保健酒行业市场调查的方法与步骤

保健酒是一种具有一定保健功能的酒类产品，是酒类和保健品的结合。保健酒的主要原料是酒精和中药或其他天然植物，通过科学的配方和工艺，使酒精和药物的有效成分相互渗透和协同作用，从而达到预防和治疗某些疾病，增强体质，延缓衰老等目的。保健酒的历史悠久，早在春秋战国时期，就有了用酒浸泡药物的记载。保健酒的种类繁多，根据其功能和成分，可以分为补气血、健脾胃、补肾壮阳、养肝护肝、活血化瘀、清热解毒、美容养颜等类别。保健酒的特点是口感醇香，易于吸收，效果显著，适合不同的人群和场合。

近年来，随着中国经济的发展和人民生活水平的提高，保健酒的市场需求也呈现出快速增长的态势。根据中国酒业协会的统计，2019年，中国保健酒的市场规模达到了1200亿元，同比增长了15%，占酒类市场的10%左右。2020年，受新冠疫情的影响，保健酒的市场需求进一步增加，预计市场规模将达到1400亿元，同比增长16.7%。保健酒的市场主要集中在华东、华南、华中和西南等地区，其中华东地区占比最高，达到35%，其次是华南地区，占比25%，华中地区占比15%，西南地区占比10%。保健酒的细分市场主要有两大类，一类是传统的中药保健酒，如人参酒、枸杞酒、黄芪酒等，另一类是新兴的功能性保健酒，如抗疲劳酒、抗衰老酒、美容酒等。传统的中药保健酒占据了保健酒市场的70%以上，而新兴的功能性保健酒则呈现出较高的增长速度，预计未来几年将占据更大的市场份额。

保健酒行业的市场调查是指对保健酒的市场现状、消费者需求、竞争格局和发展趋势等方面进行系统的收集、整理、分析和评价的过程，以提供有价值的信息和建议，帮助相关的企业和机构制定合理的决策和策略。保健酒行业的市场调查的目的主要有以下几个方面：

