400-969-2866
2026-01-30 13:06:21 来源：尚普咨询集团 浏览量：0
“我一周不吃就馋，但让我认准一家？难。”95后王栗把臭豆腐当夜宵续命，却从不在同一家摊点停留两次。像王栗这样的年轻人，正是把臭豆腐从“路边摊”推向“亿元赛道”的隐形推手。尚普咨询最新调研显示，18-35岁人群贡献了59%的订单，二线及以上城市吃掉77%的产量，3-8万年薪的“轻中产”占比过半。他们钱包厚度一般，却愿意为一口酥脆外皮下那份“带劲儿的臭”买单，前提是——别让我尴尬、别让我多等、别让我花冤枉钱。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国臭豆腐市场洞察报告》
机会：年轻中产=增量发动机
------------------------
“59%”不是冰冷数字，而是凌晨一点仍亮着灯的夜市排挡、是大学城后街被共享单车包围的小摊、是抖音直播间里瞬间秒空的橙色链接。2025年1-10月，抖音平台臭豆腐销售额2.29亿元，把天猫和京东远远甩在身后；其中20-36元中端价格带贡献47%销量，恰恰卡住了轻中产“花小钱买快乐”的心理账户。尚普分析师指出：“谁拿下二线以上大学城、写字楼夜市，谁就拥有下一个万店连锁的入场券。”
挑战：品牌忠诚度只有“22%”
----------------------------
然而，钱并不好赚。调研中，仅22%消费者“信任品牌质量”，41%直言“无所谓品牌”。50-70%复购率看似漂亮，可一旦隔壁摊多放两片香菜、便宜五毛钱，人群立刻转移。口味变化、价格浮动、卫生疑虑，是驱动他们“换摊”的前三大理由，分别占34%、28%、19%。换句话说，年轻人可以为你排队半小时，也能因为一次“臭得发酸”或“油得糊嘴”瞬间拉黑。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国臭豆腐市场洞察报告》
痛点：68%讨厌被“硬广”尾随
----------------------------
更棘手的是，68%的消费者把“个人自主决策”写在脸上。朋友圈广告、弹窗促销、直播间嘶吼，对他们而言都是噪音。王栗吐槽：“我最烦老板举着喇叭喊‘美女来一份’，好像不吃就亏，我反而掉头就走。”数据显示，朋友口碑推荐（38%）和社交媒体“真实用户体验”（41%）才是有效触达。促销依赖度调研里，66%的人对打折“一般”或“完全不感冒”，过度优惠反而稀释了品牌价值。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国臭豆腐市场洞察报告》
破局：用“内容”替代“广告”，用“中份”锁定“5-8元”
---------------------------------------------------
如何把“流量”变“留量”？答案藏在三点一线：内容、规格、场景。
1. 内容：把镜头对准“真实咀嚼声”
抖音平台63.6%订单来自20元以下商品，但贡献40.5%销售额，说明“低价+视觉刺激”极易冲动下单。长沙本地博主“臭豆腐小宇”用3个月做到50万粉，秘诀只有一句——“不摆拍，先吃为敬”。他站在夜市第一排，镜头直怼油锅，豆腐鼓包、浇汁、咔哧一口，评论区全是“隔着屏都闻到味”。尚普数据显示，美食探店博主信任度38%，高于行业专家4倍；品牌若能合作100位“小宇”，相当于拥有100个24小时营业的“线上摊位”。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国臭豆腐市场洞察报告》
2. 规格：3-5块中份、5-8元定价是“黄金切割线”
价格接受度调研里，5-8元区间支持率41%，8-12元27%，两块区间合计近七成。中份（3-5块）占比35%，既让女生不用怕浪费，又让男生可以“加单不心疼”。武汉户部巷一家无名摊档把产品砍成“mini中份”——4块豆腐+少量泡菜+一次性隐藏蘸料，售价6.9元，开业两个月日均出餐800份，毛利率仍保持58%。老板阿斌笑称：“以前卖10块顾客嫌贵，现在卖6块9，他们还说老板厚道，其实利润更高。”
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国臭豆腐市场洞察报告》
3. 场景：二线以上“大学城+写字楼夜市”双轮驱动
77%销量集中在二线及以上城市，其中新一线占26%、二线29%。学生与白领时间互补：学生傍晚6点下课，白领晚上9点加班结束，把摊位摆在“地铁口到城中村”的必经之路，就能接住双波客流。南京江宁大学城“文鼎广场”每晚10点后人潮汹涌，摊主老周把油锅推到入口，配合抖音直播“夜市倒计时”，在线人数峰值3万，线下同步排队60米。老周透露：“一晚最多卖1200份，比白天在景区卖3天还多。”
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国臭豆腐市场洞察报告》
加码：卫生与气味管理是“隐藏门槛”
----------------------------------
“愿意推荐”比例虽达62%，但16%的拒绝者里，31%嫌气味、27%怕卫生。苏州观前街一家“黑白格子”直营店给出示范：独立排风系统+加盖油锅+一次性除臭喷雾，每单结束5秒内清理台面，门店口异味浓度比隔壁摊降低42%。开业半年，女性顾客占比从38%升至57%，客单价提高1.8元。分析师提醒：“别让‘臭味’变成‘异味’，卫生是年轻人‘社交安全感’的底线。”
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国臭豆腐市场洞察报告》
展望：从“摊”到“链”，还差最后两公里
-------------------------------------
当“内容种草+中份低价+场景占位”跑通，品牌就要思考如何把“一夜爆红”变“长红”。尚普调研显示，智能推荐、支付、配送的线上满意度合计69%，但退货体验仅50%。这意味着，谁能在后端搭建“冷链锁鲜+极速退换”体系，就能把生意从路边摊升级为“零售+餐饮”双轮驱动。湖南本地品牌“湘火火”已试水“预包装生胚”：-18℃冷链直发，消费者空气炸锅180℃ 9分钟，口感还原度85%，天猫复购率45%，比线下摊位高出18个百分点。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国臭豆腐市场洞察报告》
尾声：臭中带香，才是年轻人的“人间烟火”
---------------------------------------
王栗最近成了“湘火火”的会员，每周三固定收到两盒生胚，他笑：“不用排队，也不怕踩雷，自己炸的成就感爆棚。”从59%的年轻味蕾，到77%的城市灯火，臭豆腐的故事从来不是“臭名远扬”，而是“香自臭中来”。当品牌学会用内容代替叫卖、用中份平衡价格、用卫生打消顾虑，这块其貌不扬的黑豆腐，就能在二线以上的夜色里，持续散发属于中国小吃的独特鲜香。
经济数据库
查看更多 >品牌排行榜
查看更多 >2021年 07 月 07 日，尚普咨询收到客户发来的《某行业品牌连续三年市场调研项目》的满意度评价单。客户表示：尚普咨询的调查方案设计严谨，方法科学，调查组织过程规范、严谨，调查数据基本可靠，为我们
2021年 07 月 05 日，尚普咨询收到客户发来的《汽车领域在生塑料市场调研项目》的满意度评价单。客户表示：尚普咨询与我司合作完成的项目报告，由于该项目涉及面广、产品专业性强。非常感谢尚普咨询专业...
