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2026-01-27 14:08:26 来源：尚普咨询集团 浏览量：0
“凤梨酥又偷偷涨价了？”10月的一个周末，林薇把购物车里的“台味经典礼盒”删掉，顺手截图发到闺蜜群。两分钟后，回复齐刷刷：“等双十二再说。”像林薇这样的消费者并非少数——尚普咨询集团最新调研显示，45%的凤梨酥买家“非促销不下单”，其中18%“非常依赖”折扣，27%“比较依赖”。当品牌方窃喜“只要味道好，用户就会回头”时，现实却啪啪打脸：一旦提价10%，37%的人立刻减少购买频次，22%干脆投奔别家，真正“不离不弃”的只剩41%。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国凤梨酥市场洞察报告》
“促销依赖症”像一把双刃剑，悬在凤梨酥行业的头顶。2025年1-10月，天猫、京东、抖音三大平台卖出近9亿元凤梨酥，销量63%集中在27元以下区间，却仅换回25%的销售额；另一边，99元以上的高端线用6%的销量贡献了27%的销售额，看似风光，却经不起价格风吹草动。分析师指出：“低价带量但失血，高价保利却脆弱，品牌一旦涨价，最先跑的就是价格敏感型消费者，而他们恰恰占了近六成。”
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国凤梨酥市场洞察报告》
更尴尬的是，凤梨酥并非刚需。调研样本里，63%的人一年只买几次，27%一个季度一次，真正“每月必囤”的不到15%。“低频+高敏”的组合，让品牌大促像打强心针：活动当天销售额暴涨，活动一停立刻躺平。某苏州代运营负责人透露：“去年中秋我们帮客户做‘买二赠一’，三天卖掉平时一个月的货，但结束后两周日销直接腰斩，ROI算完才发现利润全被赠品吃掉了。”
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国凤梨酥市场洞察报告》
消费者痛点也呼之欲出——怕买贵。41%的单笔订单落在50-100元区间，可大家对“贵”的阈值越来越低：标准盒装20-40元接受度最高（38%），40-60元还能忍（31%），一旦越过60元，愿意买单的只剩19%。“不是不想吃，是怕当冤大头。”90后白领阿豪的话代表多数人心声，“凤梨酥又不像大米天天吃，等两天就能省三十块，干嘛不等？”
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国凤梨酥市场洞察报告》
品牌方的难题于是被摆上桌面：不打折，销量冰封；打狠折，利润见底；涨价？那就是“自掘坟墓”。怎么办？尚普咨询在《2025年中国凤梨酥市场洞察报告》中给出的答案是——把“大促”拆成“小促”，把“骨折价”换成“会员日+阶梯满减”，用常态化优惠替代节点式轰炸，既安抚价格敏感，又平滑毛利曲线。
具体如何做？首先，把全年折扣拆成52次“会员日”。借鉴咖啡行业的“周二会员日”，凤梨酥品牌可固定每周四上线“酥酥日”，核心SKU直降15%，同时赠送积分，积分可兑换新品试吃或周边，把价格敏感转化为“忠诚度养成”。某厦门老牌厂商试点后发现，会员日复购率比日常高2.3倍，客单价仅下降8%，毛利空间反而更稳。
其次，用“阶梯满减”替代“一刀切打折”。比如单笔满88减10、满128减20、满188减35，既鼓励拼单，又让消费者自己“算明白账”。心理学上叫“可控获得感”，比直接五折更能降低“买贵”焦虑。抖音直播间实测数据显示，同样10%的让利，阶梯满减的退货率比直接打折低4个百分点，用户满意度提升明显。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国凤梨酥市场洞察报告》
第三，把“私域”做成“价格缓冲垫”。45%的消费者依赖促销，但高达38%的购买决策来自亲友口碑。品牌可在企业微信建立“吃货福利群”，每周发限时秒杀券，人数控制在500人以内，既制造稀缺，又避免公开降价伤品牌。某杭州新消费品牌用这一招，把促销券锁在私域，三个月拉动二次购买占比从26%提到47%，而公开渠道价格坚挺，高端线纹丝未动。
当然，解决方案不止于“怎么卖”，更要“怎么涨”。如果必须提价，记得“让产品先长肉，再长价”。报告里有一组微妙数据：消费者不愿推荐的首要原因是“价格偏高”（28%），其次是“口感普通”（24%）。换言之，只要口味升级被感知，涨价的容忍度就会提高。台中一家百年饼铺去年推出“慢火焦糖凤梨酥”，在馅料里加入微量海盐，口感层次立分高下，定价直接上浮12%，结果上市首月即售罄，评论区高频关键词是“值得贵”。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国凤梨酥市场洞察报告》
渠道层面也有技巧。天猫、京东两极分化，抖音则聚集50%以上的48-99元中段消费。想涨价？先在抖音做“价值教育”：短视频拍原料产地、拍师傅手工、拍顺丰冷链，把“贵”的理由拆成15秒视觉锤，让用户先接受“价值”，再看到价格。数据显示，抖音中高端产品退货率比天猫低3%，正是因为内容电商提前完成了“心理预价”。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国凤梨酥市场洞察报告》
放眼未来，凤梨酥市场仍有机会。89%的消费者购买国产品牌，进口品牌仅占11%；本土情怀是天然护城河。与此同时，健康概念尚未被充分挖掘：低糖/无糖版目前只占11%，但搜索热度环比上升27%。如果品牌能在“控糖”上做文章，再叠加“会员日+阶梯满减”的价格缓冲，下一轮涨价或许不再“流血”。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国凤梨酥市场洞察报告》
“我们不怕贵，怕的是不值。”林薇的一句话，道出了所有消费者的心声。对品牌而言，与其在促销泥潭里打价格战，不如把折扣拆成细水长流的会员福利，把涨价做成理直气壮的升级故事。毕竟，45%的促销依赖不是原罪，它只是提醒玩家：在价格敏感的时代，让每一次让利都有仪式感，让每一次涨价都有说服力，才能把“等促销”的路人，变成“信品牌”的铁粉。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国凤梨酥市场洞察报告》
凤梨酥的战场，从来不是一口酥皮与馅料那么简单，而是人心与价格的博弈。谁能用常态化优惠抚平焦虑，用价值升级撑起溢价，谁就能在这片低复购、高敏感的江湖里，写出自己的“甜味增长曲线”。
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