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2026-01-31 13:50:17 来源：尚普咨询集团 浏览量：0
“我囤了七箱，怕停产。”凌晨一点，林珊珊在业主群甩出订单截图，引来隔壁程序员秒回+1。她嘴里的“续命粮”是柳州螺蛳粉，过去12个月她下单同一品牌高达42次，连快递小哥都熟门熟路地把箱子堆在她家门口。像林珊珊这样的“铁粉”并非孤例——《2025年中国螺蛳粉市场洞察报告》显示，70%以上复购率人群合计占到53%，换句话说，每两个吃螺蛳粉的人里，就有一个死死黏住固定品牌，任凭直播间里“加臭加辣”喊破喉咙也不为所动。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国螺蛳粉市场洞察报告》
如此高的护城河，让业内一度把螺蛳粉比作“速食界的茅台”。但光鲜数据的背面，品牌们正集体患上“新客焦虑症”。尚普咨询在2025年1-10月对1485位消费者深访发现，当询问“最近一次为何换品牌”时，38%的人回答干脆利落：“想尝新口味。”再深挖一层，偏好知名品牌的占31%，只认特定品牌的占19%，二者相加不足六成，意味着剩下四成消费者随时可能“叛逃”。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国螺蛳粉市场洞察报告》
“老客稳盘、新客难撬”成为行业公开的秘密。某头部品牌电商负责人周楷坦言：“今年拉新成本同比涨了27%，直播间投流费用翻倍，可新增用户次月留存不到15%。”更糟糕的是，新口味的生命周期肉眼可见地缩短：2024年“番茄螺蛳粉”还能火三个月，2025年“柠檬鸭脚味”只撑了六周便被打入冷宫。消费者像追剧的综艺粉，每周都在等“下一季”，品牌却疲于奔命。
痛点显而易见——老客的高复购无法直接转化为新客增量，而“尝新”驱动的换牌行为又让产品端陷入无限内卷。如何破解？尚普咨询分析师指出，必须把“口味决策权”从工厂实验室移交到那53%的高忠诚度用户手里，用共创机制降低38%的尝新流失，“让最会吃的人决定吃什么”。
思路一转，市场海阔天空。今年8月，柳州老牌“螺状元”悄悄上线“臭度会员”小程序：凡年购满12次的70%高复购用户，自动晋级“臭度品鉴官”，可在一款限定口味正式投产前参与盲测、打分、留言。9月，首期共创的“藤椒皮蛋加臭版”在投票中以92.3%支持率碾压“香菜柠檬味”，首批20万包三天售罄，新客占比高达41%，远高于日常链接的18%。螺状元市场总监李孟遥透露：“过去我们内部研发一款新口味要跑24个城市口味测试，现在直接让最忠诚的‘臭度会员’拍板，上市周期缩短一半，失败率几乎为零。”
更具象的好处体现在成本端。尚普咨询测算，采用共创模型后，品牌拉新成本可下降22%——高复购老客在社交平台发布的“真香笔记”带来的自然流量，比投流买量转化率高出1.7倍；同时，由于新品方向提前被“票选”验证，库存风险大幅降低，以往因口味夭折导致的报废库存占总成本3%—4%，共创后可压缩到1%以内。
共创不是简单的“你投票我生产”，而是一套把忠诚用户卷入品牌价值链的系统性工程。报告数据显示，消费者在社交平台最信任“美食领域大V”和“真实素人分享”，二者合计占比70%。品牌要做的，是把自家70%复购人群“素人化”——让他们以真实身份在小红书、抖音发布盲测花絮、开箱视频，甚至把失败口味做成“踩雷吐槽”。这种带着瑕疵的“原生内容”，反而比精修广告片更具说服力。林珊珊就因为在小红书晒出一组“藤椒皮蛋”黑暗料理风照片，意外收获2.3万点赞，评论区里“求链接”的陌生人高达800多条，她随手挂上的团购链接最终带来近500份转化，连她自己都惊呼“原来臭味也能带货”。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国螺蛳粉市场洞察报告》
从行业视角看，共创机制把“品牌忠诚度”这一静态指标变成了动态裂变资产。过去，70%复购率只是年终PPT上的漂亮数字；如今，它成为下一季度产品规划的“投票权”。尚普咨询预测，若头部品牌普遍落地类似“臭度会员”体系，2026年螺蛳粉行业整体新客获取成本有望再降15%，同时带动中高端价格带（26—40元）销售额占比从目前的33%提升至40%以上——毕竟，愿意参与共创的忠诚用户对5元—10元的价格上涨敏感度更低，他们更在意“我的口味我做主”的参与感。
当然，挑战仍在。共创模式要求品牌把部分决策权让渡给用户，这对供应链柔性提出更高要求：如何在小批量、多频次、快切换的前提下，把单包成本压到5—10元主流价格带？报告数据显示，消费者对5—10元、10—15元产品合计接受度高达75%，一旦共创口味定价超过20元，购买意愿将断崖式下跌。解决方案是“模块化配方+区域仓直发”：将酸笋、腐竹、加臭汁等核心风味做成标准化模块，根据票选结果快速拼装，避开整车原料积压；同时依托抖音、拼多多区域仓，缩短物流半径，把履约成本再降8%。
更长远地看，当“臭度会员”池子足够大，品牌还能延伸出“订阅制”——每月给用户推送一款共创限定口味，搭配周边如臭度徽章、柳州方言贴纸，形成“臭味文化”身份认同。数据显示，礼盒装目前仅占9%，却贡献了12%的毛利率，会员订阅将进一步放大这一高毛利空间。想象一下，未来柳州街头可能出现“螺蛳粉粉丝大巴”，载着全国各地会员去参观酸笋发酵池，亲手把豆角塞进坛子，再把照片晒回朋友圈——品牌不再只是卖粉，而是在经营一种“臭味信仰”。
故事回到林珊珊。她最近收到螺状元寄来的“臭度品鉴官”证书，配文发到朋友圈：“官方认证，合法发臭。”评论区里，十几个好友排队问“下一季口味什么时候票选？”——那一刻，品牌、老客、新客被悄悄拉进同一个“臭味宇宙”。或许，这就是70%复购率护城河的真正下一站：让忠诚不再是沉默的购买，而是公开的共创；让拉新不再是昂贵的投流，而是老友的召唤。螺蛳粉的下半场，属于会“发臭”的会员，也属于愿意把麦克风递给他们的品牌。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国螺蛳粉市场洞察报告》
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