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2026-04-22 13:45:13 来源：尚普咨询集团 浏览量：0
尚普咨询集团官网讯——尚普咨询集团今日发布其《2026中国广式餐饮行业白皮书》的最新数据更新。作为自2026年年中首次发布后的重要数据跟踪，本次更新进一步揭示了广式早茶行业在《广州早茶传承保护规定》正式施行后的结构性变化。白皮书指出，随着该法规于2026年5月1日正式实施，消费者对早茶食品“传统方式现场制作”的辨识度与需求较法规出台前显著提升。
白皮书最新数据显示，广州已有超过六成的连锁茶楼在不同程度上使用预制点心。这一数据与年初报告中的行业基线数据相比，显示出预制化趋势在部分连锁体系中的进一步深化。与此同时，消费者对“全手工现场制作”点心的支付意愿持续走高，形成了与预制化趋势并行的明确市场分化。
在标准建设层面，白皮书重点跟踪了《广州早茶传承保护规定》的实施效应。该规定明确要求，传统方式现场制作的早茶食品从制成到提供食用时间不得超过二十四小时。这一法定时效标准正在重塑行业运营规范，推动手工现做茶居建立更透明的时效管理体系。白皮书指出，明档厨房的普及率在立法后显著提升，成为消费者辨识“手工现做”与“预制”的关键视觉依据。
此外，白皮书还更新了消费者行为趋势数据：在早茶消费决策中，“是否手工现做”已超越“价格”和“口味”，成为消费者选择茶居时的首要考量因素，尤其在25-40岁的新生代消费群体中，这一倾向更为明显。
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