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2026-01-26 14:06:26 来源：尚普咨询集团 浏览量：0
“以前买豆干是为了解馋，现在是为了续命。”95后广告人林晚把这句话贴在工位，抽屉里永远躺着两袋50g装的麻辣豆干。她掰着指头算：早上10点剪片饿得发慌撕一袋，下午4点客户改稿撕第二袋，一个月30天，雷打不动要补货4次——正是《2025年中国豆干制品零食市场洞察报告》里那31%“每月几次”的高频用户的典型标本。
31%，看似平淡的数字，却把豆干从“边缘零食”一把推向“日常口粮”。尚普咨询在1444份样本里发现，把豆干当“刚需”的年轻人，比2023年足足多出7个百分点。林晚们不是孤例，他们让整条赛道悄悄完成身份跃迁：以前逛超市顺手带一包，现在打开手机先加购，和牛奶、咖啡一起结算，豆干成了“续碳水、补蛋白”的平价方案。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国豆干制品零食市场洞察报告》
高频的另一面，是价格天花板被死死摁在10-20元区间——38%的消费者把心理红线画在这里。分析师指出：“这不是简单的‘穷’，而是‘算’。”月薪8k的郑州姑娘王灿算过账：20元以上能买半斤车厘子，10元以内能买一杯柠檬茶，只有10-20元区间“既不会心疼，又能获得咀嚼快感”。品牌方想提价？可以，先过得了这道“小算盘”。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国豆干制品零食市场洞察报告》
于是，尴尬出现了：大豆、植物油、香辛料、人工成本年年涨，终端却不敢轻举妄动。山东某头部代工厂负责人倒苦水：“我们把55g麻辣片从1.8元压到1.5元，利润只剩7分钱，电商平台还要扣点6%，基本白忙活。”价格带像一道紧箍咒，把供应链逼到墙角。
更细的痛点藏在“规格”里。报告里29%的人首选50-100g标准包，可市场却充斥着120g“加量不加价”的促销装。林晚吐槽：“一大包一次吃不完，封口又夹不紧，第二天口感全塌。”过度包装不仅浪费，还悄悄抬高单次购买成本，把价格敏感用户推向“散装称重”区，品牌溢价瞬间蒸发。
(购买频率和产品规格.jpg)
机会、挑战、痛点，像三股绳拧在一起，谁先解开，谁就能拿下2025年增量。尚普咨询给出的解法只有12个字：小规格、场景化、双渠道、控毛利。
第一步，把包装“缩水”成定量5-15元小袋。以每袋45g、零售价7.9元计算，终端毛利率可抬升至35%，比传统90g装高出8个百分点。成都新锐品牌“豆小闲”已试水：45g装山椒豆干配一次性小叉，上线抖音直播，30天卖出260万袋，复购率飙到42%。创始人李潇透露：“消费者觉得‘一顿刚好’，库存周转从45天缩短到18天，现金流活了。”
第二步，绑定“下午茶”场景做套餐。报告里下午时段消费占比31%，是最肥美的流量池。上海便利店全家把豆干+无糖乌龙茶做成“提神套餐”，定价11.9元，放在冷柜最显眼位置，单店日均销量翻了2.3倍。店员笑称：“以前豆干在货架底层吃灰，现在跟咖啡一起卖，白领顺手就带。”
第三步，用社区团购打“次日达”心智。三线及以下城市占比58%，价格敏感度最高，却对“即时”要求不低。合肥宝妈刘芸每天11点前在美团优选下单，下午4点接娃放学顺便拿菜，7.9元的豆干礼包就挂在门把手。“比超市便宜一块多，还不用排队，”她说。社区团购把履约成本压到0.45元/袋，远低于快递1.8元，品牌方把节省的运费换成“第二件半价”，直接刺激冲动消费。
当小规格、场景化、双渠道跑通，复购率就像滚雪球。报告里，50-70%复购率区间占比31%，是最大的一块“中间层”。把这部分人推到70-90%甚至90%以上，才是利润金矿。做法听起来“笨”：持续推新口味。数据显示，37%的人换品牌只因“想尝鲜”。湖南品牌“湘嘴巴”把每月9日定为“新品日”，樱花虾、青花椒、芥末蟹黄轮番上线，限时7天，错过下架。用户被“收藏癖”驱动，复购率从54%涨到78%，客单价提升1.6倍。
当然，不是所有品牌都能一夜翻身。报告提醒：线上退货体验满意度低于消费流程12个百分点，差评里“口味个人化”占32%。这意味着，新品必须给“试错成本”上保险。广东“豆合子”推出“9.9元尝鲜装”，内含5种口味各10g，不喜欢可退正装全款，30天收回3000条真实评价，差评率仅2.1%，远低于行业均值8%。“先尝后买”把心理门槛砍到0，正装转化率提升27%。
故事写到这儿，赛道主线已经清晰：豆干不再只是“豆干”，而是被年轻人重新定义为“廉价蛋白+情绪口香糖”。谁能用5-15元小包装守住利润，用下午茶场景占领心智，用社区团购渗透下沉，谁就能把31%的高频用户变成“终身奶昔”。
展望未来，当大豆蛋白与植物基浪潮交汇，豆干或许还能长出“运动营养”新枝。但在2025年，先拿下每月几次的“刚需”小确幸，才是真金白银。就像林晚说的：“我可以不买口红，但不能没有豆干。你们品牌只要不掉链子，我就一直买下去。”得用户者得天下，得复购者得利润，豆干的故事，才刚刚开始。
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