400-969-2866
2026-01-30 10:14:23 来源：尚普咨询集团 浏览量：0
“老板，来一份五块的，多放香菜！”晚上八点，长沙解放西路的夜市刚升温，刘倩熟练地把手机收进兜里，接过纸袋滚烫的臭豆腐，边走边吃。对她来说，这份五块钱的小份黑臭豆腐，是加班后“回血”的仪式，也是朋友圈九宫格里必不可少的烟火气。像刘倩这样的18-35岁中等收入年轻人，在尚普咨询最新的调研里占比高达59%，他们把“5-8元”价格段推上了接受度巅峰——41%的人直言，超过八块就要犹豫，超过十五块直接劝退，占比只剩可怜的4%。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国臭豆腐市场洞察报告》
数据背后，是臭豆腐行业最赤裸的生存法则：得五到八元者得天下。可硬币的另一面，是高端化寸步难行。2025年1-10月，线上渠道里高于100元的高端臭豆腐销量仅占2%，却贡献了14.6%的销售额；真正跑量的<20元区间，销量占比51%，销售额却只占了四分之一。低价走量、高价走利，两端天平如何稳住？尚普咨询分析师李蔚指出：“41%的黄金接受带像一道天花板，品牌敢轻易涨价，就会被‘价格敏感’这只无形之手拍下擂台。”
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国臭豆腐市场洞察报告》
涨价阵痛已经显现。调研问“如果明天涨价10%，你会怎样？”47%的人选择“继续买”，看似乐观，可38%的人直接“减少频次”，还有15%干脆“换一家”。换句话说，每涨价一元，品牌就要面临近一半用户流失的风险。更尴尬的是，促销的魔力也在衰退：仅25%的消费者表示“非常或比较依赖”促销活动，41%的人对折扣持“一般”态度。靠打折续命，越来越不灵了。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国臭豆腐市场洞察报告》
痛点明晃晃地摆在那里：原材料、房租、人工成本年年涨，终端却死死钉在五到八元。如何既守住41%的流量入口，又让利润端喘口气？答案藏在“双轨定价”里。
长沙本地连锁品牌“炸界”率先试水：基础款保持5元不变，黑臭豆腐三块，外酥内嫩，酱料自助；加料款定价8元，在基础款上叠加芝士、泡菜、甚至一小块和牛碎，成本增加1.8元，售价却直接抬高60%。结果出乎意料——上线三个月，加料款销量占比冲到34%，客单价从5.6元提升到7.4元，毛利率抬升8个百分点。创始人谭笑透露：“消费者不是没钱，而是需要‘理由’。芝士的奶香中和了臭味，泡菜带来酸辣，价值感瞬间翻倍。”
双轨之外，缓冲涨价情绪的“集点卡”也被验证有效。南京夫子庙的“墨点”把传统纸卡升级为小程序集点：每消费一次得一枚“臭豆”，五枚换小份，十枚换大份，十五枚直接兑换“加料款”。看似老套，却精准击中了32%“每月几次”的中频客群。运营负责人孙祺晒出数据：集点上线后，用户月均复购从1.6次提升到2.4次，对价格敏感度明显下降。“当注意力被‘还差两颗就能换芝士臭臭’占据时，对五块还是六块的感知就被弱化了。”
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国臭豆腐市场洞察报告》
社交平台的裂变进一步放大了双轨策略的效果。调研显示，38%的消费者通过“朋友口碑”了解臭豆腐，27%来自社交媒体。真实用户体验分享占比41%，远超品牌促销信息。芝士拉丝、泡菜爆汁的八元加料款，天生自带“打卡”体质。抖音芝士臭豆腐话题在三个月内播放破两亿，单条点赞最高达87万，评论区里“五块基础款管饱，八块加料款管爽”被顶到热一，无形中替品牌完成了价格教育。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国臭豆腐市场洞察报告》
然而，双轨并非万能。气味敏感与卫生担忧仍是阻碍推荐的两大元凶，分别占比31%与27%。五元款可以靠低价让人“闭眼忍味”，八元加料款却把产品推到社交场景——约会、打卡、直播，气味问题被无限放大。尚普咨询提醒：定价策略必须与“除味”技术同步升级。已有品牌把现炸操作台升级为半封闭玻璃罩，配合下方隐藏式排风，现场气味下降42%；同时赠送“除味口香糖”，在细节里打消顾虑。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国臭豆腐市场洞察报告》
展望2026，臭豆腐赛道将在“五到八元”主战场上继续内卷，却也会在加料、集点、除味、场景化的组合拳里诞生新的利润洼地。对于想入局的新玩家，记住三条铁律：
第一，基础款守流量，定价锚点别轻易破五；第二，加料款做溢价，把成本增幅控制在30%以内，售价却能向上探60%；第三，用集点或会员把“价格敏感”转化为“游戏敏感”，让消费者忘了你在涨价。
夜风再次吹过解放西路，刘倩把最后一块芝士臭豆腐塞进嘴里，顺手在小程序里点下“再集一颗”。她笑着说：“明天要是涨到九块，我可能真不买了。但还差一颗就能换大份，谁忍得住？”41%的价格红线依旧高悬，可聪明的品牌已经学会用“八元加料”搭起一座云梯，把消费者悄悄送到利润更高的彼岸。烟火气仍在，算盘声已响，臭豆腐的江湖，故事才刚刚开始。
经济数据库
查看更多 >品牌排行榜
查看更多 >2021年 07 月 07 日，尚普咨询收到客户发来的《某行业品牌连续三年市场调研项目》的满意度评价单。客户表示：尚普咨询的调查方案设计严谨，方法科学，调查组织过程规范、严谨，调查数据基本可靠，为我们
2021年 07 月 05 日，尚普咨询收到客户发来的《汽车领域在生塑料市场调研项目》的满意度评价单。客户表示：尚普咨询与我司合作完成的项目报告，由于该项目涉及面广、产品专业性强。非常感谢尚普咨询专业...
