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2026-04-20 08:51:03 来源：尚普咨询集团 浏览量：0
尚普咨询集团近日发布《2026中国原切牛排行业白皮书》，该白皮书深入剖析了中国原切牛排行业在结构性转型期的核心趋势、市场规模、竞争格局与未来走向，为行业参与者提供了权威的数据洞察与决策参考。
白皮书指出，行业正经历从平价化扩张向品质化升级的关键转型。预计到2026年，原切牛排所属的整体牛排赛道市场规模将达405亿元，同比增长约9.5%。这一增长的核心驱动力在于原切牛排正加速从高端消费向大众日常消费渗透，平价化趋势显著。数据显示，人均消费50元以下的原切牛排门店占比截至2025年6月已达22.0%，而线上“一人食”原切套餐销量在2025年同比增长超50%，凸显了快餐化与家庭零售渠道的强劲增长。
与此同时，行业也面临供应链成本上升的挑战。预计2026年活牛均价将达27.11元/公斤，同比涨幅7.52%。这一成本压力将传导至终端，对大众消费弹性构成一定测试。此外，当前行业竞争格局高度分散，规模化程度偏低，市场整合空间较大。
白皮书进一步揭示，国产与进口牛肉价差已缩至5-8元/公斤，这为高性价比的国产原切牛排加速进入加工与零售渠道创造了条件。多渠道协同渗透，特别是预制菜渠道对家庭消费的拉动，已成为市场增长的核心动力。
本白皮书的发布，旨在为业界清晰勾勒出中国原切牛排行业在平价化与品质化并行发展背景下的机遇与挑战。面对结构性调整与成本上行周期，行业参与者需精准把握消费分级、渠道融合与供应链升级等关键趋势。欢迎下载白皮书全文，获取更详尽的行业分析与前瞻洞察。
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