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2026-08-27 20:44:20 来源：尚普咨询集团 浏览量：0
2026年8月19日，“超级加盟成就超级品牌——第二届中国餐饮819产业增长峰会暨纵佳八周年七夕会员盛典”在杭州钱塘皇冠假日酒店圆满举行。尚普咨询集团创始合伙人兼CEO邓新宇应邀出席，并在峰会现场重磅发布《“质”胜周期——中国餐饮高质量发展白皮书》，为正处于结构性调整关键期的中国餐饮业带来深度行业洞察与战略指引。
本次峰会由纵佳餐饮联盟主办，以“八载纵佳·共生新程”为主题，汇聚了比格披萨创始人赵志强、刘一手品牌创始人刘梅、许府牛创始人、稻状元创始人、广隆蛋挞王创始人等众多行业知名品牌创始人、餐饮实战专家及产业链上下游企业代表。峰会围绕“向内深耕·向外破局”“餐饮连锁的下一个黄金十年”“存量绞杀时代：连锁餐饮的底盘战争”等核心议题展开深度研讨，旨在聚特许之势、启连锁新程，全面构建中国餐饮超级生态圈。
白皮书发布环节，邓新宇首先系统梳理了当前中国餐饮行业的宏观环境与竞争格局。他指出，2026年上半年中国GDP保持稳健增长，社会消费品零售总额平稳提升，餐饮收入增速持续领跑社零大盘，消费刚需属性凸显。然而，行业整体增速已从高速扩张转入平稳发展期，全国餐饮门店数量较上年同期有所回调，新增注册企业数量降幅明显，单纯依靠拓店实现增长的模式难以为继。
随后，白皮书聚焦餐饮行业从“拼速度”向“拼深度”的根本性转变。邓新宇提出，行业已告别持续扩张的增量时代，开店红利逐步消退，市场不再支持粗放式扩张，存量出清、优胜劣汰成为常态，经营门槛持续抬升。行业集中度仍处于较低水平，头部规模企业增速阶段性弱于行业大盘——无论大小品牌都面临经营压力。餐饮业的底层逻辑已彻底改变：从“拼速度”到“拼深度”，从“拼规模”到“拼质量”，从“拼营销”到“拼效率”。
白皮书核心提出，高质量发展的关键在于三大纵深的协同构建。邓新宇详细阐述了“高质量发展三根支柱”理论框架——价值纵深塑造品牌长期价值，市场纵深挖掘增量机会，效率纵深构建成本与运营优势，三者协同驱动企业穿越“质胜周期”。他强调，同质化的尽头是价格战，差异化的尽头是定价权；选前者，只能跟牌，选后者，才有资格发牌。
在具体实践路径上，白皮书指出，高质量供应链建设已是生存命题。当前行业面临供应分散、采购效率低下的现实挑战，食材生产端企业数量庞大，多数餐饮企业供应商管理复杂；冷链设施区域分布不均，流通覆盖率仍有较大提升空间。与此同时，行业平均净利润率处于较低区间，食材、人力、租金等成本居高不下，企业亟需通过全链标准化、数据模型预测和源头直采等方式突围微利时代。
演讲最后，邓新宇对行业未来做出展望。他指出，当下的经营压力是一场“优胜劣汰”的压力测试，是优秀品牌构筑长期竞争壁垒的黄金窗口。短期波动不改长期价值，高质量发展的新时代才刚开始。餐饮企业应以全链条标准化升级拓宽万亿赛道，用“质量战”替代“价格战”，重构田间到餐桌的价值链条，以品牌价值立身、全链数智提效，共同奔赴行业高质量发展的崭新未来。
本次活动为中国餐饮行业搭建了高质量的思想交流平台，尚普咨询集团《“质”胜周期——中国餐饮高质量发展白皮书》的发布也为行业战略升级提供了清晰的方向参考与数据支撑。面向未来，尚普咨询将继续携手中国餐饮企业，以高质量发展为引领，共同推动产业转型升级，让更多中国餐饮品牌赢得市场与消费者的长久信赖。
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