陷无限放大。”李蔚然建议，品牌把抖音当“种草入口”，用内容驱动话题，再把沉淀用户引向天猫、京东做复购。“粥闯”在抖音上线“潮汕话rap+米粒开花慢镜头”，CTR高于行业均值1.8倍，却只在直播间挂“1元试吃券”，真正成交导流至天猫旗舰店，30天复购率拉到58%，高于平台平均22个百分点。

“线下也不能放弃。”报告里，便利店、超市仍占27%购买份额，且冬季即食场景高达34%。“粥闯”与全家便利合作，在写字楼门店设“小砂锅”热饮机，现热现卖，定价12.9元，比店内现磨豆浆贵3元，却多出“整粒干贝”视觉冲击。上市两周，单店日均销量42杯，高出传统杯装粥1.7倍。“看得见真材实料，白领才愿意发朋友圈。”全家采购负责人透露。

故事讲到这儿，林琳又收到品牌寄来的第二版“潮汕砂锅粥”。她在视频里把镜头对准自己3岁女儿：“说，好不好吃？”娃娃吸溜一口，眯眼笑：“有大海的味道。”评论区瞬间被“求链接”刷屏。后台数据监测，这支素人视频带来单日GMV破50万，推荐率从49%抬升到67%，距离李蔚然预测的“70%黄金线”只差3个百分点。

“速食粥的终局，不是方便，而是让人愿意为你说话。”李蔚然在白皮书结尾写下这句话。下一轮竞争，不再是谁能请到顶流明星，而是谁能把“口味记忆”熬进消费者心里。就像李叔说的：“粥要稠，心要热，花开得漂亮，人家才记得你。”

展望未来，智能推荐、智能客服、智能支付已占据线上体验前三，占比75%，但“智能售后”仅占7%。“下一步，让AI学会‘熬粥’，根据用户口味偏好、季节、甚至天气推送专属粥品，把推荐率冲到80%，也不是神话。”王璨信心满满。或许不久的将来，当你加班到凌晨，手机弹出一条消息：“今天北京降温7℃，已为你备好广式生滚鱼片粥，微波炉3分钟，米粒开花。”那一刻，你会心甘情愿成为下一个49%，甚至更多。

2025年中国速食粥市场洞察报告免费下载

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