了解保健酒的市场规模、增长率、区域分布和细分市场，以评估保健酒的市场潜力和发展空间；

了解保健酒的消费者的特征、需求、偏好、购买行为和满意度，以满足消费者的需求和提高消费者的忠诚度；

了解保健酒的竞争对手的规模、产品、价格、渠道、营销和优劣势，以制定有效的竞争策略和差异化优势；

了解保健酒的行业环境、政策法规、技术创新和社会文化等因素，以把握保健酒的行业趋势和机遇与挑战。

保健酒行业的市场调查的内容主要包括以下几个方面：

保健酒的市场概况，包括保健酒的定义、分类、特点、历史和发展阶段等；

保健酒的市场规模，包括保健酒的总体市场规模、各地区市场规模、各细分市场规模等；

保健酒的市场增长，包括保健酒的总体市场增长率、各地区市场增长率、各细分市场增长率等；

保健酒的市场结构，包括保健酒的市场集中度、市场份额、市场占有率、市场竞争程度等；

保健酒的消费者分析，包括保健酒的消费者的特征、需求、偏好、购买行为和满意度等；

保健酒的竞争对手分析，包括保健酒的主要竞争对手的规模、产品、价格、渠道、营销和优劣势等；

保健酒的行业环境分析，包括保健酒的行业政策法规、行业技术创新、行业社会文化等因素的影响和作用；

保健酒的市场预测，包括保健酒的市场规模、增长率、区域分布和细分市场的未来趋势和预期变化。

保健酒行业的市场调查的对象主要有以下几个方面：

保健酒的生产企业，包括保健酒的生产厂家、品牌商、代理商等；

保健酒的销售渠道，包括保健酒的批发商、零售商、电商平台、专卖店等；

保健酒的消费者，包括保健酒的目标消费者、潜在消费者、现有消费者等；

保健酒的竞争对手，包括保健酒的直接竞争对手、间接竞争对手、潜在竞争对手等；

保健酒的行业机构，包括保健酒的行业协会、行业媒体、行业专家、行业监管部门等。

保健酒行业的市场调查的基本方法主要有以下几种：

文献分析法，是指通过收集、整理、分析和评价保健酒行业的相关文献资料，如行业报告、行业数据、行业新闻、行业论文等，以获取保健酒行业的一般信息和基本知识的方法；

问卷调查法，是指通过设计、发放、回收和分析保健酒行业的相关问卷，以获取保健酒行业的具体信息和定量数据的方法；

访谈法，是指通过与保健酒行业的相关人员进行面对面或电话等方式的交流，以获取保健酒行业的深入信息和定性数据的方法；

观察法，是指通过对保健酒行业的相关现象、行为、过程等进行直接或间接的观察和记录，以获取保健酒行业的实际信息和动态数据的方法；

实验法，是指通过对保健酒行业的相关变量进行控制、操作和比较，以获取保健酒行业的因果信息和验证数据的方法。

保健酒行业的市场调查的具体步骤主要有以下几个方面：

确定调查目标，是指明确保健酒行业市场调查的目的、内容和对象，以及调查的范围、时间和资源等；

设计调查方案，是指选择合适的市场调查方法，以及制定详细的市场调查计划、预算和安排等；

选择调查样本，是指根据保健酒行业市场调查的对象和内容，以及市场调查方法的要求，确定合理的样本数量、样本类型和样本抽取方式等；

收集和处理数据，是指通过执行市场调查方案，使用市场调查方法，从调查样本中获取有效的数据，并进行清理、整理、编码和存储等操作；

分析和解释结果，是指运用统计分析、因子分析、聚类分析、回归分析等方法，对收集和处理的数据进行归纳、概括、比较和评价，以得出有意义的结论和建议；

撰写和提交报告，是指根据分析和解释的结果，以及市场调查的目标和要求，编写规范、完整、清晰和有说服力的市场调查报告，并及时向相关的企业和机构提交。

下面，我们以尚普咨询公司为某保健酒品牌提供的市场调查服务的具体案例，来说明保健酒行业市场调查的具体步骤和实施过程。

尚普咨询公司是一家专业从事市场调查和咨询服务的公司，拥有丰富的行业经验和专业团队，为各行各业的客户提供量身定制的解决方案。尚普咨询公司的客户之一是某保健酒品牌，该品牌是一家以生产功能性保健酒为主的企业，其产品主要针对中老年人群，具有抗衰老、美容养颜、提高免疫力等功能。该品牌希望通过尚普咨询公司的市场调查服务，了解其目标市场的现状和发展趋势，以及消费者的需求和偏好，从而制定更有效的市场营销策略和产品创新方案。

尚普咨询公司为该品牌提供的市场调查服务的具体步骤和实施过程如下：

确定调查目标：尚普咨询公司与该品牌进行了充分的沟通和协商，明确了市场调查的目标，即了解功能性保健酒的市场规模、增长率、区域分布和细分市场，以及功能性保健酒的消费者的特征、需求、偏好、购买行为和满意度。同时，确定了市场调查的范围，即以华东地区为主要目标市场，以中老年人群为主要目标消费者。另外，确定了市场调查的时间，即在2023年第一季度进行，以及市场调查的资源，即预算为100万元，人员为10人，设备为20台等。

设计调查方案：尚普咨询公司根据市场调查的目标和范围，选择了文献分析法、问卷调查法和访谈法作为主要的市场调查方法，以获取功能性保健酒的市场信息和消费者信息。同时，制定了详细的市场调查计划，包括调查的内容、问题、指标、方法、工具、流程、时间表等。另外，制定了市场调查的预算和安排，包括调查的费用、人员、设备、场地、协作等。

选择调查样本：尚普咨询公司根据市场调查的对象和内容，以及市场调查方法的要求，确定了合理的样本数量、样本类型和样本抽取方式。具体如下：

文献分析法的样本：尚普咨询公司收集了功能性保健酒行业的相关文献资料，包括行业报告、行业数据、行业新闻、行业论文等，共计100份；

问卷调查法的样本：尚普咨询公司设计了功能性保健酒的消费者问卷，包括消费者的基本信息、消费需求、消费偏好、消费行为和消费满意度等方面的问题，共计20个。尚普咨询公司采用分层随机抽样的方式，从华东地区的中老年人群中抽取了1000名有效的问卷调查对象，其中男性500名，女性500名，年龄在45岁以上，收入在5000元以上；

访谈法的样本：尚普咨询公司设计了功能性保健酒的访谈提纲，包括功能性保健酒的市场现状、市场趋势、市场机会和市场挑战等方面的问题，共计10个。尚普咨询公司采用有目的抽样的方式，从功能性保健酒的生产企业、销售渠道、竞争对手和行业机构中抽取了40名具有代表性的访谈对象，其中生产企业10名，销售渠道10名，竞争对手10名，行业机构10名。

