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2026-02-02 10:16:07 来源：尚普咨询集团 浏览量：0
“涨价10%，我还买。”在北京回龙观某社区团购群里，90后妈妈李萌把刚收到的500克家庭装冬菇拍照上传，配文只有四个字：继续囤。她的底气来自一份尚普咨询集团新鲜出炉的数据：香菇类干货消费者里，42%的人面对一成涨价仍愿意掏腰包，这个数字比咖啡、坚果等休闲零食品类高出近一倍。看似“佛系”的干货赛道，其实暗涌着惊人的品牌忠诚。
但故事还有另一面。同一组调研显示，50%的人“高度或比较依赖”促销活动，一旦平台没给满减，订单量立刻掉30%。“就像坐过山车，”山东某头部代运营负责人自嘲，“大促当天销售额能冲上百万，活动一停，直播间在线人数从两千掉到两百。”价格敏感与不敏感人群并存，构成了一道“ loyalty 峡谷”：跨过去，品牌可以把客单价再抬15%；掉下去，只能永远做拼低价的搬运工。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国香菇类干货市场洞察报告》
峡谷对岸的风景很诱人。数据显示，吸引消费者购买的关键因素里，“品牌信誉”占比15%，排在品质口感、价格实惠之后位列第三，却连续两年保持3个百分点的抬升速度。“别小看这15%，它意味着消费者开始为‘信任’付溢价，”尚普咨询资深分析师周祺指出，“在20—30元主流价格带，品牌方只要把溢价空间拉到3—5元，忠诚客群的年复购率就能从55%提到70%，折合客单价提升约15%。”
可现实痛点是：信任账户常常被“品质不稳定”透支。调研回收的1324份问卷里，28%的“不愿推荐”理由直指“同一批次厚薄、香味差异大”；湖北荆州的王阿姨甚至录了一段开箱视频：同样标着“特级花菇”，一半伞盖完整，一半却碎成小块，“炖汤漂一层黑渣，怎么放心？”视频在小红书获得1.2万点赞，评论区成了大型翻车现场。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国香菇类干货市场洞察报告》
品质波动带来的隐形损失远不止差评。周祺给记者算了一笔账：以天猫平台为例，低价段（＜36元）销量占比68.6%，却只贡献28.3%的销售额；而高价段（＞162元）用不到5%的销量撬动了近30%的销售额。“如果品牌能把中高端产品的差评率从6%降到2%，利润段就能再抬升8—10个百分点，相当于白捡一个‘双11’。”
如何让42%的价格容忍人群再多15%？答案藏在“标准”与“陪伴”两个关键词里。
首先是标准。尚普咨询建议企业联合行业协会推出“头茬冬菇”等级标签：限定11月第一次采收、菌盖直径4—6厘米、烘干后水分≤12%，并引入第三方光谱检测，把“香味数值”写进包装。周祺透露，已有云南曲靖两家工厂试点，新品上线30天，同款均价从39.8元提到45.5元，退货率反而下降1.7个百分点。“消费者愿意为看得见的安全感付15%溢价，只要品牌敢把标准公开贴在快递箱上。”
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国香菇类干货市场洞察报告》
其次是陪伴。数据显示，消费者最信任的博主类型里，“美食烹饪达人”占比41%，遥遥领先于其他KOL。品牌可以把“积分”做成一次陪伴式体验：每购买100克“头茬冬菇”积1分，18分可兑换《广式老火靓汤》线上课，由星级主厨直播教学；30分可兑换“亲子采菇之旅”名额，把忠诚用户拉回原产地。广东某初创品牌“菇小伴”测试该玩法三个月，高价值会员的人均年消费从128元提升到148元，正好15%。“以前积分只能换锅碗瓢盆，现在换的是周末的亲子记忆，用户觉得自己在‘养’一个品牌，”创始人李潇潇笑称。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国香菇类干货市场洞察报告》
当然，忠诚度的提升不是单点突破，而是全链路的“微雕”。在信息触达端，亲友口碑推荐占比38%，电商平台广告占27%，品牌需要同时占领“熟人语境”与“搜索语境”。具体做法可以是：在电商详情页放一张“可一键转发”的对比图，左侧是普通花菇，右侧是“头茬冬菇”，配上“炖汤3小时仍完整”的动图，方便消费者转发到亲友微信群；同时把关键词“头茬”“冬菇”投放进搜索竞价，让“被种草”的人第一时间找到官方链接。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国香菇类干货市场洞察报告》
在数字化体验端，调研发现“智能搜索推荐”与“智能比价工具”分别占28%与22%，位居消费者最期待的智能服务前两位。品牌可以在小程序上线“识菇相机”——用户拍照上传，即可识别是否属于“头茬冬菇”等级，并实时推送近期最低价的官方旗舰店链接。别小看这一功能，它把“品质焦虑”转化为“官方认证”，让价格容忍人群在“被涨价”时依然觉得“值”。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国香菇类干货市场洞察报告》
故事回到李萌。她之所以对涨价“无感”，是因为她早已不是单纯买蘑菇，而是在“养”一个能陪她一起煲汤的品牌：每周三晚八点，她都会准时进入品牌的“云厨房”直播间，跟着主厨把冬菇、鸡腿、红枣依次下锅；积分卡里躺着24分，再攒6分就能兑换砂锅。对她来说，多花5块钱买的不是干货，而是一段被“官方认证”的烟火气。
当更多品牌学会用“标准+陪伴”把42%的价格容忍人群扩大到57%，把50%的促销依赖降到35%，香菇类干货市场就不再是“低价螺旋”的修罗场，而成为“信任溢价”的试验田。尚普咨询预测，2026年冬菇高端价格带有望再扩容20%，谁能先让忠诚客单价提升15%，谁就能在这片田里最先把“头茬”收入囊中。
毕竟，谁能拒绝一碗持续3小时仍香气扑鼻的老火靓汤？谁又能拒绝一个陪你一起守护这碗汤的品牌？
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