2021年 07 月 05 日，尚普咨询收到客户发来的《网约指定城市运力公司调研项目》的满意度评价单。客户表示：尚普咨询为我司提供的市场研究项目为我们客观评价该行业市场现状格局提供了有价值的参考依据，...
2020年 07 月 07 日，尚普咨询收到客户发来的《锂电池企业销售策略与生产成本研究项目》的满意度评价单。客户表示：尚普咨询为我司提供的市场研究项目为我们客观评价该行业市场现状格局提供了有价值的参...
2021年 07 月 09 日，尚普咨询收到客户发来的《某危废处理研究项目》的满意度评价单。客户表示：本次是组织架构的调查，服务过程很不错，愿贵公司的咨询工作越来越好，期待下次合作。祝用户事业蒸蒸日上...
2021年 07 月 16 日，尚普咨询收到客户发来的《共享美容研究项目》的满意度评价单。客户表示：本次一期二期内容满意，期待后期签订长期协议，全国涉及调研部分与贵公司继续合作。祝用户事业蒸蒸日上，基...
2021年 07 月 09 日，尚普咨询收到客户发来的《两家白酒生产企业组织架构调研项目》的满意度评价单。客户表示：本次是组织架构的调查，服务过程很不错，期待下次合作。祝用户事业蒸蒸日上，基业常青！
2021年 07 月 13 日，尚普咨询收到客户发来的《某品牌经营情况调研项目》的满意度评价单。客户表示：本次一期二期内容满意，期待后期签订长期协议，全国涉及调研部分与贵公司继续合作。祝用户事业蒸蒸日...
2021年 07 月 13 日，尚普咨询收到客户发来的《舟山砂石骨料市场研究项目》的满意度评价单。客户表示：对尚普咨询提供的咨询服务非常满意，尚普咨询能为客户着想，能及时为客户解决问题，不惜加班加点来...
2021年 07 月 15 日，尚普咨询收到客户发来的《品牌打造和保护解决方案企业调研项目》的满意度评价单。客户表示：总体非常满意，反馈及时，沟通顺畅，希望多多合作。祝用户事业蒸蒸日上，基业常青！
| 研究模块 | 研究内容 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 市场调研 | 行业现状 | 市场容量 | 产品应用 | 渠道模式 | 供应链条 | 市场竞争 | 市场咨询 |
| 竞争对手调研 | 企业背景 | 企业财务 | 销售数据 | 市场策略 | 生产设备 | 供应采购 | 技术研发 |
| 仓储物流 | 渠道建设 | 人力资源 | 企业战略 | ||||
| 用户调研 | 消费者调查 | 消费行为态度 | 宣传/促销 | 产品服务 | 品牌研究 | 消费者特征 | |
| 满意度调查 | 员工满意度 | 用户满意度 | |||||
| 市场进入咨询 | 宏观行业研究 | 竞争企业研究 | 下游用户研究 | 渠道研究 | 尽职调查 | 投资回报 | |
| 落地模块 | 落地实施建议 | 长期合作 | |||||
| 商业投资尽调 | 目标行业市场投资价值尽调 | 行业标杆企业调研 | 目标企业信用评估报告 | 项目投资尽调 | |||
| 产业规划 | 市场调研 | 市场准入 | 发展战略 | 投资选址 | 收购及整合 | IPO募投 | |
| 信用资信报告 | 基本信息 | 重大事件 | 生产/经营网络 | 企业规模 | 经营实力 | 财务实力 | 法律风险 |
| 未来经营预判 | 整体信用评级 | 合作风险预警 | |||||
18 年
尚普咨询成立18年
48项知识产权
独立方法论
8成信息来自一手调研
118 亿
自建数据库118亿条
覆盖中国1978个行业
每年新增1亿条数据
产业大数据平台
118 +
拥有300+专业顾问团队
顶尖企业实操和管理经验
多位成员拥有国际PMP证书
48 项
独立方法论
48项自主知识产权
高新技术企业
产业大数据平台
400-969-2866
尚普咨询集团有限公司 版权所有 京ICP备08011146号-6 国统涉外证字第1690号 Copyright @ 2008-2026 Shangpu-China.Com All Rights Reserved XML地图 网站地图