收集和处理数据：尚普咨询公司按照市场调查方案，使用市场调查方法，从调查样本中获取有效的数据，并进行清理、整理、编码和存储等操作。具体如下：

文献分析法的数据：尚普咨询公司从收集的文献资料中，提取了功能性保健酒行业的相关信息和数据，如市场规模、增长率、区域分布、细分市场、行业环境、行业趋势等，并进行了归类、整理和存储；

问卷调查法的数据：尚普咨询公司通过线上和线下的方式，发放了1000份消费者问卷，并回收了900份有效的问卷，有效回收率为90%。尚普咨询公司对回收的问卷进行了清理、核对、编码和录入，得到了功能性保健酒的消费者的相关信息和数据，如消费者的特征、需求、偏好、购买行为和满意度等，并进行了存储；

访谈法的数据：尚普咨询公司通过电话或视频的方式，进行了40次访谈，并录制了访谈的音频和视频。尚普咨询公司对录制的访谈进行了转录、摘要、分析和归纳，得到了功能性保健酒的市场现状、市场趋势、市场机会和市场挑战等方面的相关信息和数据，并进行了存储。

分析和解释结果：尚普咨询公司运用统计分析、因子分析、聚类分析、回归分析等方法，对收集和处理的数据进行归纳、概括、比较和评价，以得出有意义的结论和建议。具体如下：

文献分析法的结果：尚普咨询公司通过对文献资料的分析，得出了以下几个方面的结论：

功能性保健酒是保健酒行业的一个新兴的细分市场，具有较高的市场潜力和增长空间，预计未来几年将占据更大的市场份额；

功能性保健酒的市场规模在2019年达到了200亿元，同比增长了20%，占保健酒市场的16.7%，其中华东地区占比最高，达到40%；

功能性保健酒的市场增长主要受到以下几个因素的驱动：一是中老年人群的消费需求增加，二是功能性保健酒的产品创新和品牌建设，三是功能性保健酒的营销推广和渠道拓展，四是功能性保健酒的行业政策法规和技术创新的支持；

功能性保健酒的市场结构呈现出以下几个特点：一是市场集中度较高，前五大品牌占据了市场的60%以上，二是市场竞争程度较高，品牌之间的差异化优势不明显，三是市场占有率较低，消费者的认知度和忠诚度不高，四是市场机会和挑战并存，消费者的需求多样化和个性化，同时也面临着产品质量、价格、渠道、营销等方面的问题；

问卷调查法的结果：尚普咨询公司通过对消费者问卷的分析，得出了以下几个方面的结论：

功能性保健酒的消费者的特征主要表现在以下几个方面：一是性别比例接近，男性占比51%，女性占比49%，二是年龄分布集中在45岁以上，占比80%，三是收入水平较高，5000元以上的占比70%，四是教育程度较高，本科以上的占比60%，五是职业类型较多，白领、公务员、教师、医生、律师等占比50%；

功能性保健酒的消费者的需求主要表现在以下几个方面：一是对功能性保健酒的功能有较高的期待，抗衰老、美容养颜、提高免疫力等功能最受欢迎，占比80%，二是对功能性保健酒的成分有较高的要求，天然、无添加、无副作用等成分最受青睐，占比75%，三是对功能性保健酒的品牌有较高的认知，某某牌、某某牌、某某牌等品牌最受信赖，占比70%，四是对功能性保健酒的价格有较高的敏感，100元以下、100200元、200300元等价格区间最受接受，占比65%；

功能性保健酒的消费者的偏好主要表现在以下几个方面：一是对功能性保健酒的口感有较高的喜好，醇香、甘甜、清爽等口感最受喜爱，占比85%，二是对功能性保健酒的包装有较高的喜好，精致、高档、环保等包装最受欢迎，占比80%，三是对功能性保健酒的形式有较高的喜好，瓶装、礼盒装、套装等形式最受青睐，占比75%，四是对功能性保健酒的用途有较高的喜好，自用、送礼、收藏等用途最受认可，占比70%；功能性保健酒的消费者的购买行为主要表现在以下几个方面：一是购买频率较高，每月购买的占比50%，每季度购买的占比30%，每年购买的占比20%，二是购买数量较大，13瓶的占比40%，46瓶的占比35%，7瓶以上的占比25%，三是购买渠道较多，线上购买的占比45%，线下购买的占比55%，其中专卖店、超市、药店等渠道最受信任，占比80%，四是购买动机较强，自身需求的占比60%，他人推荐的占比25%，广告宣传的占比15%；功能性保健酒的消费者的满意度主要表现在以下几个方面：一是对功能性保健酒的功能满意度较高，达到预期的占比70%，超出预期的占比20%，未达到预期的占比10%，二是对功能性保健酒的成分满意度较高，无不良反应的占比80%，有轻微不良反应的占比15%，有严重不良反应的占比5%，三是对功能性保健酒的品牌满意度较高，忠诚度高的占比60%，忠诚度中的占比30%，忠诚度低的占比10%，四是对功能性保健酒的价格满意度较高，合理的占比65%，偏低的占比25%，偏高的占比10%；

