400-969-2866
2026-01-26 11:48:30 来源：尚普咨询集团 浏览量：0
“618刚过，店铺后台就跳水。”杭州烘焙原料新品牌「朵蕾」运营负责人李潇潇把大促曲线截图发到群里——6月18日当天销售额冲到平日的7倍，可6月21日立刻跌回原点，甚至比节前还低12%。“像坐过山车，心脏受不了。”李潇潇的吐槽，戳中了2025年烘焙赛道最隐秘的痛：流量狂欢之后，日常价盘守不住，消费者跟着优惠券“秒变前任”。《2025年中国烘焙原料市场洞察报告》用一组冰冷数据印证了她的体感——34%的用户因为“更便宜”毫不犹豫更换品牌，价格因素一骑绝尘，把口感、包装、情怀统统甩在身后。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国烘焙原料市场洞察报告》
在尚普调研的1196份有效样本里，价格因素占比34%，紧随其后的是“产品质量问题”27%，而“想尝鲜”只占18%。换句话说，每三位消费者中就有一位随时会为5元差价“劈腿”。更残酷的是，他们对促销的依赖像咖啡里的糖——43%的人“无促不买”，其中14%“高度依赖”，29%“比较依赖”。一旦恢复正价，38%直接减少购买频次，15%干脆投奔竞品。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国烘焙原料市场洞察报告》
“不是用户不忠诚，是钱包先叛变。”分析师指出，烘焙原料客单价集中在50-100元，恰好卡在“买着不心疼、省着也开心”的敏感带；当宏观经济预期趋紧，家庭烘焙从“小确幸”降级为“精打细算”，品牌被迫卷入低价漩涡。抖音平台78%的销量来自20元以下商品，天猫中高端价位虽贡献了52%销售额，却仅换来11.7%的订单，利润像走钢丝。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国烘焙原料市场洞察报告》
价格修罗场里，有人先慌了阵脚。某进口黄油品牌年初在京东把250g装从49元降到29元，当月销量暴涨320%，但二季度财报却显示利润下滑60%，因为“薅完羊毛”的消费者转头就去直播间买19.9元的国产替代品。促销像一剂春药，药效一过，品牌虚脱。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国烘焙原料市场洞察报告》
与此同时，消费者却越来越“精”。26-35岁女性占比41%，她们在小红书学会比价，在微信群里拼单，甚至用Excel算克单价。一位北京宝妈把尚普研究员拉进“烘焙羊毛群”，短短十分钟，群文件里弹出十几张价格截图：“总统黄油天猫超市2件8折，叠加88VIP再减10元”“展高淡奶油抖音直播间买二送一，折合每升便宜6块”……当“省钱”成为新社交货币，品牌硬广被天然屏蔽，43%的促销依赖度像悬在头顶的达摩克利斯之剑。
(价格上涨后购买行为和对促销活动依赖程度.jpg)
但危机的另一面，是会员经济的机遇。尚普调研发现，同样面对10%的涨价，拥有品牌积分体系的消费者继续购买比例高达72%，而无会员体系的品牌仅为39%。积分像一道“缓冲垫”，把价格敏感转化为游戏化任务：签到得5分、分享食谱得10分、复购满三次翻双倍……当积分能兑换限量模具、线下烘焙课，甚至专属客服，价格就不再是唯一的情绪杠杆。 “我们不再用‘秒杀’消耗品牌力，而是用‘会员价差’留住人。”国产原料头部品牌「麦之初」CMO王灿分享了他们的“脱促”实验：把原来直降15元的促销预算，拆成“10元积分+5元运费险”，用户实付价不变，却获得100会员积分，可在二次购买时抵现8元。上线三个月，品牌复购率由31%提到54%，高依赖促销人群占比从43%降到21%。“用户发现‘留下来’比‘跳来跳去’更划算，价格心智被悄悄转移。”
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国烘焙原料市场洞察报告》
积分体系之外，场景化内容成为第二道护城河。尚普数据显示，38%的消费者最信任“烘焙达人/爱好者”的真实分享，而明星网红推荐仅占4%。品牌开始把预算从头部主播转向中腰部达人，鼓励她们用会员积分兑换新品，发布“无滤镜测评”。一位拥有42万粉丝的达人「阿初的面包日记」告诉研究员：“粉丝不反感商业合作，但讨厌‘硬广’。当我用积分换到一袋新品法国T55面粉，烤完直接晒组织图，评论区全是‘链接在哪’。”内容即销售，积分即裂变，促销依赖被“信任+游戏”悄悄替代。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国烘焙原料市场洞察报告》
展望2026，行业共识是“低价换量”将越来越失效。随着抖音、天猫打通会员通，品牌能把积分权益跨平台同步，实现“抖音种草-天猫复购-私域积分”闭环；AI客服根据用户购买周期推送“积分翻倍日”，把43%的促销敏感人群逐步转化为忠诚会员。尚普预测，率先搭建“会员价差”体系的品牌，将在未来18个月把价格因素驱动的流失率从34%降到20%以内，而依旧依赖直降促销的品牌，可能面临“量价双杀”。 李潇潇已经行动。今年9月，「朵蕾」上线“小朵会员”小程序：买一包1kg淡奶油得100朵币，可兑换烘焙大师课、生日月专属优惠券，甚至工厂溯源之旅。双十一她不再报名平台秒杀，而是把预算投进“朵币翻倍夜”。预售数据显示，老客回购占比65%，比去年同期高出22个百分点。“以前最怕促销结束，现在盼的是会员日。”她笑着说。烘焙原料的江湖，终于有人用积分替代鲜血，走出价格战的泥潭。当34%的价格敏感人群被会员体系温柔“收编”，43%的促销依赖度也将成为历史。下一个烘焙旺季，品牌们比拼的将不再是“谁更便宜”，而是“谁更懂留客”。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国烘焙原料市场洞察报告》
经济数据库
查看更多 >品牌排行榜
查看更多 >2021年 07 月 07 日，尚普咨询收到客户发来的《某行业品牌连续三年市场调研项目》的满意度评价单。客户表示：尚普咨询的调查方案设计严谨，方法科学，调查组织过程规范、严谨，调查数据基本可靠，为我们
2021年 07 月 05 日，尚普咨询收到客户发来的《汽车领域在生塑料市场调研项目》的满意度评价单。客户表示：尚普咨询与我司合作完成的项目报告，由于该项目涉及面广、产品专业性强。非常感谢尚普咨询专业...
