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2026-01-30 18:00:07 来源：尚普咨询集团 浏览量：0
“玉米蘑菇喝到第三周，我直接把剩下的三包送人，转头去下单冬阴功。”——28岁的石家庄白领王灿在电话里跟闺蜜吐槽。她没想到，这句随口感慨，恰好击中2025年速食汤赛道最敏感的神经：当经典口味成为“审美疲劳”代名词，34%的消费者会像她一样，用钱包投票给“没喝过的新味道”。
尚普咨询刚刚结束的全国1284份样本显示，过去十个月里，有34%的换牌行为纯粹因为“想尝鲜”。更扎心的是，整个行业的高复购率只有18%，超过一半人徘徊在50-70%的中段区间，像王灿这种“喝两周就换”的轻流失用户，正是把复购率死死压在31%的隐形之手。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国速食汤市场洞察报告》
经典口味仍占23%的偏好大头，却再难带来增量。分析师指出：“玉米、蘑菇就像速食汤界的‘白开水’，必须存在，但再也撩不动年轻人的多巴胺。”
抖音电商数据给出了残酷佐证：10月低价带（<22元）销量占比冲至74%，环比年初抬升11个百分点，而22-38元中段价格带却被挤压到不足15%。消费者宁愿买更便宜的“旧味道”临促囤货，也不愿为“没听过的口味”多花五块钱——除非，那款新口味能让他“一眼动心”。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国速食汤市场洞察报告》
机会藏在“一眼动心”里。今年8月，新锐品牌“汤次元”把冬阴功、青咖喱、黑松露三大限定做成盲盒，在小红书发起拆汤包像开彩妆话题：用户上传撕开铝袋的“蒸汽ASMR”，配上滤镜拉满的汤色，单条笔记带来27万收藏。盲盒上市两周，就把品牌复购率从49%抬到64%，其中18-30岁女性贡献超七成。创始人林飒在朋友圈写道：“我们卖的不是汤，是拆盲盒的爽感。”
然而，挑战接踵而至。盲盒玩法只能刺激首购，真正留住“王灿们”，还得靠口味记忆点。尚普调研中，22%的“不愿推荐”理由直指“口味一般”；而“健康焦虑”以28%的占比高居第一——这意味着，即便冬阴功再惊艳，如果钠含量爆表，年轻人照样转身。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国速食汤市场洞察报告》
痛点由此浮出水面：如何在“重口爽感”与“清洁标签”之间找到平衡？
上海老字号“申记高汤”给出了一种解法。他们把传统猪骨汤拆分成“基底+风味插件”：基底用酶解技术把脂肪含量压到0.8%，每份钠含量较行业平均降30%；插件则是独立小包装的“风味子弹”，松露、罗勒、藤椒按需挤入。消费者既能DIY浓度，又在心理上完成“自我减负”。上市三个月，申记50元+高端线销量环比涨190%，复购率飙到42%，成功把原本18%的高忠诚人群扩大到26%。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国速食汤市场洞察报告》
“以前喝速食汤像作弊，现在像做实验。”——95后健身博主“阿肆”在测评视频里点赞。该条视频被品牌二次剪辑投进抖音信息流，CPA（单条获客成本）低至1.7元，仅为行业均值的一半。
渠道端也在为“口味迭代”让路。过去，商超货架把玉米、蘑菇放在1.6米黄金视线，新口味只能蹲守底层。如今，内容电商的“货找人”逻辑把“新”变成流量密码：抖音直播间里，主播把冬阴功倒进透明玻璃碗，柠檬草香气随蒸汽扑向镜头，瞬时转化率高达18%，远高于经典口味的9%。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国速食汤市场洞察报告》
“平台算法天生喜新厌旧。”一位抖音快消小二透露，“同款直播脚本，只要换口味，CTR（点击率）平均提升35%。”
展望未来，口味创新必须跑进“季度限定”节奏，才能对冲年轻人越来越短的注意力。尚普咨询建议品牌建立“1+3+N”口味池：1款长青经典保本，3款季节限定冲销量，N款区域联名做声量。把34%的“尝鲜驱动力”拆成时间轴，让复购曲线不再是一次性脉冲，而是四季常绿。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国速食汤市场洞察报告》
更关键的是，用数据把“口味偏好”翻译成“配方代码”。今年9月，天猫TMIC与嘉吉、太太乐联合发布“速食汤风味数据库”，把180种香辛料、90种蛋白水解产物做成数字化标签，品牌输入“Z世代+女性+川渝”即可输出“青花椒+厚椰乳”的组合配方，测试周期从30天压缩到7天。内测试验中，新配方让盲测接受度提升19%，预计明年春季上线。
故事回到王灿。上周她又在直播间抢到“汤次元”春季限定的“樱花虾味增”，59元三盒，比经典款贵一倍，却附赠一只樱花色陶瓷杯。“我愿意为新鲜感多花20块，但如果下个月你们没新花样，我就再换一家。”——这句话，被林飒截图贴在会议室墙上，旁边是一行加粗标语：34%的离开，只为等待下一次惊喜。
速食汤的终局，不是把汤做得更便宜，而是把“下一口”永远留在消费者想象里。谁能在34%的口味疲劳阈值上持续输出惊喜，谁就能把18%的高复购雪球，越滚越大。
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