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2026-01-31 11:52:18 来源：尚普咨询集团 浏览量：0
“厨房里最不起眼的黑金，正在悄悄分化。”
凌晨一点，成都高新区某互联网公司的产品经理周航，把最后一勺老抽倒进砂锅里，顺手拍了张照发到家庭微信群：“这颜色，国产的也能做到吧？”不到两分钟，母亲回了一张超市小票截图：某品牌酿造酱油501ml，16.9元，旁边用红笔圈出“氨基酸态氮≥1.2g/100ml”。周航这才发现，自己一直以为“进口才高端”的执念，早被国货打破了。
尚普咨询刚刚结束的全国1497人定量调研，用一组“刺眼”的数字坐实了这场认知反转：2025年1-10月，国产酱油在线上线下合计拿下94%的市场份额，进口品牌只剩6%的“窄缝”。更耐人寻味的是，在这6%里，真正能被消费者叫出名字的不足三家，其余都淹没在一堆英文字母与日式汉字里。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国酱油市场洞察报告》
“不是进口不够香，是国产太能打。”分析师李蔚把调研笔记摊在桌上，圈出三个关键人群：价格敏感型34%、品质优先型29%、健康导向型11%。“前两类几乎被国货包圆，进口只剩‘小众高溢价’这一条路，但这条路也被国产龙头抄了后路。”
故事得从抖音直播间说起。今年8月，M8大促节点，某头部品牌把摄像机直接架在佛山晒场：360°玻璃穹顶，黄豆在暖阳里翻滚，霉菌孢子被放大成慢镜头，配上“180天天然发酵”字幕，单场卖出110万瓶，客单价28.8元，比进口同级产品低32%。弹幕里刷得最多的是一句——“原来酱油也能有溯源大片”。
然而，热闹背后，挑战暗涌。调研显示，仍有62%的消费者“说不清进口酱油到底贵在哪”，甚至把“包装像日本”直接等同于“品质更好”。一位上海宝妈在焦点小组里直言：“我知道国产便宜，但给宝宝做辅食，还是下意识拿贵的，图个心安。”认知鸿沟，让6%的缝隙始终撕不开。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国酱油市场洞察报告》
痛点一旦摸清，打法立刻清晰。国庆前夕，上述国产龙头上线一支3分钟“匠心溯源”短片，镜头对准同一指标——氨基酸态氮。画面左边是北海道“XX丸”进口酱油，1.15g/100ml，售价42元；右边是国产酿造酱油，1.28g/100ml，售价19.9元。弹幕再次被点燃：“原来贵的不是指标，是关税和运费。”10月当月，该品牌天猫旗舰店+抖音合计销售额突破9600万元，同比提升47%，其中37-69元中高端价格带贡献28.6%，直接把进口6%的“护城河”又啃掉一个点。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国酱油市场洞察报告》
渠道端也在同步“收网”。过去进口酱油依赖一线精品超市，国产龙头今年却把“对比体验台”搬到三线及以下城市的社区便利店——全国30%的酱油销量来自这里。现场盲测，两瓶酱油倒在白色瓷盘里，A瓶进口，B瓶国产，消费者用黄瓜条蘸着试吃，猜价格。结果70%的人把B猜成“更贵的那瓶”。一位湖南益阳的主厨把锅铲往案板上一拍：“味道一样，价格差一倍，我为啥不选国产？”
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国酱油市场洞察报告》
价格敏感、品质优先、健康导向，这三张王牌被国货打出“连环炮”：价格敏感型看到19.9元立刻下单；品质优先型发现氨基酸态氮更高，果断囤货；健康导向型则被“零添加、低盐、有机”系列精准拦截。数据显示，2025年1-10月，国产酱油在21-37元中价位段销量占比26.6%，却贡献35.1%的销售额，效率远高于进口同价位产品。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国酱油市场洞察报告》
但6%的缝隙不会自动消失。进口品牌也在反击：把“酿造周期360天”做成标签，强化“慢工出细活”；在高端日料店做联合品鉴，试图把“原产地”故事讲得更高级。然而，国产龙头已经学会“用魔法打败魔法”。11月，它们把晒场直播搬到海外，与日本百年酱油厂隔空“云对比”，同一天发酵、同一天开盖，邀请两国美食博主同时评测。最终，国产酱油在鲜味、色泽、挂壁度三项指标上全面领先，微博话题阅读破3亿，国产酱油不输进口冲上热搜。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国酱油市场洞察报告》
消费者的心智城墙，正在一块砖一块砖地被拆掉。调研中，57%的人表示“非常或比较愿意推荐国产酱油”，不愿推荐的首要原因从“怕品质不好”变成“酱油太普通，懒得推荐”。当一瓶酱油从“厨房配角”升级为“国货自信”的象征，6%的缝隙注定会被继续撕大。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国酱油市场洞察报告》
展望2026，行业共识已经写在尚普咨询的行动清单里：国产龙头将继续加码“溯源+对比”内容，把氨基酸态氮、全氮、可溶性无盐固形物这些专业指标翻译成消费者听得懂的语言；渠道端，低线城市便利店的“体验台”将复制到更多县域，配合每月1-2次的规律促销，把进口品牌仅存的高端教育空间进一步挤压；产品端，低盐、有机、儿童细分品类会成为“国产高端”的新跳板，直接狙击进口6%里最肥的那块肉。
或许再过一年，当我们重新打开调研报告，6%会变成3%，甚至更低。那时，消费者不会再问“国产行不行”，而是问“今晚到底用哪一瓶？”就像周航最后在家庭群里说的：“进口酱油不是不好，只是国产更懂中国味。”
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国酱油市场洞察报告》
酱油这场暗战，胜负已分，但故事远未结束。因为每一顿烟火气里，都藏着下一瓶“黑金”的机遇。
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