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2026-01-30 16:52:06 来源：尚普咨询集团 浏览量：0
“一口咬开，草莓果粒在舌尖爆汁，像把冬天锁进了糯叽叽的云朵里。”95后白领林可可在小红书晒出“草莓麻薯汤圆”的拉丝照，点赞瞬间破千。评论区里，“链接在哪？”“会不会太甜？”的追问刷屏。尚普咨询集团最新发布的《2025年中国麻薯汤圆市场洞察报告》捕捉到了这股甜蜜旋风：传统芝麻/花生馅仍占31%的绝对优势，但水果口味以18%的渗透率紧随其后，成为年轻人“猎奇清单”上的新宠。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国麻薯汤圆市场洞察报告》
18%，看似只是三成的体量，却让整个赛道嗅到了“第二增长曲线”的味道。过去三年，麻薯汤圆的关键词一直是“经典”“怀旧”“节日”，如今“低糖草莓”“青提乳酸”“白桃乌龙”接连冲上抖音热榜，26-35岁消费者贡献了31%的购买力，他们愿意为一包200g的“春日限定”付出10-15元溢价，比传统芝麻款高出近30%。“不是芝麻不好吃，而是水果更出片。”林可可的这句话，道出了Z世代的消费逻辑：口感必须新奇，颜值必须在线，分享必须“带感”。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国麻薯汤圆市场洞察报告》
机遇背后，挑战暗涌。水果馅料的最大痛点是“鲜”。汤圆外皮需要-18℃冷链，果肉却怕冻融循环，一旦返生，颗粒感瞬间变成“果泥”。某华东冻品厂负责人老周向记者倒苦水：“草莓季地头收购价8元/斤，加工成冻干粒成本翻三倍，再算上糯米皮抗冻改良剂，一支综合成本比芝麻馅高出40%。”更棘手的是“过甜”质疑——18%的水果口味拥趸里，有28%的用户在调研中吐槽“果味香精感重，像在喝浓缩糖浆”，直接拉低复购率。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国麻薯汤圆市场洞察报告》
“减糖”成为破局关键词。尚普数据显示，低糖/健康馅目前仅占5%，却贡献了小红书站内42%的“种草”增速。今年9月，苏州品牌“糯星”联名新式茶饮“喜茶”推出“多肉葡萄麻薯汤圆”，选用云南夏黑葡萄整颗速冻锁鲜，添加赤藓糖醇替代30%白砂糖，单颗热量从78kcal压到54kcal。上线首日，抖音直播间2分钟售罄5万盒，低糖葡萄糯叽叽话题播放量破1.3亿。“不是代糖廉价感，而是像喝了一口多肉葡萄绿妍。”达人@馋猫阿九在测评视频里连咬三口，弹幕飘过“马上冲”。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国麻薯汤圆市场洞察报告》
供应链的“甜蜜负担”也在被技术拆解。今年起，头部工厂把“果肉速冻隧道”搬进车间，-35℃液氮锁鲜，30分钟完成表皮玻璃化，冻干粒复水率提升到92%，接近现摘口感；同时采用“二次注馅”工艺，先注入少量白豆沙形成缓冲层，再填入果粒，降低水分迁移，破解“爆馅”难题。成本端，规模化采购让草莓冻干粒价格较年初下降12%，叠加抖音32-58元中价位带贡献81%销售额的“钞能力”，水果口味终于跑通商业模型。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国麻薯汤圆市场洞察报告》
“18%是需求，也是入口。”尚普分析师指出，水果口味正在把麻薯汤圆从“冬至限定”推向“四季零食”。过去冬季销量占比45%，今年7-10月淡季里，水果系列把抖音月销抬升到0.33亿元，同比增38%，成功把“冰汤圆”做成夜宵新宠。上海便利店店员小赵发现，21:00后水果口味销量占全品类的53%，“女生加班后买一盒，回宿舍冰镇10分钟，拍张拉丝照发抖音，点赞比正餐还多。”
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国麻薯汤圆市场洞察报告》
然而，品牌混战随之而来。天猫低于20元价格带销量占比79.5%，大量白牌涌入水果赛道，用廉价果酱冒充冻干粒，单包标价9.9元，评论区“翻车”不断。消费者@阿梨吐槽：“买到过‘蓝莓汤圆’，煮完一锅紫色染料水，像化学实验。”品质参差不齐，让“水果味”一度成为“智商税”代名词。调研中，22%的用户因“价格偏高”不愿推荐，18%担心“品牌知名度低”，水果口味的高增长伴随高流失。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国麻薯汤圆市场洞察报告》
“只有标准才能撑起18%到30%。”全国冷冻饮品标准化技术委员会已启动《水果馅料汤圆》团体标准起草，对果肉含量、总糖、复水率设定红线。头部品牌率先自我“卷”起来：广州“糯雪”在新品包装正面印刷“果肉≥18%”大字，背面附上二维码，扫码可见果园采摘、速冻、出厂全链路温度记录；北京“冰窖”则与PICC合作推出“冻干险”，若消费者检测出香精超标，可获十倍赔偿。信任状一旦建立，复购率从42%抬升到68%，客单价提高20%。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国麻薯汤圆市场洞察报告》
展望未来，水果口味的故事才刚刚开篇。尚普预测，2026年水果系列有望占据25%份额，与芝麻形成“双引擎”。低糖、功能型、联名款将继续裂变：添加益生菌的“白桃养乐多”已在内测，与手游《原神》联名的“日落果汤圆”周边礼盒未售先火；渠道端，生鲜电商12%的占比给“次日达”果味鲜品留出想象空间，前置仓模型可把果肉冻融次数降到1次，鲜度再上一个台阶。
数据来源：尚普咨询集团《2025年中国麻薯汤圆市场洞察报告》
“18%不是终点，而是甜品自由的新起点。”林可可最近又种草了“青提茉莉”口味，她把冰箱冷冻层腾出专属位置，“等夏天夜宵，一口糯叽叽，一口冰汽水，快乐才会翻倍。”当水果遇见糯米，传统遇见新潮，麻薯汤圆的下一颗“爆珠”，也许就在你我下一口拉丝的瞬间。
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