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2026-01-27 13:34:17 来源：尚普咨询集团 浏览量：0
“晚上十点，刷完最后一条短视频，李薇顺手把一包麻辣豆干塞进购物车。她不是吃货，只是习惯了——加班、追剧、周末宅家，豆干比薯片更‘心安’。”像李薇这样的26-35岁年轻人，正在悄悄把一袋袋豆干买成百亿生意。尚普咨询最新监测显示，2025年前三季度豆干制品零食线上销售额突破18.6亿元，其中31%的消费来自26-35岁人群，比18-25岁年龄段高出近20个百分点。他们不再被家庭囤货清单左右，68%的人“自己说了算”，把豆干从餐桌配菜升级为自己的“情绪补给”。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国豆干制品零食市场洞察报告》
二线城市以下的夜晚，是豆干销量最活跃的时段。数据显示，58%的订单来自二线及以下城市，晚上6点到12点的销量占到全天近六成。一位湖南岳阳的便利店店主在电话里告诉记者：“以前进货只敢拿五香味，现在麻辣、泡椒、甚至藤椒味都卖得快，年轻小伙直接问‘有没有更带劲的？’”下沉市场的夜经济，把豆干从传统特产变成“口腹社交货币”。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国豆干制品零食市场洞察报告》
机会看似滚烫，挑战却早已潜伏。传统五香与麻辣两大经典口味仍牢牢占据44%的偏好份额，烧烤味紧随其后17%，而“其他创新口味”仅3%，几乎可以忽略不计。一位90后产品经理在焦点小组里直言：“每次想买点新花样，翻遍货架还是那几样，最后只能去拿薯片。”口味断层，让31%的主力客群产生“审美疲劳”，也给品牌敲响警钟：抓不住年轻人的味蕾，就会被他们“静音”。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国豆干制品零食市场洞察报告》
更棘手的是价格杠杆。数据显示，当单价上涨10%，只有43%的年轻人愿意“照买不误”，19%立刻转身投敌。价格带集中在5-15元，占比高达68%，他们愿意为“好吃不贵”买单，却不愿为“溢价故事”掏钱。一位石家庄的宝妈在调研问卷里写道：“同样是豆干，贵5块我就换品牌，反正味道差不多。”品牌忠诚度的护城河，在钱包面前薄如豆干本身。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国豆干制品零食市场洞察报告》
“不是年轻人挑剔，而是市场没跟上。”尚普咨询资深分析师周鸣指出，68%的自主决策人群就像“散养流量”，他们靠短视频种草、直播间下单，品牌稍慢半拍就被算法淹没。2025年抖音平台豆干销售额9.78亿元，遥遥领先天猫与京东，低价区间（<17元）占比高达53.4%，直播秒杀把价格敏感度进一步放大。一位品牌电商负责人在私下交流时坦言：“我们花两个月做新品，抖音两天就能抄完，价格还比我们低20%，怎么玩？”
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国豆干制品零食市场洞察报告》
破局之道，藏在数据缝隙里。首先，SKU迭代必须“快、准、狠”。调研发现，37%的消费者换品牌只为“尝新口味”，远高于价格因素28%。尚普建议用“小批量+柔性供应链”测试新味，例如低糖高蛋白的“轻卡豆干”、藤椒与青柠的“气泡感”组合，或借鉴即饮咖啡的“冷萃”概念，推出冷藏短保豆干，抢占“健康+新鲜”双标签。其次，包装规格要匹配“独食经济”。标准50-100g装占比29%，但“一人食”25g小包装增速明显，既能降低尝鲜门槛，又把客单价牢牢锁在5-10元甜蜜区。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国豆干制品零食市场洞察报告》
场景破圈是第二把钥匙。数据显示，下午与晚间是消费双峰，31%和28%的购买发生在这两个时段。品牌可把直播间搬进写字楼下午茶场景，用“摸鱼套餐”组合豆干+无糖茶，精准狙击白领“解馋不增负”心理；晚上则联动夜宵档口，推“啤酒拍档”麻辣豆干，借弹幕互动实时收集口味反馈，反向指导次日生产计划。一位成都MCN机构负责人透露：“同样一款豆干，加上‘加班续命’字幕，转化率能翻2.3倍，年轻人吃的是情绪价值。”
在下沉市场，线下触点仍是“信任桥梁”。58%的消费者通过大型商超首次接触新品，28%在便利店即买即走。品牌可尝试“豆干冰柜”进驻县域网吧、健身房，把健康高蛋白卖点与“运动后补充”绑定；同步铺设盲盒机，随机掉落限定口味，用游戏化方式把“尝新”变“上瘾”。一位河南漯河的经销商试验后发现，冰柜日均动销率提升40%，复购率提高22%，年轻人甚至自发拍短视频打卡。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国豆干制品零食市场洞察报告》
社交内容方面，真实素人分享比品牌广告更“带感”。调研显示，消费者最信任美食垂直博主（41%）与素人体验（28%），对品牌官方账号仅5%信任度。品牌可发起“100种豆干吃法”挑战赛，鼓励用户用微波炉、空气炸锅二次创作，把豆干做成“低卡鸡米花”“麻辣豆干寿司”，再利用抖音同城页推送，精准覆盖二线以下城市。每产生一条UGC，系统即送5元优惠券，实现“内容即渠道，互动即转化”。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国豆干制品零食市场洞察报告》
物流与服务体验是最后一环。目前线上退货满意度仅52%，低于消费流程64%与客服59%。品牌可上线“拆封可退”保险，用1元运费险打消“怕踩雷”顾虑；同时强化智能推荐，27%的用户期待“买豆干顺手带低卡饮料”，算法捆绑或可提升客单价15%以上。一位山东临沂的95后消费者笑称：“如果能一键买到配好的追剧套餐，谁还来回比价？懒人经济就是生产力。”
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国豆干制品零食市场洞察报告》
展望2026，豆干零食的战场将不再是“麻辣vs五香”，而是“数据vs直觉”。谁能用31%年轻主力人群的消费轨迹训练算法，谁就能把3%的创新口味做成下一个20%的增长曲线。正如尚普咨询在报告里所言：“豆干虽小，却能撕开下沉市场最大的流量口子；口味虽轻，却能撬动年轻人最重的情感需求。”当一袋豆干承载的不只是辣味，还有健康、社交与自我犒赏，它就完成了从传统小吃到新消费符号的华丽转身。下一口咔嚓声，或许就是品牌突围的发令枪。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国豆干制品零食市场洞察报告》
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