2021年 07 月 05 日，尚普咨询收到客户发来的《网约指定城市运力公司调研项目》的满意度评价单。客户表示：尚普咨询为我司提供的市场研究项目为我们客观评价该行业市场现状格局提供了有价值的参考依据，...
2020年 07 月 07 日，尚普咨询收到客户发来的《锂电池企业销售策略与生产成本研究项目》的满意度评价单。客户表示：尚普咨询为我司提供的市场研究项目为我们客观评价该行业市场现状格局提供了有价值的参...
2021年 07 月 09 日，尚普咨询收到客户发来的《某危废处理研究项目》的满意度评价单。客户表示：本次是组织架构的调查，服务过程很不错，愿贵公司的咨询工作越来越好，期待下次合作。祝用户事业蒸蒸日上...
2021年 07 月 16 日，尚普咨询收到客户发来的《共享美容研究项目》的满意度评价单。客户表示：本次一期二期内容满意，期待后期签订长期协议，全国涉及调研部分与贵公司继续合作。祝用户事业蒸蒸日上，基...
2021年 07 月 09 日，尚普咨询收到客户发来的《两家白酒生产企业组织架构调研项目》的满意度评价单。客户表示：本次是组织架构的调查，服务过程很不错，期待下次合作。祝用户事业蒸蒸日上，基业常青！
2021年 07 月 13 日，尚普咨询收到客户发来的《某品牌经营情况调研项目》的满意度评价单。客户表示：本次一期二期内容满意，期待后期签订长期协议，全国涉及调研部分与贵公司继续合作。祝用户事业蒸蒸日...
2021年 07 月 13 日，尚普咨询收到客户发来的《舟山砂石骨料市场研究项目》的满意度评价单。客户表示：对尚普咨询提供的咨询服务非常满意，尚普咨询能为客户着想，能及时为客户解决问题，不惜加班加点来...
2021年 07 月 15 日，尚普咨询收到客户发来的《品牌打造和保护解决方案企业调研项目》的满意度评价单。客户表示：总体非常满意，反馈及时，沟通顺畅，希望多多合作。祝用户事业蒸蒸日上，基业常青！
| 研究模块 | 研究内容 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 市场调研 | 行业现状 | 市场容量 | 产品应用 | 渠道模式 | 供应链条 | 市场竞争 | 市场咨询 |
| 竞争对手调研 | 企业背景 | 企业财务 | 销售数据 | 市场策略 | 生产设备 | 供应采购 | 技术研发 |
| 仓储物流 | 渠道建设 | 人力资源 | 企业战略 | ||||
| 用户调研 | 消费者调查 | 消费行为态度 | 宣传/促销 | 产品服务 | 品牌研究 | 消费者特征 | |
| 满意度调查 | 员工满意度 | 用户满意度 | |||||
| 市场进入咨询 | 宏观行业研究 | 竞争企业研究 | 下游用户研究 | 渠道研究 | 尽职调查 | 投资回报 | |
| 落地模块 | 落地实施建议 | 长期合作 | |||||
| 商业投资尽调 | 目标行业市场投资价值尽调 | 行业标杆企业调研 | 目标企业信用评估报告 | 项目投资尽调 | |||
| 产业规划 | 市场调研 | 市场准入 | 发展战略 | 投资选址 | 收购及整合 | IPO募投 | |
| 信用资信报告 | 基本信息 | 重大事件 | 生产/经营网络 | 企业规模 | 经营实力 | 财务实力 | 法律风险 |
| 未来经营预判 | 整体信用评级 | 合作风险预警 | |||||
18 年
尚普咨询成立18年
48项知识产权
独立方法论
8成信息来自一手调研
118 亿
自建数据库118亿条
覆盖中国1978个行业
每年新增1亿条数据
产业大数据平台
118 +
拥有300+专业顾问团队
顶尖企业实操和管理经验
多位成员拥有国际PMP证书
48 项
独立方法论
48项自主知识产权
高新技术企业
产业大数据平台
400-969-2866
尚普咨询集团有限公司 版权所有 京ICP备08011146号-6 国统涉外证字第1690号 Copyright @ 2008-2026 Shangpu-China.Com All Rights Reserved XML地图 网站地图
