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2026-01-30 15:36:24 来源：尚普咨询集团 浏览量：0
“我上周刚囤了五袋麻辣味，结果刷抖音又看见藤椒味试吃，手一抖就下单。”95后白领周潇潇的购物车，道出了面筋制品行业最微妙的现状：一边是老客还没走，一边已经被新品勾走。尚普咨询集团刚刚完成的年度复盘显示，50%—70%复购率区间集中了31%的消费者，为全行业最高占比，但“90%以上死忠”却只有18%，这意味着每十个买家里有八个仍在左右摇摆。更扎心的是，让他们毫不犹豫“劈腿”的头号理由，是“想尝新”——32%的人因此换品牌。复购池看似可观，却像漏斗，稍不留神就流走。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国面筋制品市场洞察报告》
“复购率50%—70%像温水，温吞却危险。”尚普消费品事业部高级分析师李蔚打比方：这批消费者已经跨过了“第一次尝鲜”门槛，却还没把品牌写进长期清单；他们愿意回来，却随时会被下一阵“新风”吹跑。调研覆盖的1233份有效样本里，仅有18%的人自称“会无限回购”，对比休闲零食行业平均25%的高忠诚比例，面筋赛道明显落后。李蔚提醒，赛道年增速仍保持在双位数，抖音1—10月销售额突破50亿元，可高速增长掩盖不了“弱连接”真相：产品同质化、口味迭代慢、会员体系缺位，让“回购”停留在“顺便”层面，而非“非你不可”。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国面筋制品市场洞察报告》
痛点藏在细节里。报告发现，消费者更换品牌的三大导火索——“尝试新品”32%、“价格更优”28%、“口感更好”19%，全部指向“旧面孔”缺乏惊喜。一个山东临沂的经销商私下吐槽：“去年主推孜然条卖爆，今年还在卖同款，渠道压货严重，终端不动销，消费者当然被隔壁新出的青花椒味吸走。”而品牌端并非不想创新，却被供应链和成本“卡脖子”——面粉、植物油、香辛料轮番涨价，中包装（200—500g）售价集中在5—10元，利润薄如纸片，谁都不敢贸然加料、换生产线。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国面筋制品市场洞察报告》
“低价≠低价值，是行业最大的误会。”李蔚在客户内部分享会上抛出观点。数据支撑他的判断：天猫平台10元以下产品贡献45.8%销量，却只占24%销售额；反观18—30元区间，销量16.7%，销售额占比高达28.4%。“消费者愿意为‘更好吃’付溢价，只是品牌还没给出足够理由。”与此同时，抖音正在上演“消费升级”小步快跑——1月44.7%的人买10元以下，到10月这一比例降至37%，10—18元价格带销量占比从28.6%升至44.8%。“价格迁移”已肉眼可见，品牌若继续守在5元红海，只会把利润越打越薄，也更难积累高忠诚人群。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国面筋制品市场洞察报告》
解决方案藏在“季度口味迭代+会员试吃”的组合拳里。尚普建议，把原来一年两次上新压缩到“春、夏、秋、冬”四个节点，每季只推1—2款风味，降低供应链压力，却持续制造社交话题；同时将会员体系拆成“体验派”和“囤货派”：对复购率落在50%—70%的“摇摆中段”用户，推送9.9元尝鲜装，附赠下一单满减券；对90%以上高复购的18%“铁粉”，则推出“年度盲盒”，提前内测未上市口味，用参与感锁住忠诚。
“总有新口味就想再下单。”试吃员小琼在佛山社群调研里留言。她原本只在便利店随手买烧烤味，今年4月被品牌拉进“季度内测群”，尝到“青柠芥末”后一发不可收拾，“半年回购了七次，还安利给室友”。数据印证她的行为——愿意因“新品”留下的32%人群里，有61%同时接受15—20元中高价，只要品牌让他们“先吃到、先晒图”。微信朋友圈38%的分享占比、抖音快手27%的短视频打卡，就是天然扩音器。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国面筋制品市场洞察报告》
“把新品试吃做成社交货币，比单纯降价更有效。”李蔚复盘过去十二个月客户案例：A品牌春季推出“油焖大虾味”限时小包，搭配“微博话题抽奖”，三周卖出42万袋，其中65%来自老客复购；B品牌夏季做“露营装”混搭四口味，抖音直播首发，把18—30元价格带销售额拉高22%，并带动基础款销量环比增15%。“每一次上新，都是一次‘会员筛选’，让摇摆用户向高忠诚跃迁。”
当然，口味迭代只是第一招，数字化体验必须把“方便”写进骨子里。报告显示，线上消费流程满意度60%给4—5分，但客服与退货满意度分别只有45%、42%，智能推荐却以28%的期待值高居榜首。“很多品牌把直播做成‘叫卖’，却忽略后台数据沉淀。”李蔚提醒，复购率要再上一个台阶，必须让“推荐”比消费者更懂自己：买过孜然味的人，下次推“藤椒+孜然”组合装；夜宵场景下单的，弹窗“低卡系列”；冬季囤货高峰，提前推送“真空大包装+保温袋”。“当你说‘我猜你接下来想试试这个’，消费者会被惊喜到，而不是被广告骚扰。”
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国面筋制品市场洞察报告》
展望未来十二个月，面筋制品行业仍将面临“三高一低”——高增速、高分散、高敏感、低忠诚。但31%“中段复购”人群就像一座富矿，谁能在他们“想换”之前递上“下一支新口味”，谁就能把50%—70%的复购率拉升到90%以上，把32%的“尝新驱动”转化为自家增量。尚普预测，若品牌能严格执行“季度上新+会员试吃+智能推荐”三步走，理论上可将高忠诚人群从18%提升到27%，带动整体客单价上涨8%—12%，在200亿元规模的面筋赛道里，那就是20亿元以上的新增量空间。
“别只把消费者当流量，要把他们当成一起尝鲜的朋友。”周潇潇在调研问卷最后一栏写下这句话。下一轮口味迭代，或许就藏在她和千万“摇摆用户”的下一口惊喜里。品牌们，该把实验室的门打开了。
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