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2026-01-30 13:50:07 来源：尚普咨询集团 浏览量：0
“刷到第三次，我终究没忍住。”95后白领林可然把抖音短视频滑到一半，手指自动点开评论区——有人晒抹茶味豆乳酥掉渣的动图，也有人吐槽“网购到货都碎成渣”。她顺手把链接甩进闺蜜群，十分钟后，两人却在公司楼下的烘焙坊里拎着现烤袋装出店，“线上看得爽，线下吃得香，还是热乎的靠谱。”
林可然的“先种草后拔草”路径，正是《2025年中国豆制糕饼市场洞察报告》捕捉到的典型消费链路：55%的消费者通过电商平台与社交媒体第一次认识新品，但最终有53%的人选择走进糕点店或超市冰柜完成付款。流量在线上，成交却在线下，口感味道以35%的权重成为临门一脚，而“新鲜实惠”占比高达40%，直接把“是否当场可见”变成下单的终极考量。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国豆制糕饼市场洞察报告》
“豆制糕饼不是标品，是鲜品。”尚普咨询资深分析师周砚指出，“豆类蛋白易氧化，馅料水分高，运输温度一波动，表皮就会发干发硬。消费者愿意为‘豆香’买单，却不愿为‘豆腥味’付快递费。”数据显示，线上销售额93%集中在天猫，京东、抖音合计不足7%，而抖音1-10月环比爆发403%的增速也没能扭转线下为主的格局——“看得见的酥脆”才是打开钱包的钥匙。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国豆制糕饼市场洞察报告》
机会：社媒流量池汹涌，品牌直播15秒就能让“芝士豆乳流心”冲上热搜；挑战：线下客流碎片化，门店租金高企，客单价又被5-15元主流区间锁死；痛点：网购新鲜度不确定，导致“拔草”临门一脚射偏。如何打通从种草到复购的最后一厘米？答案藏在“门店自提+团购券+冷链闪送”的三把钥匙里。
“上周我们测试抖音27元团购券，到店核销率68%，比传统电子券高出一倍。”苏州区域连锁“豆府工坊”市场总监刘畅透露，他们把直播间挂在门店三公里范围内，用户下单后系统自动匹配最近门店，30分钟现烤，2小时自提。测试两周，门店日均客流增加22%，中秋季豆乳酥销量翻三倍，“消费者把线上优惠当成‘排号费’，到店顺手再买杯豆浆，连带率提升到1.7。”
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国豆制糕饼市场洞察报告》
冷链闪送则切中“懒人又不想妥协口感”的细分需求。上海品牌“豆小生”与闪送平台签署驻点协议，门店半径5公里内承诺90分钟送达，表皮破损包退。上线三个月，复购率飙到74%，远高于行业平均50-70%区间。“以前最怕快递暴力，现在闪送小哥直接递到我工位，还是热的。”用户唐小姐在调研回访中给出5分好评。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国豆制糕饼市场洞察报告》
数据印证，价格上浮10%仍有41%消费者坚持原品牌，但“口感一般”却是32%用户拒绝安利他人的头号理由。也就是说，谁能在新鲜度上建立护城河，谁就能把线上55%的“注意力”真正沉淀为品牌资产。尚普预测，随着门店自提与闪送模式普及，2026年豆制糕饼线下到店率有望再增20%，而线上渠道将更多承担“新品试水+会员蓄水”的角色，不再背负即时履约的压力。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国豆制糕饼市场洞察报告》
展望：当“豆香”不再被物流耽搁，当短视频里的流心能在半小时内出现在手心，消费者要的不只是便宜，更是“所见即所得”的确定感。品牌要做的，是把工厂、门店、平台数据全部拉通：前端用内容点燃兴趣，中端用券把人流引到三公里，后端用冷链与闪送守住口感底线。线上了解、线下体验、再回线上分享——这条“豆制糕饼闭环”跑通的那天，才是国产零食真正征服年轻人味蕾的开始。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国豆制糕饼市场洞察报告》
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