2021年 07 月 05 日，尚普咨询收到客户发来的《网约指定城市运力公司调研项目》的满意度评价单。客户表示：尚普咨询为我司提供的市场研究项目为我们客观评价该行业市场现状格局提供了有价值的参考依据，...
2020年 07 月 07 日，尚普咨询收到客户发来的《锂电池企业销售策略与生产成本研究项目》的满意度评价单。客户表示：尚普咨询为我司提供的市场研究项目为我们客观评价该行业市场现状格局提供了有价值的参...
2021年 07 月 09 日，尚普咨询收到客户发来的《某危废处理研究项目》的满意度评价单。客户表示：本次是组织架构的调查，服务过程很不错，愿贵公司的咨询工作越来越好，期待下次合作。祝用户事业蒸蒸日上...
2021年 07 月 16 日，尚普咨询收到客户发来的《共享美容研究项目》的满意度评价单。客户表示：本次一期二期内容满意，期待后期签订长期协议，全国涉及调研部分与贵公司继续合作。祝用户事业蒸蒸日上，基...
2021年 07 月 09 日，尚普咨询收到客户发来的《两家白酒生产企业组织架构调研项目》的满意度评价单。客户表示：本次是组织架构的调查，服务过程很不错，期待下次合作。祝用户事业蒸蒸日上，基业常青！
2021年 07 月 13 日，尚普咨询收到客户发来的《某品牌经营情况调研项目》的满意度评价单。客户表示：本次一期二期内容满意，期待后期签订长期协议，全国涉及调研部分与贵公司继续合作。祝用户事业蒸蒸日...
2021年 07 月 13 日，尚普咨询收到客户发来的《舟山砂石骨料市场研究项目》的满意度评价单。客户表示：对尚普咨询提供的咨询服务非常满意，尚普咨询能为客户着想，能及时为客户解决问题，不惜加班加点来...
2021年 07 月 15 日，尚普咨询收到客户发来的《品牌打造和保护解决方案企业调研项目》的满意度评价单。客户表示：总体非常满意，反馈及时，沟通顺畅，希望多多合作。祝用户事业蒸蒸日上，基业常青！
| 研究模块 | 研究内容 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 市场调研 | 行业现状 | 市场容量 | 产品应用 | 渠道模式 | 供应链条 | 市场竞争 | 市场咨询 |
| 竞争对手调研 | 企业背景 | 企业财务 | 销售数据 | 市场策略 | 生产设备 | 供应采购 | 技术研发 |
| 仓储物流 | 渠道建设 | 人力资源 | 企业战略 | ||||
| 用户调研 | 消费者调查 | 消费行为态度 | 宣传/促销 | 产品服务 | 品牌研究 | 消费者特征 | |
| 满意度调查 | 员工满意度 | 用户满意度 | |||||
| 市场进入咨询 | 宏观行业研究 | 竞争企业研究 | 下游用户研究 | 渠道研究 | 尽职调查 | 投资回报 | |
| 落地模块 | 落地实施建议 | 长期合作 | |||||
| 商业投资尽调 | 目标行业市场投资价值尽调 | 行业标杆企业调研 | 目标企业信用评估报告 | 项目投资尽调 | |||
| 产业规划 | 市场调研 | 市场准入 | 发展战略 | 投资选址 | 收购及整合 | IPO募投 | |
| 信用资信报告 | 基本信息 | 重大事件 | 生产/经营网络 | 企业规模 | 经营实力 | 财务实力 | 法律风险 |
| 未来经营预判 | 整体信用评级 | 合作风险预警 | |||||
18 年
尚普咨询成立18年
48项知识产权
独立方法论
8成信息来自一手调研
118 亿
自建数据库118亿条
覆盖中国1978个行业
每年新增1亿条数据
产业大数据平台
118 +
拥有300+专业顾问团队
顶尖企业实操和管理经验
多位成员拥有国际PMP证书
48 项
独立方法论
48项自主知识产权
高新技术企业
产业大数据平台
400-969-2866
尚普咨询集团有限公司 版权所有 京ICP备08011146号-6 国统涉外证字第1690号 Copyright @ 2008-2026 Shangpu-China.Com All Rights Reserved XML地图 网站地图
