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2026-01-26 17:14:05 来源：尚普咨询集团 浏览量：0
“昨晚十点，我在地铁口便利店抓了一包麻辣豆干，结账时才发现比直播间贵两块五。”95后白领周倩倩的吐槽，精准戳中了豆干制品零食行业的尴尬——线上线下同品不同价，让消费者左右为难。尚普咨询集团最新发布的《2025年中国豆干制品零食市场洞察报告》显示，26%的消费者把电商平台当作“主场”，却仍有28%的人习惯在大型商超顺手拿货，两股力量拉锯，谁能先解开价格与体验的“死结”，谁就能拿下下一程增长。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国豆干制品零食市场洞察报告》
机会：26%线上购买+24%线上种草，闭环已经跑通
别小看这26%，它背后藏着一条完整的“数字动线”。报告调研的1444位豆干吃货里，24%的人第一次“被种草”来自电商平台的算法推荐，22%则在小红书、抖音被博主“安利”。这意味着，从刷手机到下单，平均不到15分钟，线上闭环一气呵成。武汉的王先生笑称：“我媳妇刷到一条‘五香辣干’短视频，10秒后链接甩给我，30秒后我付完款，第二天快递就到公司前台，比下楼买还快。”
更诱人的是，这条闭环正在下沉市场复制。二线及以下城市贡献了58%的销量，抖音低价区间（<17元）占比高达53.4%，远高于天猫、京东。“小镇青年”对直播秒杀毫无抵抗力，一场“9.9元五包”的限时福利，就能把仓库存货瞬间清空。分析师指出：“电商+短视频把豆干从‘边角料’升级成‘社交货币’，谁先占领26%的电商心智，谁就握住了增量水龙头。”
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国豆干制品零食市场洞察报告》
挑战：28%商超份额依旧老大，价格冲突刺伤品牌
然而，线下28%的“老大哥”并非坐以待毙。大型商超凭借“看得见、摸得着、马上吃”的优势，仍是家庭客群的“第一触点”。问题在于，同规格豆干线上卖9.9元，线下要14.5元，5元价差足够让年轻人“瞬间倒戈”。某华东品牌销售总监无奈道：“我们给商超供的是六个月的货龄，给电商是四十五天的新鲜品，商超要求30%毛利，电商大促时负毛利也得上，左右手互搏，品牌内伤。”
价格撕裂带来的副作用正在显现：报告显示，63.6%的京东销量集中在<17元区间，却仅贡献38.5%的销售额；而商超端为了保利润，不得不把日期偏旧的豆干塞进货架，导致“货龄焦虑”蔓延。消费者林阿姨抱怨：“上次在超市买到一包三个月前的豆干，口感发柴，孙子咬一口就吐，以后还是上网买。”
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国豆干制品零食市场洞察报告》
痛点：11%社区团购嗷嗷待哺，新鲜度成最大拦路虎
当电商与商超打得不可开交，11%的社区团购需求像一条“暗流”悄然涌动。报告里，社区团购与直播带货并列“新兴渠道”，但渗透率只有区区11%，远低于大型商超、电商和便利店。长沙宝妈刘婧一语道破：“团长手里只有牛奶和鸡蛋，豆干？等她想起来了，日期已经过去一半。”
传统经销商模式难以满足“今日团、明日达”的时效要求。豆干需要全程冷链或准冷链，否则高温天一到，真空包装也挡不住油脂氧化。某社区团购平台采购透露：“我们曾尝试从省城总仓直发，结果运输时间48小时，退货率飙到18%，消费者一打开就闻到哈喇味，投诉铺天盖地。”
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国豆干制品零食市场洞察报告》
破局：双仓模式+24小时新鲜达，把26%电商人群与11%团购增量“一勺烩”