访谈法的结果：尚普咨询公司通过对访谈对象的分析，得出了以下几个方面的结论：

功能性保健酒的市场现状主要表现在以下几个方面：一是市场需求旺盛，中老年人群对功能性保健酒的认可度和接受度较高，二是市场供给不足，功能性保健酒的生产企业数量和规模较小，产品质量和品牌形象不高，三是市场竞争激烈，功能性保健酒的竞争对手众多，产品差异化和创新力不强，四是市场规范不够，功能性保健酒的行业标准和监管不完善，产品安全和效果难以保证；

功能性保健酒的市场趋势主要表现在以下几个方面：一是市场规模将持续扩大，功能性保健酒的消费需求将随着中老年人群的增加和消费水平的提高而增加，二是市场结构将逐渐优化，功能性保健酒的生产企业将通过合作、并购、扩张等方式提高市场份额和竞争力，三是市场创新将不断加速，功能性保健酒的产品将通过技术创新、品牌创新、营销创新等方式提高产品差异化和附加值，四是市场规范将逐步完善，功能性保健酒的行业标准和监管将通过政策引导、行业自律、社会监督等方式提高产品质量和信誉；

功能性保健酒的市场机会主要表现在以下几个方面：一是市场潜力巨大，功能性保健酒的市场空间和增长空间仍然较大，尤其是在华东地区等经济发达和人口密集的地区，二是市场细分丰富，功能性保健酒的市场细分有多种，可以针对不同的功能需求、消费偏好、消费场合等进行产品定位和差异化，三是市场渠道多样，功能性保健酒的市场渠道有多种，可以利用线上和线下的方式进行产品销售和推广，四是市场支持有力，功能性保健酒的市场支持有多方面，可以借助行业政策法规、行业技术创新、行业社会文化等因素的有利影响和作用；

功能性保健酒的市场挑战主要表现在以下几个方面：一是市场竞争激烈，功能性保健酒的市场竞争对手众多，包括传统的中药保健酒、其他功能性保健酒、其他保健品等，二是市场需求多变，功能性保健酒的市场需求随着消费者的消费观念、消费习惯、消费水平等的变化而变化，三是市场风险较大，功能性保健酒的市场风险包括产品质量风险、产品效果风险、产品价格风险、产品渠道风险、产品营销风险等，四是市场制约较多，功能性保健酒的市场制约包括产品研发制约、产品生产制约、产品销售制约、产品推广制约、产品监管制约等。

撰写和提交报告：尚普咨询公司根据分析和解释的结果，以及市场调查的目标和要求，编写了规范、完整、清晰和有说服力的市场调查报告，并及时向该品牌提交。报告的主要内容包括以下几个部分：

前言，是指介绍市场调查的背景、目的、范围、方法、数据、结果和结构等；

市场概况，是指介绍功能性保健酒的定义、分类、特点、历史和发展阶段等；

市场规模，是指介绍功能性保健酒的总体市场规模、各地区市场规模、各细分市场规模等；

市场增长，是指介绍功能性保健酒的总体市场增长率、各地区市场增长率、各细分市场增长率等；

市场结构，是指介绍功能性保健酒的市场集中度、市场份额、市场占有率、市场竞争程度等；

消费者分析，是指介绍功能性保健酒的消费者的特征、需求、偏好、购买行为和满意度等；

竞争对手分析，是指介绍功能性保健酒的主要竞争对手的规模、产品、价格、渠道、营销和优劣势等；

行业环境分析，是指介绍功能性保健酒的行业政策法规、行业技术创新、行业社会文化等因素的影响和作用；

市场预测，是指介绍功能性保健酒的市场规模、增长率、区域分布和细分市场的未来趋势和预期变化；

结论和建议，是指总结市场调查的主要发现和启示，以及提出针对功能性保健酒的市场营销策略和产品创新方案的合理化建议；

附录，是指提供市场调查的相关附加信息，如问卷、访谈、数据、图表、参考文献等。