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2026-01-26 17:52:25 来源：尚普咨询集团 浏览量：0
“烤箱一响，我妈就把手机架在旁边，一边刷小红书，一边数着克数往盆里倒预拌粉。”95后女生林可欣把这段日常拍成15秒短视频，发到朋友圈不到两小时收获87个赞，评论区清一色“求链接”。她没想到，自己只是跟着包装袋上的二维码教程做了一次纸杯蛋糕，就成了朋友眼里的“烘焙达人”。林可欣的身份，正是尚普咨询最新发布的《2025年中国烘焙原料市场洞察报告》里那43%“家庭烘焙爱好者”的典型缩影——不是专业厨师，却用月均两次的稳定下单，把一袋袋面粉、砂糖、酵母喂成了赛道里最肥的“流量池”。
43%，看似只是人群占比，背后却是2025年前三季度线上15.43亿元销售额的“发动机”。报告里有一组低调却惊人的数字：家庭烘焙爱好者人均每月下单1.8次，客单价集中在50-100元的中等价位；如果把“每月几次”与“每周一次”合并，中高频消费占比高达58%，几乎等同于说，只要产品不翻车，他们就会像买牛奶一样把烘焙原料写进日常采购清单。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国烘焙原料市场洞察报告》
“以前我以为只有面包房才买高筋粉，没想到后台数据显示，500g小包装高筋粉60%的收货地址是居民小区。”某国产原料品牌电商负责人李蔚透露，今年他们把1kg规格拆成500g“家庭装”，月销环比立刻上涨42%。更妙的是，复购率像被按下连环键——70%以上复购率的用户合计占50%，远高于饮料、零食等快消均值。“只要第一次成功了，第二次他还会回来。”李蔚把功劳归结为“情绪价值”：家庭烘焙的终点不是吃，而是“被点赞”。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国烘焙原料市场洞察报告》
可“情绪”也是一把双刃剑。报告调研1196位消费者发现，15%的人“完全不愿意”向他人推荐，理由排第一的是“担心效果不佳”，占32%。“配方失败”四个字，足以让43%的核心人群瞬间沉默。杭州白领赵晓棠就踩过坑：照着网红笔记做舒芙蕾，出炉三秒塌成蛋饼，“当时真想连烤盘都扔掉”。她此后三个月再没买过烘焙原料，直到朋友送她一套“零失败”预拌粉，“里面糖盐粉比例全调好，连鸡蛋克重都标在袋子上，我才敢重新开烤箱”。
痛点即机会。当“配方失败”成为复购漏斗里最大黑洞，品牌们开始把“一次成功”写进产品说明书。今年8月，某头部品牌推出“43%家庭用户故事”系列短视频：镜头里，全职妈妈、独居程序员、银发爷爷用同一款预拌粉做出拉丝吐司、爆浆餐包、低糖南瓜卷，视频结尾弹出一句“43%的家庭，都在用同一袋粉”。上线两周，话题播放量破1.2亿，预拌粉套装销量环比暴涨167%。“我们把用户原声剪进去，‘原来我也可以’这句弹幕出现频率最高。”品牌内容总监王灿说，情绪共鸣比任何技术参数都更能降低“第一次失败”的心理门槛。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国烘焙原料市场洞察报告》
然而，挑战远不止“翻车”那么简单。报告提醒，34%的用户更换品牌的首要原因是“价格因素”，促销敏感度居高不下。抖音平台78%的销量集中在20元以下区间，低价引流像一把达摩克利斯之剑悬在头顶。“家庭用户虽然高频，但算盘打得也精。”李蔚算过账：同等克重，对手做直播把价格压到9.9元，自己若硬跟，毛利瞬间被削掉8个百分点；不跟，流量就被算法踢出首页。更尴尬的是，70%以上的高复购人群里，仍有38%会在涨价10%后“减少购买频率”，忠诚度并非铁板一块。
怎么办？有人把“低价”做成入口，把“解决方案”做成利润。今年双十一，上述品牌把预拌粉拆成“小白入门装”与“进阶玩家装”：前者定价19.9元，附赠一次性裱花袋与纸质温度计，确保首次成功；后者定价59.9元，附送硅胶揉面垫与线上大师课兑换码，鼓励用户向高阶配方探索。结果，入门装带来45%新客，进阶装把客单价直接拉升到百元档，整体毛利率反而提升6个百分点。“低价不是终点，而是信任前置。”王灿总结，让用户先“赢一次”，他才愿意为你的专业度持续买单。
渠道分化也在重塑“43%”的购买路径。报告里，天猫占据48.7%销售额，抖音以23.1%紧随其后，但两极价格带泾渭分明：抖音78%销量低于20元，天猫52%销售额来自39元以上中高端。这意味着，同一个家庭烘焙爱好者，在抖音被“9.9元尝鲜”种草，最终却可能回到天猫下单“高配比、小批量”的贵价货。品牌方开始学会“平台分轨”：抖音推20元以下爆款视频，评论区置顶“天猫旗舰店有更大包装”；天猫详情页里再放一张“扫码看抖音教程”的二维码，把流量重新导回内容场，形成“低价引流—高价锁客”的8字闭环。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国烘焙原料市场洞察报告》
故事讲到这里，仍有一道“隐形门槛”横亘在品牌与43%家庭用户之间——社交信任。调研显示，42%的消费者最信任“烘焙达人/爱好者”，远超明星网红的4%。“用户要的不是明星脸，而是‘跟我一样’的成功样本。”王灿把达人合作拆成三级：初级达人强调“同城宝妈一次成功”，中级达人输出“三口之家周末亲子场景”，顶级达人则挑战“30元成本做出咖啡馆同款”。层层递进的内容矩阵，让“43%”在不同阶段都能找到参照坐标，从而降低“我做不到”的心理退出率。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国烘焙原料市场洞察报告》
展望未来，随着智能客服、个性化推荐等数字工具渗透率提升，家庭烘焙爱好者的“失败率”有望被进一步压缩。报告里，31%的用户期待“智能推荐相关产品”，27%想要“智能客服解答疑问”。想象一下，当冰箱里的预拌粉快用完时，APP自动推送“补货+新配方”组合；当用户拍照上传失败作品，AI立刻诊断“酵母失活”或“烤箱温差”，并给出补救链接——“43%”不再只是冷冰冰的百分比，而是一个个被技术托住的“烘焙自由”梦想。
从一袋面粉到一场社交狂欢，从一次失败到一次成功，43%家庭烘焙爱好者正在用月均两次的点击，把“厨房经济”推向新的沸点。品牌若想真正锁定这份高频复购，唯有把“配方焦虑”翻译成“情绪解决方案”，把“低价诱惑”升级为“成长陪伴”，才能在58%中高频消费浪潮里，成为用户心里那个“一打开烤箱就想到你”的名字。毕竟，在这个人人都是“潜力烘焙师”的时代，谁能让他们第一次就成功，谁就能让那43%的甜蜜循环，永不熄火。
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