痛点即拐点。尚普咨询在报告中给出“双仓共振”方案：品牌方在同一城市布局“旗舰店中心仓+社区前置仓”，线上订单由中心仓发全国，保证极致性价比；社区团购订单由前置仓直配，24小时内完成“今日产、明日达”。
具体怎么玩？以安徽某头部豆干品牌为例，其合肥试点把中心仓设在经开区，覆盖电商、直播爆发式订单；同时在瑶海、蜀山、滨湖三大社区密集点各布一个300㎡前置仓，专供团购、便利店调拨。系统根据SKU周转智能分货：日期新鲜的小包装直送前置仓，做“鲜食”溢价；日期过半的大包装留在中心仓，做电商秒杀。两周内，该试点社区团购复购率由31%提到57%，投诉率降到1%以下。
“以前最怕团长临时加单，现在前置仓常备20种口味，最爆的五香、麻辣备货量增加三倍，下午四点截单，晚上十点全部拣完，第二天一早骑手出发，消费者拿到手的豆干不超过36小时。”该品牌供应链负责人掰着指头算账，“电商26%的流量稳住，团购11%的增量吃下，两者叠加，单城月销翻了2.4倍。”
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国豆干制品零食市场洞察报告》
展望：O2O零食渠道进入“小时代”，豆干品牌的三把钥匙
1. 钥匙一：价格“动态对齐”算法
报告数据显示，价格上涨10%后，仍有43%消费者继续购买，但38%会减少频率。品牌方可借助电商“动态定价”工具，把商超、电商、团购三端价格差压缩到8%以内，既保住线下利润，又不伤线上流量。某软件公司已推出“豆干价格指数”，实时抓取天猫、京东、抖音、朴朴、美团买菜五平台数据，30分钟更新一次，为品牌提供“秒级”调价建议。
2. 钥匙二：口味“微创新”+健康标签
传统五香、麻辣仍占44%偏好，但“创新口味合计仅15%”意味着蓝海尚大。分析师建议：“把减盐30%、添加膳食纤维、非转基因大豆做成显性标签，再叠加藤椒、青柠、芥末等猎奇口味，溢价空间立刻打开。”抖音平台29-54元高端区间销量占比仅0.3%，却贡献3%销售额，健康+新口味就是撬动这块“小而美”蛋糕的支点。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国豆干制品零食市场洞察报告》
3. 钥匙三：内容“信任链”深耕
报告指出，41%的消费者最信任美食垂直博主，28%信任素人分享。品牌可搭建“金字塔”内容矩阵：顶层与头部KOL共创剧情短视频，中层邀请腰部达人做“真拆包”测评，底层激励普通用户晒单返现，形成“专业+真实”双轮驱动。成都小伙阿泽在抖音晒出“跑步后吃豆干补充蛋白”的短视频，意外收获30万点赞，带动品牌当日搜索量暴涨220%。“只要内容够真实，豆干也能成为健身党的新宠。”阿泽笑道。
尾声：从26%到100%，还有74%的“长尾战场”
26%电商购买只是起点。当线上线下价差被抹平、社区团购24小时新鲜达成为标配、健康微创新让豆干跳出“重口味”窠臼，豆干制品零食才算真正完成O2O融合。正如尚普咨询在报告里所言：“未来三年，行业将经历一场‘小时化’革命——以小时为单位的生产、以小时为单位的配送、以小时为单位的内容迭代。”谁能把26%的电商优势复制到剩下的74%碎片化场景，谁就能把一包小小的豆干，做成下一个百亿大单品。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国豆干制品零食市场洞察报告》
凌晨一点，周倩倩又在直播间下单了，这一次她选了新出的“青柠味低脂豆干”。屏幕左上角，倒计时显示“23:59后发货”。她不知道，这座城市另一端的前置仓里，机器人已自动拣选完毕，只等清晨第一缕阳光照进仓库，骑手就会带着还残留深夜凉意的豆干，穿过大街小巷，奔向她的办公桌。26%的电商主场，正在向100%的全渠道消费图景无限延伸。
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