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2026-01-29 11:58:14 来源：尚普咨询集团 浏览量：0
“晚上10点，娃终于睡了，我瘫在沙发上刷抖音，手指一滑，孜然味面筋在锅里滋啦冒油，主播一句‘配剧神器’，我立刻点进小黄车。”——90后宝妈李潇潇的下单路径，正是2025年面筋制品最鲜活的消费切片。尚普咨询集团刚刚完成的《2025年中国面筋制品市场洞察报告》显示，34%的消费者像李潇潇一样“每月几次”才买一次面筋，频次低到让品牌抓狂；但与此同时，31%的订单发生在夜宵时段，32%的场景又来自家庭日常配菜，一边深夜解馋，一边三餐百搭，双场景像两条平行线，把“低频次”硬生生撕出一条增量裂缝。\n
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国面筋制品市场洞察报告》
“低频不是需求弱，而是缺一个立刻掏手机的理由。”尚普消费事业部高级分析师王屿在复盘会上抛出观点。过去行业把“每月几次”当成痛点，却忽略了一个细节：同一批人，在夜宵场景里愿意一次买3小包，在家庭场景里却拎回500g大包装，规格与场景错位才是拦路虎。报告数据佐证，200-500g中包装虽然占据31%主流，但小包装仅17%，深夜“解馋”要的是即时、零负担，17%的供给显然喂不饱31%的夜猫子。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国面筋制品市场洞察报告》
机会由此浮出水面。山东某新锐品牌“串说”率先试水：把原本250g一袋的孜然面筋拆成5小袋50g，叠加社区团购“次日达”，在抖音直播间打出“夜里11点前下单，明早送到家门口”的口号。结果令人惊喜——小规格组套上线30天，复购率飙到58%，比常规包装高出27个百分点。用户评论区里，“刷完剧正好签收”成了高频留言，李潇潇就是其中一位：“以前怕一大包吃不完，现在小袋一次拆两包，老公抢我辣条都要抢面筋。”
然而，场景唤醒只是第一关，价格敏感才是隐形的门槛。报告显示，5-10元价格带接受度最高，占38%，而10-15元区间已经滑到22%。“串说”把50g5定价9.9元，刚好踩中甜蜜点；但同一集团推出的90g高蛋白“健身款”定价12.8元，销量立刻掉队。分析师王屿提醒：“不是高蛋白没市场，而是夜宵场景里，消费者只愿意为‘爽感’付10元，健康故事得换到早餐或健身后。”
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国面筋制品市场洞察报告》
价格红线之外，渠道节奏也要跟着夜色调整。报告发现，消费者获取面筋信息的线上入口56%来自电商和社交平台，但深夜下单最信任的却是“微信朋友圈”——38%的人愿意看熟人晒图后一键跟风。品牌方于是把“社群团长”当成深夜柜姐：武汉某小区团长赵悦每晚10点准时发“烧烤味面筋+气泡水”套餐，配文“今天不减肥”，5分钟就能收满60单。“别人刷短视频是杀时间，我刷的是订单。”赵悦笑称。借助社区团购的“次日达”，品牌把即食冲动锁进12小时履约圈，既降低冷链成本，又避开白天大卖场的高门槛。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国面筋制品市场洞察报告》
挑战也随之而来。低频次导致消费者忠诚度徘徊：50-70%复购率区间占比31%，而90%以上高忠诚用户只有18%。“尝试新品”以32%的比例成为品牌转换头号理由，这意味着“串说”今天靠小包装赢来的增量，明天就可能被“更好吃”的对手截胡。如何守住味蕾记忆？报告给出两条路：一是把口感护城河挖深——31%的消费者把“口感味道”列为第一购买因素，远超价格；二是用促销锁客——58%的消费者坦言对促销活动有依赖，但“打折”也得讲技巧：抖音直播间里“第二件半价”比直接降价更能让用户觉得“捡便宜”，同时保护价格体系。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国面筋制品市场洞察报告》
痛点并未全部解决。调研中，28%的用户不愿推荐面筋给朋友，理由是“口感一般”，22%嫌“价格偏高”。一位北京白领在焦点小组里吐槽：“有的品牌为了低价，把面筋做得像橡胶，嚼三分钟下巴酸。”这让行业意识到：低价≠低质，夜宵场景可以便宜，但“耐嚼、回甘、挂汁”三根标尺不能丢。为此，上游工厂开始引入“真空双轴滚揉”工艺，让面筋在10分钟内吃透卤汁，缩短生产时间却提升入味效率，成本只增加3%，口感评分提升12%，差评率从6%降到1.8%。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国面筋制品市场洞察报告》
展望未来，家庭场景同样暗藏金矿。32%的家庭日常配菜需求里，冬季占比高达31%，且“真空包装”最受欢迎，占38%。江苏 mom 刘芸分享：“冬天砂锅炖白菜，扔两块油面筋，吸饱汤汁比肉还香。”品牌顺势推出“火锅伴侣”系列：把油面筋、烤麸、辣条段做成三色组合装，附赠“3分钟涮煮”卡片，定价19.9元，在盒马X会员店试销两周，动销率91%，连带火锅底料销量提升18%。分析师王屿预测：“一旦家庭场景把面筋从‘零食’重新定义为‘食材’，月购买频次有望从‘几次’跃升到‘每周’，市场容量至少放大一倍。”
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国面筋制品市场洞察报告》
故事写到这儿，面筋制品的增量公式逐渐清晰：夜宵31%场景用小包装+社群团购唤醒冲动，家庭32%场景用真空多规格+火锅涮煮教育渗透，两端同时拉高频次。正如李潇潇那句“晚上刷抖音顺手下单”，当品牌把“月几次”拆成“夜一次”再拼成“周一次”，低频就不再是天花板，而是未被切割的时间红利。下一次，当夜色降临，你的小黄车里，会跳出一包孜然小面筋吗？
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国面筋制品市场洞察报告》
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